Preneu-vos el temps ara per dominar uns quants passos de cuina per reduir la preparació dels aliments i treure el sabor del vostre àpat per a aquells moments en què us quedeu sense temps i necessiteu un àpat ràpid. No us preocupeu si no teniu cap ingredient quan prepareu un àpat de 30 minuts, una llista pràctica de substitucions us pot mantenir endavant. I no oblideu els guarniments, sobretot els que no requereixen molt de temps o esforç.
Fins i tot els cuiners més organitzats s'han trobat buscant a la cuina un ingredient només per descobrir que s'han acabat. Quan trobeu a faltar un ingredient que necessiteu per a un àpat ràpid, utilitzeu la llista següent per a una substitució ràpida:
| 1 culleradeta de llevat en pols = 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi més 5/8 culleradeta de crema de tàrtar |
1/2 tassa de molla de pa = 2 llesques de pa arrugat |
| 1 tassa de brou = 1 cub de brou en 1 tassa d' aigua bullint |
1 tassa de mantega = 1 tassa de llet menys 1 cullerada substituïda per 1 cullerada de vinagre o suc de llimona |
| 3/4 tassa de salsa de tomàquet = 1/2 tassa de salsa de tomàquet barrejada amb 2 cullerades de sucre moreno, 1/2 cullerada de vinagre de sidra i 1/8 culleradeta de canyella |
1/2 tassa de xips de xocolata = barra de 3 unces de xocolata semidolç , picada finament |
| 1 2/3 unces de xocolata, semidolç = 1 unça de xocolata sense sucre més 4 culleradetes de sucre |
1 unça de xocolata, sense sucre = 3 cullerades de cacau més 1 cullerada d'escurçament |
| 1 tassa de xarop de blat de moro = 1 tassa de sucre més 1/4 tassa d'aigua | 1 cullerada de maizena = 2 cullerades de farina |
| 1 ou sencer = 3 cullerades d'ou batut o 1/4 tassa de substitut d' ou |
1 tassa de farina per coure, tamisada = 1 tassa més 2 cullerades de farina de pastís |
| 1 cullerada de farina per espessir = 1 1/2 culleradetes de midó de blat de moro, arrurrut o midó de patata |
1 tassa de farina, pastís = 1 tassa de farina per a tot ús menys 2 cullerades |
| 1 tassa de farina, autolevant = 1 tassa menys 2 culleradetes de farina per a tot ús, més 1 1/2 culleradetes de llevat en pols i 1/2 culleradeta de sal |
Paquet de 3 unces, gelatina preparada , aromatitzada = 1 sobre de gelatina normal més 2 tasses d'aromat líquid, com ara suc de fruita |
| 1/8 de culleradeta de gingebre, pols = 1/2 culleradeta ratllat, cru d'arrel de gingebre |
1 tassa meitat i meitat = 7/8 tassa de llet més 2 cullerades de mantega |
| 1 tassa de nata espesa = 3/4 tassa de llet més 1/3 tassa de mantega. Nota: no utilitzeu aquesta barreja per batre. Està bé per a salses o flams. |
1 cullerada d'herbes fresques picades = 1 culleradeta d' herbes seques i triturades |
| 1 tassa de mel = 1 1/4 tassa de sucre més 1/4 tassa de líquid | 1 culleradeta de suc de llimona = 1/2 culleradeta de vinagre |
| 1 culleradeta de ratllat de llimona ratlladura de llimona = 1/2 de culleradeta de extracte |
1 culleradeta de mostassa seca = 1 cullerada de mostassa preparada |
| 1 taronja sencera mitjana = 1/2 tassa de suc | 1 tassa d' escurçament , per coure = 1 tassa més 2 cullerades de mantega |
| 1 tassa de crema agra = 3/4 tassa de llet agra més 1/3 tassa de mantega batuda |
1 tassa de gambes, cuites = 3/4 de lliura de gambes crues amb closca o paquet de 7 unces congelades |
| 3 tomàquets sencers mitjans = 1 llauna (14 1/2 unces) de tomàquets |
1 tassa de suc de tomàquet = 1/2 tassa de salsa de tomàquet més 1/2 tassa d' aigua |
Dominar les següents habilitats de cuina pot fer que el temps de preparació dels àpats sigui fàcil i proporcionar àpats ràpids i deliciosos. Proveu aquestes tècniques:
* Daurar cebes: escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal o d'oliva en una paella de 10 a 12 polzades. Afegiu-hi 1 ceba mitjana picada i cuini a foc mitjà, remenant de tant en tant fins que les cebes siguin transparents. Per a les cebes daurades, aixequeu el foc a mitjà-alt.
