Aquesta recepta és un dels plats de pasta més populars d'Itàlia. Originalment, el plat demana galta de porc. Com que aquest tall és tan gras, no es va utilitzar oli d'oliva. La pancetta més magra (o cansalada a l'estil americà) és ara l'ingredient estàndard d'aquesta recepta, juntament amb una mica d'oli d'oliva per cruixent la cansalada.
Crèdit: ©iStockphoto.com/Andrea Carpedi
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 45 minuts
Rendiment: 4 porcions
2 cullerades d'oli d'oliva
4 grans d'all, pelats i picats
1 ceba vermella mitjana, tallada a rodanxes
Una mica de pebrot vermell picant en escates
1 culleradeta de romaní fresc picat o 1⁄4 culleradeta de romaní sec
8 llesques de panceta o cansalada (unes 4 unces)
1 tassa de vi blanc
1-1⁄2 tasses (llauna de 14 unces) de tomàquets pruna
Sal al gust
1-1⁄2 cullerades de sal kosher
1⁄2 lliura de pasta bucatini
1⁄4 tassa de formatge pecorino ratllat
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran o una cassola mitjana. Afegiu l'all, la ceba, els flocs de pebrot vermell, el romaní i la panceta i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que la ceba estigui tova, uns 10 minuts.
Aboqueu el vi a la cassola i continueu la cocció fins que s'hagi evaporat gairebé completament. Afegiu-hi els tomàquets, triturant-los lleugerament amb una cullera de fusta. Condimenteu-ho amb sal. Cuini a foc lent durant 30 minuts, fins que la salsa espesseixi una mica.
En una olla gran, poseu 4 quarts d'aigua a ebullició. Afegiu la sal kosher i la pasta, barregeu-ho bé i cuini fins que estigui al dente.
Escorreu la pasta i afegiu-la a la paella amb la salsa. Espolvorear amb el formatge pecorino. Remeneu per cobrir la pasta uniformement amb la salsa. Serviu immediatament.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
