Els pans de llevat sense gluten són una mica diferents dels pans de llevat de blat. En substituir farines en aquestes receptes, escolliu farines amb un alt contingut en proteïnes per a la millor estructura. Les farines de fruits secs, com la farina d'ametlla o la d'avellana, són una bona opció, i imiten el gust de nou de la farina de blat.
Quan substituïu els ingredients, feu servir mesures de pes en lloc de mesures de volum.
Per fer el millor llevat sense gluten i altres pans salats:
Recordeu que no pasteu aquests pans. La "massa" és en realitat una massa suau o rígida.
Si no feu servir una bàscula per mesurar les farines i les mescles, mesura sempre amb una cullera de farina o barrejar lleugerament en una tassa de mesura i anivellar la part superior amb el dors d'un ganivet.
Deixeu que la massa llueixi només una vegada. Com que l'estructura és més delicada que els pans de llevat a base de blat, més d'un llevat debilita la xarxa de proteïnes i midó, fet que fa que l'estructura sigui massa fràgil per retenir l'aire que dóna textura al pa de llevat.
Batre sempre la massa durant el temps especificat a la recepta. Durant aquest temps, la farina absorbeix la humitat per desenvolupar les proteïnes, i el llevat es distribueix completament per tot el pa.
Comproveu sempre la data de caducitat del llevat i la pols de coure abans de començar una recepta. El llevat caducat no pujarà i el llevat caducat no donarà als vostres pans l'alçada que voleu.
Comproveu la cocció dels pans salats sense gluten amb un termòmetre de lectura instantània i proves de cocció. Quan els pans estan fets, la seva temperatura interna és de 190 a 200 graus F, i l'escorça és de color marró daurat profund. El pa ha d'allunyar-se dels costats de la paella i sonar buit quan es toca lleugerament.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
