El vostre primer pas en la vostra trobada amb la carta de vins és augmentar la mida de la llista. Podeu fer-ho observant com està organitzada la carta de vins. Tan bon punt el vostre servidor arribi a la taula, demaneu veure la carta de vins. A més de comunicar al servidor que et sents còmode amb el vi (si és cert o no), demanar ràpidament la llista et dóna més temps per estudiar-la. A més, si espereu fins que se serveixi el menjar per demanar un vi, és possible que el rebi quan gairebé acabeu de menjar!
No pots predir exactament què trobaràs a la carta de vins, a part dels preus. En termes generals, però, podeu descobrir els vins organitzats en les següents categories:
Xampany i vins escumosos
(Sec) Vins blancs
(Sec) Vins negres
Vins de postres
Alguns restaurants subdivideixen encara més els vins de la seva llista segons el país, especialment en les categories de vins blancs i negres: vins negres francesos, vins negres italians, negres de Califòrnia, etc. Aquestes seccions de país es poden subdividir per regió vinícola. França, per exemple, pot tenir llistats de Bordeus, Borgonya i, possiblement, Roine, tots sota vins negres francesos. Els negres dels EUA es poden dividir en vins de Califòrnia, vins d'Oregon i vins de Washington. Algunes llistes organitzen els vins per varietats de raïm més que per origen.
Com més seriós és un restaurant amb la seva selecció de vins, més informació us donarà sobre cada vi. Aquí teniu una mica d'informació que és probable que trobeu sobre cada vi:
Número d'article: aquests números de vegades s'anomenen números de paperera, fent referència a la ubicació específica de cada vi al celler o al celler del restaurant.
El nom de cada vi: els noms dels vins poden ser noms de raïm o topònims, però és millor que també incloguin el nom de cada productor, o no tindreu manera de saber exactament quin vi vol representar una llista.
Una indicació de l'anyada: l'any en què es va collir el raïm: si el vi és una barreja de vins d'anys diferents, es pot dir NV, per a no anyades.
Descripció de cada vi: De vegades, podeu trobar una breu descripció dels vins; tanmateix, això és poc probable si hi ha desenes de vins a la llista.
Maridatge: de vegades, una carta de vins pot incloure suggeriments del restaurador per maridar determinats vins amb determinats plats de sopar. Aquesta informació pot ser útil, però és possible que no sempre us agradi o no estigueu d'acord amb el suggeriment del vi.
Preus per cada vi: Les cartes de vins sempre inclouen els preus.
Depenent de la naturalesa d'aquesta llista, aquí teniu alguns consells útils:
Observeu preus de baix a alt. Sovint, trobareu que dins de cada categoria, els vins apareixen en ordre ascendent de preu amb el vi menys car primer. Molts restauradors creuen que buscareu el segon, tercer o quart vi a la columna de preus o fins i tot més si us sentiu insegur i necessiteu la seguretat que la vostra elecció és bona. (Mentrestant, aquest vi menys car pot estar perfectament bé. No dubteu a demanar-lo.)
Fes una ullada als vins regionals. Si un restaurant ofereix la cuina d'un país determinat, els vins d'aquest país, per exemple, italià, es poden enumerar primer, seguits d'una llista superficial de vins d'altres zones. Normalment trobareu els millors valors en aquests vins regionals.
Observeu l'aparença. Hi havia una vegada, les millors cartes de vins consistien en pàgines escrites a mà dins de gruixudes cobertes de cuir amb relleu amb les paraules Carte des Vins en or. Avui dia, les millors cartes de vins tenen més probabilitats de ser pàgines o targetes impreses amb làser.
No us preocupeu si no hi ha cap llista separada. De vegades, la llista de vins forma part de la carta del restaurant, sobretot si el menú és una o dues pàgines impresas per ordinador que canvien de setmana en setmana. Els restaurants amb cartes de vins actualitzades i immediates com aquesta poden ser una bona aposta pel vi.
Fixeu-vos en els números. Els números d'article per a cada vi fan que el servidor pugui localitzar i treure ràpidament el vi més fàcilment. També són una crossa per ajudar el servidor a portar-te el vi adequat per si no en té ni idea.
Molts restaurants que es prenen seriosament amb el vi publiquen les seves cartes de vins a Internet.
Si, després de calcular la mida de la carta de vins, decideixes que no coneixes la majoria dels vins que hi figuren o estàs confós sobre quin vi beure, demana ajuda amb la teva selecció .
Si el restaurant és bastant formal o molt centrat en el vi, pregunteu si hi ha un sommelier (pronunciat som-mel-yay) al personal: tècnicament, un especialista en vins d'alt nivell especialment format i responsable d'elaborar la carta de vins i d'elaborar. segur que els vins que s'ofereixen a la carta complementen la cuina del restaurant. Si el restaurant no és especialment elegant, demaneu parlar amb l'especialista en vins. Sovint algú del personal, sovint el propietari, coneix bé la carta de vins.
Si algú del personal del restaurant coneix bé la carta de vins, aquesta persona és la vostra millor aposta per ajudar-vos a seleccionar un vi. També agrairà molt el vostre interès per la llista.
A continuació es mostren algunes maneres de sol·licitar ajuda per triar un vi:
Si no esteu segur de com pronunciar el nom del vi, assenyaleu-lo a la llista o utilitzeu l'article o el número de paper del vi.
Assenyala dos o tres vins a la taula i digues: “Estic considerant aquests vins. Quina recomanaries?" Fer-ho també és una manera subtil de comunicar el vostre rang de preus.
Demaneu veure una o dues ampolles; La vostra familiaritat amb les etiquetes, veure el nom d'un importador dels altres vins del qual heu gaudit, o algun altre aspecte de l'etiqueta us pot ajudar a decidir-vos.
Esmenta el menjar que vols demanar i demana suggeriments de vins que complementin l'àpat.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
