Per portar-vos a bord del vaixell de marisc, hem tornat a crear alguns plats de marisc tradicionals preferits dels fans que trobareu mentre sopeu fora. Però totes aquestes receptes són una mica més saludables perquè són fregides a l'aire , no fregides! Us sorprendrà la quantitat de sabor que hi ha quan tingueu els condiments adequats per donar vida a aquests plats de marisc.
Conclusió: menja més marisc i deixa que aquest article sigui la teva guia!
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció : 10 minuts
Rendiment: 4 porcions
Ingredients
1/4 tassa de maizena
3/4 culleradeta de sal marina, dividida
1/4 culleradeta de pebre
2 clares d'ou
2/3 tassa de pacanes picades finament
1 lliura de gambes crues, pelades i desvenades
1/4 tassa de mel
2 cullerades de maionesa
Indicacions
En un bol petit, barregeu la maizena, 1/2 culleradeta de sal i el pebre.
En un segon bol, batem les clares d'ou fins que estiguin suaus i espumosos. (No cal batre'ls fins a pics o fins i tot pics suaus, només escumoses).
En un tercer bol, barregeu les pacanes i l'1/4 culleradeta restant de sal marina.
Assecar les gambes amb tovalloles de paper. Treballant en petits lots, submergiu les gambes a la maizena, després a les clares i després a les pacanes fins que totes les gambes estiguin cobertes de pacanes.
Preescalfeu la fregidora d'aire a 330 graus.
Col·loqueu les gambes recobertes dins de la cistella de la fregidora i ruixeu-les amb esprai de cuina. Cuini durant 5 minuts, tireu les gambes i deixeu-ho coure 5 minuts més.
Mentrestant, poseu la mel en un bol apte per al microones i poseu-ho al microones durant 30 segons. Incorporeu la maionesa fins que quedi suau i cremós. Aboqui la salsa de mel en un bol de servir. Afegiu les gambes cuites al bol de servir mentre estiguin calents i remeneu-les. Serviu immediatament.
Les gambes es cuinen quan estan rosades i fermes. Cuinar en excés les gambes donarà com a resultat una textura gomosa. Si utilitzeu un termòmetre, comproveu si hi ha 145 graus.
Les nous, els festucs o les llavors de sèsam es poden utilitzar en lloc de les pacanes.
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 8 minuts
Rendiment: 4 porcions
Ingredients
16 vieires grans
8 tires de cansalada
1/2 culleradeta de pebre negre
1/4 culleradeta de pebre vermell fumat
Indicacions
Assecar les vieires amb una tovallola de paper. Talleu cadascuna de les tires de cansalada per la meitat. Emboliqueu 1 tira de cansalada al voltant d'1 vieira i fixeu-la amb un escuradents. Repetiu amb la resta de vieires. Amaniu les vieires amb pebre i pebre vermell.
Preescalfeu la fregidora d'aire a 350 graus.
Col·loqueu les vieires embolicades amb cansalada a la cistella de la fregidora i cuini durant 4 minuts, agiteu la cistella, cuini 3 minuts més, agiteu la cistella i cuini d'1 a 3 minuts més. Quan la cansalada estigui cruixent, les vieires han d'estar cuites i una mica fermes, però no gomoses. Serviu immediatament.
Les vieires s'han de cuinar a una temperatura interna de 145 graus.
Si les vieires es cuinen molt més ràpid que la cansalada, precuina la cansalada durant 3 minuts a 400 graus; després embolicar les vieires.
Per obtenir un toc mediterrani, emboliqueu les vieires amb prosciutto en lloc de cansalada. Per a un àpat amb planta, emboliqueu amb pebrots vermells rostits.
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 8 minuts
Rendiment: 4 porcions
Ingredients
1 lliura de filets de tilàpia sense pell i desossats
1/4 tassa de mantega, fosa
1 culleradeta de romaní fresc o sec picat
1 tassa de pacanes picades finament
1 culleradeta de sal marina
1/4 culleradeta de pebre vermell
2 cullerades de julivert picat
1 llimona, tallada a rodanxes
Indicacions
Assequeu els filets de tilàpia amb tovalloles de paper.
Aboqueu la mantega fosa sobre els filets i gireu els filets per cobrir-los completament.
En un bol mitjà, barregeu el romaní, les pacanes, la sal i el pebre vermell.
Preescalfeu la fregidora d'aire a 350 graus.
Col·loqueu els filets de tilàpia a la cistella de la fregidora i a sobre amb el recobriment de pacanes. Cuini de 6 a 8 minuts. El peix ha de quedar ferm al tacte i s'ha de trencar fàcilment quan estigui completament cuit.
Traieu el peix de la fregidora d'aire. Remeneu el peix amb julivert picat i serviu-ho amb rodanxes de llimona.
Serviu-ho amb arròs al vapor i ensalada de col per completar el menjar.
Qualsevol peix blanc ferm es pot utilitzar en lloc de la tilàpia.
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció : 9 minuts
Rendiment: 4 porcions
Ingredients
1 lliura de carn de cranc en trossos, comprovat que hi hagi closques
1/3 tassa de pa ratllat
1/4 tassa de ceba picada finament
1/4 tassa de pebrots vermells picats finament
1/4 tassa de julivert picat finament
1/4 culleradeta de sal marina
2 ous, batuts
3/4 tassa de maionesa, dividida
1/4 tassa de crema agra
1 llimona, dividida
1/4 tassa de condiment dolç d'escabetx
1 cullerada de mostassa preparada
Indicacions
En un bol gran, barregeu la carn de cranc, el pa ratllat, les cebes, els pebrots, el julivert, la sal marina, els ous i 1/4 de tassa de maionesa.
