Canvis dingredients per receptes més saludables per a diabètics

Una de les raons per les quals la gent troba tan aclaparador triar aliments saludables és perquè tenen la idea que menjar més sa significa renunciar a tots els aliments que estimen. Bé, no us preocupeu: no heu de llençar la recepta d'amanida de patates de l'àvia ni deixar de cuinar la vostra cassola preferida només perquè teniu diabetis!

El truc és trobar petites maneres de fer que aquests aliments siguin més saludables o menjar porcions més petites. És possible que pugueu reduir el contingut d'hidrats de carboni, greixos, sodi i/o calories de les vostres receptes preferides per ajudar-les a adaptar-se millor al vostre pla d'àpats per a la diabetis. Canviar alguns dels ingredients menys saludables d'una recepta per opcions més nutritives pot marcar la diferència. Proveu algunes de les substitucions d'ingredients habituals que es mostren en aquesta taula.

Substitucions d'ingredients

Podeu utilitzar aquests intercanvis d'ingredients en gairebé qualsevol recepta! Tingueu en compte que no cal que trobeu un substitut més saludable per a cada ingredient d'una recepta. Fins i tot un o dos intercanvis d'ingredients poden fer que un plat sigui més saludable. Un bon lloc per començar és trobar una opció més saludable per substituir l'ingredient que és més alt en greixos, sodi o hidrats de carboni.

L'intercanvi d'ingredients durant la cocció pot canviar l'aspecte i la textura dels productes de forn. Pot ser que calgui una mica d'assaig i error per esbrinar quins intercanvis d'ingredients saludables funcionen millor a la vostra recepta preferida. Si decidiu utilitzar un substitut del sucre a la vostra recepta, llegiu els consells del paquet per saber quina quantitat de substitut del sucre utilitzareu.

Una altra manera fantàstica de fer que les vostres receptes i menjars siguin més saludables és utilitzar algunes verdures sense midó per afegir massa a un plat o equilibrar el vostre plat. Com que les verdures sense midó són baixes en calories i hidrats de carboni, podeu gaudir d'aquestes verdures en quantitats més grans que altres aliments, cosa que els converteix en una gran opció alimentària quan voleu satisfer la vostra gana sense comprometre el vostre pla d'àpats. Aquí teniu uns quants consells senzills per utilitzar verdures sense midó al vostre avantatge:

• Augmenta-ho. Les verdures sense midó poden proporcionar substància i sabor mentre afegeixen nutrients saludables i molt poques calories a una recepta. Afegiu una porció addicional de verdures sense midó al vostre àpat afegint-les a una truita o un plat de pasta (el gruix de les verdures us pot ajudar a menjar menys pasta). Fins i tot si no ets un gran fan de les verdures, pots colar-te en una porció picant finament algunes verdures i "amagant-les" en una salsa de pasta o una sopa.
• Substituïu algunes proteïnes per verdures. És possible que pugueu reduir lleugerament el contingut de greixos i calories d'una recepta i augmentar el contingut de fibra substituint part o tota la carn, marisc o aus d'un plat per verdures sense midó. Això funciona especialment bé en receptes d'aliments combinats com ara sopes, cassoles, plats de pasta o fins i tot pizzes. Aquests plats tenen tants ingredients diferents que potser ni tan sols us adoneu si substituïu la meitat de la proteïna animal per verdures!
• Presta atenció als costats. Si esteu cuinant un plat principal que sigui una mica més alt en greixos, hidrats de carboni o sodi del que voldríeu, combineu-lo amb plats més saludables perquè tingueu un àpat equilibrat. Per exemple, si esteu cuinant una hamburguesa per sopar, potser opteu per una amanida o una verdura sense midó com les falques de carbassó al forn en lloc de fer patates fregides.