La barbacoa significa coses diferents a les diferents regions dels Estats Units. Abans de sortir al vostre proper viatge per carretera, mireu què us espereu a la regió que visiteu. Les competicions de barbacoes han evolucionat durant els últims 20 anys. Continua llegint per saber com.
© Peruphotart / Shutterstock.com
La barbacoa té moltes definicions diferents, però als Estats Units, vol dir cuinar a poc a poc i lentament sobre o amb llenya. El tipus de carn que cuineu i el tipus de salsa que poseu a la carn després d'haver-la cuit, o just abans d'acabar de cuinar, varia segons la regió. Cada regió és coneguda pel seu propi estil:
Les competicions de barbacoes són molt diferents ara del que eren, per exemple, fa 20 anys. Aleshores es tractava de la barbacoa diària: el que alimentaries a la teva família. Vau cuinar de la manera que cuineu habitualment: vau fer una gran festa i vau deixar una caixa per al jutge.
En el seu dia, el jutge in situ era important, així que vau tenir l'oportunitat de seduir el jutge amb les vostres històries i personalitat. Això encara passa a la competició de barbacoa de Memphis al maig, però les coses en altres llocs del món de la competició han canviat dràsticament.
A finals de la dècada de 1990 i principis de la dècada de 2000 es va produir un augment espectacular de les competicions de barbacoa. L'auge de la Kansas City BBQ Society va fer explotar el nombre de competicions a tot el país i va fer que la competició fos més assequible que mai. Les competicions es van formalitzar més, amb grans organitzacions i circuits arreu del país. Com a resultat, el paisatge va canviar en la mesura del que els cuiners van convertir.
La barbacoa de competició ara consisteix en que el jutge tasti només un o uns quants mos. Els competidors utilitzen tots els consells i trucs del llibre per assegurar-se que la mossegada és la millor del camp. Alguns cuiners fan servir injeccions; altres utilitzen fosfats o sal rosa per obtenir l'anell de fum desitjat a la seva carn.
Els jutges d'avui volen que la carn sembli d'una manera estàndard i tingui un perfil de sabor estàndard. Algunes salses es coneixen com a guanyadores, de manera que diversos equips poden utilitzar la mateixa salsa.
Els concursos ja no parlen de gust individual sinó del que el jutge busca en un perfil de sabor. Si la teva barbacoa està fora d'aquesta norma, en alguns circuits, estàs fora abans de començar.
Aleshores, és bona la barbacoa de competició avui? La resposta és que pot ser bo per a una o dues mossegades, però és possible que no vulgueu menjar-ne un plat complet.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