Preescalfeu la fregidora d'aire a 380 graus.
Formeu 8 pastissets amb la barreja de pastís de cranc. Folreu la cistella de la fregidora amb paper de forn i col·loqueu els pastissos de cranc al paper de forn. Ruixeu amb esprai de cuina. Cuini durant 4 minuts, doneu la volta als pastissos de cranc, ruixeu amb esprai de cuina i deixeu-ho coure durant 3 o 5 minuts més, o fins que estiguin daurats i les vores estiguin cruixents. Cuinar en lots segons sigui necessari.
Mentrestant, feu la salsa. En un bol petit, barregeu la 1/2 tassa de maionesa restant, la crema agra, el suc d'1/2 de la llimona, el condiment d'escabetx i la mostassa.
Col·loqueu els pastissos de cranc cuits en un plat de servir i serviu-los amb la resta de 1/2 llimona tallada a rodanxes i la salsa d'immersió.
Quan utilitzeu un termòmetre per comprovar la cocció, els pastissos de cranc haurien d'arribar a 155 graus.
La carn de cranc pot ser lleugerament salada, així que ajusteu el condiment després de la cocció segons sigui necessari.
Els pastissos de cranc es poden fer amb una varietat de sabors i farcits. Si la vostra preferència és sense gluten, opteu per galetes sense gluten triturades en lloc del pa ratllat.
Temps de preparació: 35 minuts
Temps de cocció: 8 minuts
Rendiment: 2 porcions
Ingredients
12 unces de filets de salmó
1/3 tassa de xarop d'auró
1 culleradeta de salsa Worcestershire
2 culleradetes de mostassa de Dijon o mostassa bruna
1/2 tassa de nous picades fines
1/2 culleradeta de sal marina
1/2 llimona
1 cullerada de julivert picat, per guarnir
Indicacions
Col·loqueu el salmó en una safata poc profunda. Damunt amb xarop d'auró, salsa Worcestershire i mostassa. Refrigerar durant 30 minuts.
Preescalfeu la fregidora d'aire a 350 graus.
Traieu el salmó de l'adob i llenceu-lo.
Col·loqueu els fruits secs picats a sobre dels filets de salmó, i espolseu-hi sal per sobre. Col·loqueu el salmó, amb la pell cap avall, a la cistella de la fregidora. Cuinar de 6 a 8 minuts o fins que el peix s'escampi al centre.
Retireu el salmó i el plat en un plat de servir. Espremeu llimona fresca per sobre del salmó i poseu-hi julivert picat. Serviu immediatament.
Si utilitzeu un termòmetre, la temperatura interna del salmó cuit hauria de ser de 145 graus. Els trossos més gruixuts de salmó trigaran més a cuinar-se; assegureu-vos de comprovar la cocció.
Serviu el salmó amb bròquil al vapor i patates rostides.
Quan canvieu les cobertures, tingueu en compte una nou o una llavor més grasses per evitar que es cremin. Les llavors de sèsam són una bona cobertura sense fruits secs.
Temps de preparació: 35 minuts
Temps de cocció: 10 minuts
Rendiment: 4 porcions
Ingredients
1 lliura de fletán, tallat a tires d'1 polzada
1 tassa de cervesa lleugera
1 jalapeño, picat i dividit
1 gra d'all, picat
1/4 culleradeta de comí mòlt
1/2 tassa de blat de moro
1/4 tassa de farina per a tot ús
1-1/4 culleradetes de sal marina, dividida
2 tasses de col triturada
1 llima, sucada i dividida
1/4 tassa de iogurt grec
1/4 tassa de maionesa
1 tassa de tomàquets de raïm, tallats a quarts
1/2 tassa de coriandre picat
1/4 tassa de ceba picada
1 ou, batut
8 truites de blat de moro
Indicacions
En una safata de forn poc profunda, poseu el peix, la cervesa, 1 culleradeta de jalapeño picat, l'all i el comí. Cobrir i refrigerar durant 30 minuts.
Mentrestant, en un bol mitjà, barregeu la farina de blat de moro, la farina i 1/2 culleradeta de sal.
En un bol gran, barregeu la col ratllada, 1 cullerada de suc de llima, el iogurt grec, la maionesa i 1/2 culleradeta de sal.
En un bol petit, feu el pico de gallo barrejant els tomàquets, el coriandre, la ceba, 1/4 culleradeta de sal, el jalapeño restant i el suc de llima restant.
Traieu el peix de la nevera i llenceu la marinada. Dragar el peix a l'ou batut; després draga el peix a la barreja de farina de blat de moro, fins que s'hagin arrebossat tots els trossos de peix.
Preescalfeu la fregidora d'aire a 350 graus.
Col·loqueu el peix a la cistella de la fregidora i ruixeu abundantment amb esprai de cuina. Cuini durant 6 minuts, gireu i agiteu el peix i deixeu-ho coure 4 minuts més.
Mentre el peix es cuina, escalfeu les truites en una paella pesada durant 1 o 2 minuts a foc fort.
Per muntar els tacos, col·loqueu el peix arrebossat sobre les truites escalfades, i poseu-hi un pico de gall. Serviu immediatament.
Les truites de blat de moro fresques seran més flexibles i menys rígides. Podeu utilitzar truites de farina si ho preferiu.
Si no teniu blat de moro, podeu utilitzar farina de polenta o sèmola.
Qualsevol peix blanc ferm pot substituir el fletán.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
