Bûche de Noël és francès per a tronc de Nadal. Aquestes postres amb el nom elegant es troben a tots els aparadors de pastisseries de França durant el mes de desembre. És simplement un bescuit groc enrotllat al voltant d'un farcit de xocolata blanca i cireres. Podeu començar-ho el dia abans i deixar-ho reposar tota la nit.
Temps de preparació: 45 minuts; Temps de refredament de 8 hores
Temps de cocció: 20 minuts
Rendiment: 10 porcions
Bescuit groc per a Bûche de Noël
1/4 tassa de llet sencera
2 cullerades (1/4 de pal) de mantega sense sal
1/2 culleradeta de vainilla
3/4 tassa de farina de pastís
1 culleradeta de llevat en pols
Pessic de sal
3 ous grans
3 rovells d'ou grans
1 tassa de sucre
Preescalfeu el forn a 350 graus. Ruixeu una paella de gelatina amb un recobriment de paella, folreu-la amb paper pergamí i torneu a ruixar.
Poseu la llet i la mantega en una cassola a foc mitjà per fondre la mantega, o foneu la mantega juntament amb la llet al microones. Incorporeu l'extracte de vainilla; reservar, mantenint-se calent. Tamisar la farina, el llevat i la sal; deixar de banda.
En un bol de la batedora, bateu els ous, els rovells i el sucre a gran velocitat amb un batut de globus fins que la barreja sigui lleugera i esponjosa i es formi una cinta, uns 2 minuts. Reposeu els ingredients secs a la barreja d'ou i sucre en tres lots, plegant després de cada addició. Comenceu a plegar amb una batedora i acabeu l'últim lot amb una espàtula gran de goma.
Aboqueu la barreja de llet i mantega escalfada per sobre de la massa una mica a la vegada, plegant tot el temps. Si afegiu el líquid massa ràpidament, s'enfonsarà en lloc d'incorporar-se. Acabaràs amb una capa de goma al teu pastís. Aboqueu la massa en una paella de gelatina, utilitzant una espàtula compensada per repartir-se uniformement. El pastís quedarà prim.
Coure al forn durant uns 12 minuts, girant de davant a darrere una vegada durant la cocció. El pastís ha d'estar inflat i lleuger i daurat. Un escuradents farà una prova de neteja. No cuini massa o el pastís perdrà la seva flexibilitat. Col·loqueu sobre una reixeta i deixeu que el pastís es refredi completament mentre encara està a la cassola. Utilitzeu-lo immediatament o emboliqueu-lo amb un embolcall de plàstic i guardeu-lo a temperatura ambient fins a 24 hores.
Farcit i gelat de ganache de xocolata blanca batuda
3/4 de lliura de xocolata blanca, picada finament
2-2/3 tasses de nata espesa
Poseu la xocolata en un bol gran.
Porteu la nata a ebullició en una olla de mida mitjana i de seguida aboqueu la nata sobre la xocolata. Deixeu reposar 3 minuts perquè es fongui la xocolata. Remeneu fins que la xocolata es fongui i estigui suau. Si queden molts trossos de xocolata sense fondre, deixeu reposar uns 10 minuts, remenant de tant en tant; la calor residual fondrà els trossos restants. Cobrir amb paper de plàstic i refrigerar almenys 6 hores o durant la nit.
Farcit de cirera
llaunes de 14-1/2 unces de cireres acides sense pinyol, plenes d'aigua
3 cullerades de líquid de cirera (de les cireres en conserva)
3 cullerades de sucre
2 cullerades de licor de kirschwasser
Escorreu les cireres, reservant 3 cullerades del líquid. Col·loqueu el líquid en una cassola petita. Col·loqueu les cireres en un bol petit; deixar de banda.
Afegiu el sucre al suc de cirera i barregeu-ho. Porta a ebullició a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant per dissoldre el sucre. Retirar del foc i afegir kirschwasser. Aboqui les cireres i reserveu fins que calgui.
Comenceu el muntatge el dia abans de servir o molt aviat el dia de servir. Teniu llest un plat gran i pla per servir. Ha de tenir almenys 18 polzades de llarg i 6 polzades d'ample, i ha de poder cabre a la nevera. També podeu crear una safata cobrint cartolina amb paper d'alumini.
Per ració: Calories 627 (A partir de greix 369); Greix total 41g (saturat 24g); Colesterol 229 mg; Sodi 140 mg; Hidrats de carboni 58g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 8g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