Daurar la carn picada: col·loqueu una paella de fons gruixut de 10 a 12 polzades a foc mitjà-alt durant 30 segons. Afegiu una lliura de mandril mòlt o carn de vedella mòlta i trenqueu amb una cullera de fusta mentre remeneu de tant en tant fins que la carn estigui daurada, esmicolant-se en partícules més petites.
Pollastre sofregit: escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en un wok o paella de costat alt a foc alt. Afegiu 1 lliura de tires de pit de pollastre i cuini a foc fort, remenant sovint amb una cullera de fusta fins que el pollastre estigui ferm i blanc per tots els costats.
Cuinar arròs precuit: reconstituir l'arròs amb aigua o brou és el que realment esteu fent amb l'arròs precuit. Porteu 1 tassa d'aigua o brou a ebullició en una olla petita. Incorporeu-hi 1 tassa d'arròs. Tapeu l'olla, retireu-ho del foc i reserveu-ho durant 5 minuts. Això fa aproximadament 1 1/2 tassa d'arròs cuit.
Cuinar verdures: els espinacs són una de les verdures més populars, però la col rizada, les bledes i les remolatxes també encaixen. Rentar una bossa de 12 unces de fulles d'espinacs frescos. No assequeu les fulles. Col·loqueu els espinacs en una paella antiadherent de 12 polzades a foc mitjà i deixeu-ho coure fins que les fulles estiguin blanques. Afegiu un parell de cullerades d'oli d'oliva a la paella per donar-li un gust o si esteu preparant un verd de cocció més llarga, com ara la kale.
Si tens temps per sopar a taula, relaxa't i consulta aquestes idees per preparar un àpat ràpid i deliciós de 30 minuts:
Torre de la tostada: poseu per capa una truita de blat de moro fregida i cruixent; carn picada mexicana precuinada; una altra truita; formatge cheddar ratllat; i una tercera truita. Escalfeu al forn i poseu-hi nata agra i guacamole. Serviu amb l'ensalada de col al costat.
Truita d'ou de nacho: foneu una mica de mantega en una paella gran i aboqueu-hi 2 ous batuts per ració. Quan els ous estiguin gairebé cuits, poseu-hi una cullera de sopa de nachos en conserva condensada a la meitat de la truita. Doblegueu la barreja d'ou per la meitat i acabeu de cuinar. Serviu-ho amb truites de farina calentes i una amanida de tomàquets a rodanxes amb amaniment de vinagreta balsàmica embotellada.
Amanida d'antipasto italiana: aboqueu un paquet de barreja d'amanida gourmet en un bol gran. Afegiu-hi un pot de cors de carxofa escorreguts i marinats; 2 o 3 ous durs i tallats a daus; unes quantes olives; formatge provolone tallat a daus; i el teu apòsit preferit. Remenar i acompanyar amb palets de pa.
Minestrone poderós: aboqueu un parell de llaunes de sopa minestrone en una cassola gran. Afegiu una llauna de carbassó amb salsa de tomàquet i 1 tassa de salami tallat a daus o kielbasa. Cuini a foc lent fins que estigui calent. Espolvorear cada ració amb formatge parmesà ratllat i servir amb pa d'all.
Super bol: buida els rotllos de massa mare i ompliu-los amb xili enllaunat o sopa de ceba francesa que heu escalfat a temperatura de servei. Col·loqueu els rotllets en una safata de forn. Espolseu el formatge Monterey Jack ratllat per sobre de cada rotllo i escalfeu-lo al forn fins que el formatge es fongui. Serviu amb pastanagues infantils.
El vostre àpat no se sent complet sense un guarniment? Els guarniments no han de ser difícils i requereixen temps. Proveu aquestes idees pràctiques per inspirar-vos i vestir els vostres àpats:
Verdures marinades italianes: prepareu una bossa de verdures mixtes italianes congelades segons les instruccions del paquet. Escorreu bé i amaniu-ho amb l'amanida d'amanida César embotellada.
Puré de patates amb formatge: prepareu puré de patates instantani segons les instruccions del paquet. Incorporeu-hi un grapat de formatge cheddar picant ratllat i deixeu que el formatge es fongui.
Amanida d'espinacs: aboqueu una bossa de fulles d'espinacs en una amanida. Afegiu-hi una llauna de remolatxa escorreguda i tallada a daus. Espolvorear formatge blau esmicolat. Afegiu el vostre apòsit preferit i llenceu-ho.
Amanida de pera i enciam: obriu una llauna gran de meitats de pera i col·loqueu 2 meitats a cada plat folrat d'enciam. Espolvorear ametlles tallades a rodanxes. Vestit amb apòsit de llavors de rosella embotellada.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
