Challah , o hallah, és un pa deliciós amb una escorça marró profunda i molla blanca suau. Challah s'ha convertit en el pa d'ou més estimat a gran part dels Estats Units. Cuinar jala a casa és una alegria pel seu aroma tentador i el seu meravellós sabor fresc.
Crèdit: PhotoDisc/Getty Images
Temps de preparació: 30 minuts, més 3 1/4 hores de temps de llevat
Temps de cocció: 40 minuts
Rendiment: 1 pa mitjà (unes 16 porcions)
Mantenir kosher: Pareve
1/2 tassa més 2 cullerades d'aigua tèbia (entre 105 i 115 graus F)
1 sobre llevat sec
1 cullerada més 2 culleradetes de sucre
Al voltant de 2 3/4 tasses de farina per a tot ús sense blanquejar (més, si cal)
6 cullerades d'oli vegetal, més una mica per a bol i safata per al forn
3 ous
1 1/2 culleradetes de sal
2 culleradetes de llavors de sèsam o de rosella (opcional)
Aboqui 1/4 tassa d'aigua tèbia en un bol petit.
Espolseu llevat per sobre d'aigua.
Espolseu 1 culleradeta de sucre sobre el llevat.
Deixeu reposar fins que faci escuma, uns 10 minuts.
Remeneu si no queda suau al final dels 10 minuts.
Tamisar 2 3/4 tasses de farina en un bol gran.
Feu un pou gran i profund al centre de la farina.
Afegiu-hi bé la barreja de llevat, el sucre restant, l'oli, 2 ous, l'aigua restant i la sal.
Amb una cullera de fusta, barregeu bé els ingredients fins que quedi barrejat.
Comenceu a barrejar la farina amb una cullera.
Barrejar amb la mà quan es faci difícil amb la cullera.
Barrejar fins que els ingredients s'ajuntin com una massa. La massa ha de ser suau i enganxosa.
Amasseu la massa, afegint-hi farina per cullerades si cal per evitar que s'enganxi excessivament, fins que la massa quedi llisa i se senti elàstica, uns 7 minuts.
Per amassar, allunyeu la massa de vosaltres contra la superfície de treball amb el palmell de la mà. Gireu la massa i doblegueu el terç superior cap avall cap a vosaltres. Repetiu.
Oli un bol gran.
Poseu la massa en un bol untat amb oli i gireu la massa per oliar totes les superfícies.
Cobrir amb una tovallola tèbia i lleugerament humida o un embolcall de plàstic.
Deixeu pujar a una zona càlida sense corrents d'aire fins que dobli el volum, aproximadament 1 1/4 hores.
Traieu la massa amb una espàtula de goma a la superfície de treball.
Torneu a amassar la massa, aquesta vegada lleugerament.
Netegeu el bol per eliminar qualsevol tros de massa.
Torneu la massa al bol, tapeu-la i deixeu-la pujar de nou fins que dobli, aproximadament 1 hora.
Safata de forn lleugerament oliada.
Amasseu lleugerament la massa a la superfície de treball.
Enfarineu-lo lleugerament només si la massa s'enganxa.
Doneu forma a la massa en un tronc gruixut i talleu-la en 3 parts iguals.
Amasseu una part breument i doneu-ne forma al tronc.
Enrotlleu cap endavant i cap enrere amb fermesa sobre la superfície de treball, pressionant amb les mans i allargant el tronc des del centre fins a les vores mentre rodeu.
Voleu formar una corda llisa d'unes 20 polzades de llarg i 3/4 polzades d'ample.
Talleu lleugerament la corda als extrems.
Repetiu els passos del 23 al 25 amb altres dues parts de massa.
Poseu cordes de massa una al costat de l'altra, amb un extrem de cadascuna més a prop vostre.
Cobriu l'extrem més llunyà de la corda al costat dret amb l'extrem de la corda central i després amb l'extrem de la corda esquerra. Premeu per unir-vos.
Porta la corda esquerra per sobre del centre.
Continueu portant les cordes exteriors alternativament per sobre del centre, trenant amb força.
Pessigueu cada extrem i fiqueu-los per sota.
Col·loqueu el pa trenat amb cura sobre una safata de forn untada amb oli.
Cobriu el pa en forma de pa amb una tovallola tèbia i lleugerament humida.
Deixeu aixecar fins que gairebé dobli el seu volum, aproximadament 1 hora.
Preescalfeu el forn a 375 graus F.
Bateu l'ou restant en un bol petit amb una mica de sal.
Pinteu el pa suaument amb ou batut i empolvoreu-lo amb llavors.
Enforna jala uns 40 minuts, o fins que la part superior i inferior del pa estiguin ferms i el pa soni buit quan es toca a la part inferior.
Transferiu el pa amb cura a una reixeta i refredeu-lo.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
