Hi ha un conjunt impressionant d'evidències que demostren l'eficàcia d'una dieta vegetariana en el control del pes, la millora de l'A1C, l'augment de la sensibilitat a la insulina i els indicadors de salut cardiovascular. Però, realment pots obtenir una nutrició adequada de les plantes?
Segons l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica, "les dietes vegetarianes planificades adequadament, incloses les dietes vegetarianes o veganes totals, són saludables, nutricionalment adequades i poden proporcionar beneficis per a la salut en la prevenció i el tractament de certes malalties".
La definició d'un vegetarià depèn fins a cert punt de a qui ho pregunteu. Un vegetarià pollo-pescetari , per exemple, menja aus de corral i marisc.
Tanmateix, moltes persones a tot el món es troben sota variacions més acceptades del vegetarianisme, i és raonable abordar la qüestió de la gestió de la diabetis, ja que s'aplica a un parell de punts de vista diferents sobre l'alimentació basada en plantes.
La veritat és que la majoria de la gent podria inclinar-se més cap als vegetarians per afegir més verdures i reduir la carn vermella. Però, hi ha un nutrient sorprenent que la majoria dels nord-americans podrien utilitzar una mica més, i obtenir-ne prou de les plantes mentre gestioneu els nivells de glucosa en sang requereix una mica de reflexió.
Un dels reptes d'una dieta basada en plantes és trobar nutrients, incloses les proteïnes, per reemplaçar el que es perd en abandonar la carn i altres productes animals.
Els crèdits de les pel·lícules sovint inclouen l'exempció de responsabilitat, "cap animal no va patir danys durant la realització d'aquesta pel·lícula". Els vegetarians ovo-lacto tenen una visió similar i inclouen ous i productes lactis a la seva dieta principalment a base de plantes, ja que cap animal no es veu perjudicat en l'elaboració d'aquests aliments.
L'addició d'ous i lactis ofereix opcions addicionals per a la proteïna dietètica, la millor font dietètica de calci dels lactis i un millor accés a la vitamina B12 (més informació a continuació). Però, no és que aquests nutrients no estiguin disponibles en els aliments vegetals.
Menjar proteïnes consisteix a obtenir els aminoàcids. La proteïna es construeix a partir d'aminoàcids i el teu cos utilitza uns 20 aminoàcids diferents per construir tot el que necessita per a una bona salut. Dels 20, 9 específics s'anomenen aminoàcids essencials perquè el vostre cos no els pot produir des de zero; aquests han d'estar a la vostra dieta.
La proteïna es pot obtenir fàcilment a partir de plantes com les mongetes, fruits secs i llavors i grans, però mentre que la majoria de fonts animals de proteïnes inclouen els nou aminoàcids essencials, sovint en falten algunes fonts úniques de proteïnes vegetals. A la pràctica, això simplement vol dir que els vegetarians haurien de menjar una gran varietat d'aliments proteics.
Afegir ous i lactis, però, ofereix un parell de finestres úniques per als aminoàcids essencials, però la proteïna de soja és d'igual qualitat. Amb tot, les preocupacions sobre proteïnes inadequades en una dieta vegetariana són irrellevants sempre que s'incloguin una varietat d'aliments i el consum adequat de proteïnes sigui un focus.
El calci adequat és només una mica més una preocupació en una dieta vegetariana. El calci està disponible en vegetals verds foscos com el coll o la col, les mongetes de soja verda (edamame) i la soja i les llavors de sèsam, per citar-ne algunes, però és possible que el calci de les plantes no estigui tan disponible per a l'absorció com el calci dels lactis o del peix. I els lactis són la font més rica de calci.
El consum de productes lactis com a part d'una dieta basada en plantes, per tant, afegeix algun benefici diferent. En el panorama general, els ous i els lactis en les dietes dels vegetarians ovo-lacto poden ser valuosos encara que només hi afegeixin més varietat.
Per assegurar-vos que teniu prou calci a la vostra dieta, heu de tenir prou vitamina D, que afavoreix l'absorció de calci a l'intestí. La millor font de vitamina D és sens dubte la llum solar, però hi ha por a la sobreexposició a la llum solar, que pot provocar càncer de pell o possiblement melanoma maligne.
I hi ha molts llocs lluny de l'equador on el sol entra amb tal angle a l'hivern que obteniu poca o gens de vitamina D de l'exposició al sol. Podeu obtenir una mica de vitamina D dels aliments, especialment de la llet i el peix gras com el salmó, però la font més fàcil és una petita càpsula de gel, que és barata i disponible a qualsevol farmàcia.
Si us preocupa que no rebeu prou vitamina D, demaneu al vostre metge que us faci una anàlisi de sang per al vostre nivell.
La paraula vegana descriu una persona que menja només aliments de plantes, o en alguns casos evita, utilitzar qualsevol producte animal, com la pell o la seda. Pel que fa a la dieta, ja heu vist com les plantes poden aportar una nutrició ben equilibrada.
Les plantes són una font principal d'hidrats de carboni en qualsevol dieta, les proteïnes vegetals són suficients quan la dieta és variada, i els greixos vegetals són, en la seva majoria, greixos insaturats saludables. Hi ha un nutrient que els vegetarians, i especialment els vegans, no poden obtenir en una dieta basada en plantes, i és la vitamina B12.
Els ous i els productes lactis contenen vitamina B12, però no hi ha fonts fiables d'aquesta vitamina essencial de les plantes. La vitamina B12 té unes responsabilitats molt importants, com ara la funció cerebral i del sistema nerviós, i una deficiència d'aquesta vitamina pot provocar danys neurològics greus.
Els vegans han de consumir aliments enriquits amb vitamina B12 o bé prendre un suplement vitamínic. Els cereals d'esmorzar s'enriqueixen habitualment amb vitamina B12 i són una font convenient per als vegans. Les llets de soja i fruits secs solen estar enriquides, igual que els substituts de la carn, i els vegans han de buscar aquest nutrient a les etiquetes de nutrició. Segur que els productes adreçats a vegetarians i vegans inclouran aquest fet essencial a l'etiqueta nutricional.
Una dieta vegetariana o vegana pot ser completament coherent amb la diabetis, especialment quan s'inclouen de manera abundant les verdures sense midó. Els beneficis per al cor d'aquesta estratègia alimentaria són clars, i sempre que recordeu que els hidrats de carboni es troben a les fruites, els cereals, els llegums (fesols) i les verdures amb midó, podeu gestionar la vostra salut i la vostra diabetis amb força.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
