Alguna vegada has pres un glop d'un vi negre i has experimentat ràpidament una sensació de sequedat a la boca, com si alguna cosa t'hagués embrutat tota la saliva? Això és taní.
El taní és una substància que existeix naturalment en les pells, llavors (o llavors ), i tiges del raïm. Com que els vins negres es fermenten amb les seves pells i pinyols, i perquè les varietats de raïm negre generalment tenen més tanins que les varietats blanques, els nivells de tanins són molt més alts en els vins negres que en els blancs. Les bótes de roure també poden aportar taní als vins, tant negres com blancs.
Crèdit: Foto © iStockphoto.com/Anastasy Yarmolovich
Per generalitzar una mica, el taní és la columna vertebral del vi negre (l'acidesa és la columna vertebral del vi blanc). Només els tanins poden tenir un gust amarg, però alguns tanins del vi són menys amargs que d'altres. A més, altres elements del vi, com la dolçor, poden emmascarar la percepció de l'amargor. Sentiu el taní, com a amargor o com a fermesa o riquesa de textura, principalment a la part posterior de la boca i, si la quantitat de taní d'un vi és alta, a l'interior de les galtes i a les genives. Depenent de la quantitat i la naturalesa del seu taní, podeu descriure un vi negre com a astringent, ferm o suau.
Els vins negres tenen àcids i tanins, i distingir els dos mentre tasteu un vi pot ser un autèntic repte. Quan no estigueu segur de si percebeu principalment taní o àcid, presteu atenció a com se sent la boca després d' haver empasat el vi. L'àcid fa salivar (la saliva és alcalina i flueix per neutralitzar l'àcid). El taní et deixa la boca seca.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
