Els errors estan obligats a passar mentre explores la cuina a la barbacoa, però formen part de l'aventura de la barbacoa. Aquí teniu cinc errors de principiants que cal evitar:
Tenir pressa. Si voleu ràpid, feu un formatge a la planxa. Si voleu barbacoa, relaxeu-vos. Lenta és l'essència de la barbacoa. Cuinar a baixes temperatures durant una bona quantitat de temps és el que fa que la barbacoa sigui barbacoa i fa que la carn es fongui a la boca.
Abans de cuinar, penseu en quant de temps necessitareu, com voleu condimentar o salsa el vostre producte i els costats que voleu servir amb ell. Una bona planificació fa que sigui menys probable que et distreguis quan la teva carn més et necessita.
Portar la carn de la nevera al foc. Posar carn a la graella directament des de la nevera afegeix molt d'aire fred al fumador, i això és probable que condueixi a la condensació de la creosota del carbó vegetal. La creosota flota a través del fum i sobre la seva carn, afegint un sabor i una textura no desitjats. Així que deixeu reposar la carn a temperatura ambient durant aproximadament una hora abans de cuinar-la. La majoria de les receptes compten amb el vostre fet de fer-ho i aconsellen els temps de cocció que es basen en que la carn comença aproximadament a temperatura ambient.
Deixar reposar la carn a temperatura ambient durant més d'una hora és una mala idea. Quan fa massa calor, també es torna susceptible als bacteris.
Afegir salsa massa aviat. Dos pilars de les salses barbacoa, el sucre i els tomàquets, tenen poca tolerància al calor i es couen més ràpid que la carn. Apliqueu aquest tipus de salses massa aviat i acabareu amb un recobriment cremat, negre i cruixent abans que la carn estigui feta. Així que espereu fins que la carn estigui gairebé acabada de cuinar abans d'afegir una salsa dolça amb tomàquets. Un minut o dos a cada costat de la carn a foc baix a moderat és tot el temps que necessita la salsa per afegir gust i textura.
Fent forats a la carn. No utilitzeu una forquilla per moure la carn. Voleu mantenir els preciosos sucs dins de la carn, així que feu servir pinces. Apunyaleu-lo i proporcioneu una ruta segura perquè els sucs surtin, emportant-vos amb ells qualsevol esperança que tingueu per una gran barbacoa.
Oblidar el temps de descans: talleu la carn abans de donar-li l'oportunitat de descansar i perdreu gairebé la meitat dels sucs. Els sucs de carn van allà on la calor és més baixa, així que doneu-los una oportunitat a la vostra taula de tallar i corren cap a ella. Deixeu reposar la carn després de treure-la del foc: els sucs seran reabsorbits per les proteïnes que els alliberen en primer lloc. Talleu-lo en un tros de carn ben reposat i trobareu una sucosa tendra en lloc d'un bassal al voltant de la costella de porc dessecada.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
