Si un producte alimentari té "blat" al nom, per exemple, galetes de blat, podeu estar bastant segur que l'article conté blat. (Una excepció: blat sarraí, que no és blat ni tan sols un gra.) En cas contrari, heu de llegir la llista d'ingredients per saber amb certesa si un aliment conté blat.
La vostra primera parada hauria de ser la part inferior de la llista d'ingredients. Per llei, qualsevol article que contingui un dels vuit al·lèrgens alimentaris principals (inclòs el blat) ho ha de dir específicament. L'etiqueta de mostra de la figura ho explica en negreta: conté ingredients de blat, llet i soja.
El blat apareix diverses vegades a la llista d'ingredients de les barres de cereals.
En aquest punt, tot el que sabeu és que el menjar conté blat. Normalment, això és tot el que necessites saber, però potser ja has menjat alguna cosa i ara vols comprovar l'etiqueta (o t'estàs donant una mica de marge per menjar blat per a una ocasió especial).
Per esbrinar quina importància tenen els ingredients del blat en un article, torneu a la part superior de la llista d'ingredients i comenceu a escanejar. Com més a prop estigui l'ingredient al principi de la llista, més ingredient conté l'aliment.
També heu de llegir les llistes dins de la llista. Alguns aliments estan formats per ingredients que tenen els seus propis ingredients. En aquest exemple, el cereal té la seva pròpia llista d'ingredients (que es mostren entre parèntesis), que s'han d'indicar a l'etiqueta del producte final.
El cereal conté tres formes de blat: blat integral, segó de blat i fibra soluble de blat. Si us ometeu aquests subingredients, és possible que us perdeu una llista de blat (o tres).
No tots els ingredients del blat contenen convenientment la paraula blat al nom. Consulteu la secció següent per trobar ingredients problemàtics que potser no penseu tenir en compte.
A mesura que milloreu identificant quins aliments contenen blat, millora la vostra capacitat per triar millors aliments. Quan llegiu una llista d'ingredients, la paraula més fàcil de buscar és blat, però també hauríeu d'estar atents a aquestes altres paraules:
Herba d'ordi (a causa de la contaminació creuada)
Bulgur (una forma de blat)
Dur, farina dura, blat dur
Einkorn
Emmer
Farina
Farina (incloent-hi tot usos, pastissos, enriquits, graham, rics en proteïnes o gluten i pastisseria)
Farro
Fu
Kamut
Seitan (elaborat amb gluten de blat i utilitzat habitualment en menjars vegetarians)
Sèmola
Espelta
Blat germinat
Triticale (un encreuament entre blat i sègol)
Triticum aestivum
Baies de blat
Segó de blat, oli de germen/extracte de germen, gluten, herba, malta o midó
Proteïna de blat/proteïna de blat hidrolitzada
Les empreses alimentàries poden separar els diferents tipus de sucres a la llista d'ingredients amb diferents noms, de manera que cal conèixer tots els diferents àlies de sucre per avaluar realment la quantitat de sucre que mengeu.
Com que els ingredients s'enumeren del percentatge més alt al percentatge més baix, trencar els llistats de sucre pot fer que un aliment sembli que té menys sucre del que realment té. Si els fabricants d'aliments haguessin de combinar tots els sucres en un sol llistat, molts aliments haurien d'enumerar el sucre primer.
Igual que el blat, el sucre té molts noms diferents:
Nèctar d'agave
sucre morè
Cristalls de canya
Sucre de canya
Edulcorant de blat de moro
Xarop de blat de moro
fructosa cristal·lina
Dextrosa
Suc de canya evaporat
fructosa
Concentrats de sucs de fruites
Glucosa
Xarop de blat de moro d'alta fructosa
mel
Sucre invertit
Lactosa
Maltosa
Xarop de malta
Melassa
Sucre brut
sacarosa
Sucre
Xarop
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
