El vostre cos pot o no ser capaç de manejar el blat, els cereals i el gluten. Si no els pots manejar, el teu cos reacciona de tres maneres:
Malaltia autoimmune: el teu cos es gira contra si mateix i ataca els teixits sans. Això és el que passa amb la malaltia celíaca com a resposta al consum de gluten. Pot trigar des de dies fins a anys a desenvolupar-se una malaltia autoimmune.
Reacció al·lèrgica: el sistema immunitari té una reacció immediata a alguna cosa a la qual el cos és hipersensible. La reacció pot ser de lleu a immediata i potencialment mortal.
Intolerància: una intolerància alimentària no implica el sistema immunològic i no posa en perill la vida. El vostre cos pot trigar uns minuts o diverses hores a tenir una reacció d'intolerància. No obstant això, els símptomes encara poden ser desagradables.
Una al·lèrgia és una reacció corporal a qualsevol substància que produeixi símptomes. Qualsevol cosa que mengeu, inhaleu o toqueu pot causar una al·lèrgia. Els símptomes poden incloure secreció nasal, sibilàncies, asma, urticària, picor als ulls, restrenyiment, diarrea o una erupció cutània. Pel que fa al blat, una al·lèrgia al blat produeix símptomes poques hores després de menjar blat.
El blat és un al·lèrgen ben conegut que provoca símptomes que sovint s'atribueixen a altres causes. Si pateixes al·lèrgies, eliminar el blat de la teva dieta és el primer pas per identificar l'origen de la teva al·lèrgia.
Per determinar si sou al·lèrgic al blat, el vostre metge li fa un examen físic, una anàlisi de la pell i una anàlisi de sang. També probablement us demanarà que ompliu un qüestionari de símptomes i que tingueu un diari de la vostra dieta i símptomes.
Després de diagnosticar-vos una al·lèrgia al blat, heu d'evitar tots els contactes, ingeribles i no ingeribles, amb desencadenants associats amb el blat.
La malaltia, en canvi, és quan el teu cos no funciona correctament i experimentes dolor i/o molèsties físiques. En el cas de les malalties relacionades amb el blat i els cereals, la intolerància al gluten pot provocar la malaltia celíaca. Els símptomes de la malaltia celíaca inclouen calambres abdominals, diarrea, vòmits i pèrdua de pes.
Les malalties tenen símptomes específics, però molts símptomes poden ser el resultat de diverses, fins i tot desenes, de malalties. De manera simptomàtica, la malaltia celíaca sovint es confon amb altres trastorns gastrointestinals com la síndrome de l'intestí irritable i la intoxicació alimentària.
Si vostè i el seu metge sospiten que teniu malaltia celíaca, us sotmeten a anàlisis de sang i biòpsies intestinals per identificar la causa dels símptomes. La dermatitis herpetiforme, també coneguda com erupció del gluten, es pot utilitzar per confirmar proves positives amb la sang i les biòpsies.
Després d'haver estat diagnosticat amb malaltia celíaca, probablement us sentireu alleujat de saber què està causant els vostres símptomes i com tractar la malaltia. Tanmateix, l'únic tractament conegut per a la malaltia celíaca és la vida total sense gluten.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
