Les ametlles han estat molt investigades pels seus beneficis per a la salut, concretament en estudis que investiguen la seva capacitat per reduir el colesterol i promoure la pèrdua de pes en relació amb les dietes baixes en greixos.
Tot i que Califòrnia és el primer productor d'ametlles del món, aquests fruits secs estan molt arrelats a la història i a les indústries mediterrànies que es remunten a milers d'anys. Els exploradors van menjar aquesta fruita seca mentre viatjaven entre Àsia i el Mediterrani per la Ruta de la Seda. I poc després es van plantar i florir ametllers a Espanya, Itàlia, Grècia i el Marroc. Les varietats domesticades tenen un sabor dolç, encara que les varietats amargues també s'utilitzen a la cuina.
Tot i que les ametlles es consumeixen normalment en forma crua, són extremadament versàtils i s'utilitzen freqüentment a la cuina.
Les avellanes són una bona font de vitamines del grup B com la tiamina i el folat.
Les avellanes, també conegudes com a avellanes i produïdes en gran mesura a Turquia, van ser una de les tres fruites seques utilitzades en un estudi a gran escala de la dieta mediterrània sobre salut cardíaca l'any 2013. Els investigadors van utilitzar ametlles, avellanes i nous per demostrar que la dieta mediterrània es complementava amb fruits secs (un dels grups monitoritzats) redueix molt el risc d'esdeveniments coronaris i de morir per malalties del cor.
La tiamina i el folat són essencials per al metabolisme energètic i la salut cardiovascular, i ajuden a crear l'hormona serotonina, que augmenta el teu estat d'ànim. També estan plens de flavonoides com les proantocianidines , que són el mateix tipus d'antioxidants que donen al te verd els seus beneficis, com ara millorar la circulació i protegir la salut del cervell.
Tot i que les avellanes es poden menjar crues o torrades, la nou i el seu oli s'utilitzen amb més freqüència per afegir un sabor ric a les receptes de galetes, pastissos i xocolata. També es molen en farina per coure. És possible que estiguis més familiaritzat amb les avellanes com a component principal de la Nutella, que està feta d'avellanes torrades, llet desnatada i cacau.
La popularitat de la salsa de pesto ha portat els pinyons al focus culinari nord-americà en els últims anys.
A l'antiga Roma i Grècia, es va suggerir que els pinyons, o pignoli, eren un afrodisíac, i avui el cultiu de pinyons mediterranis prové específicament d'una espècie de pi a Espanya, Portugal i Itàlia. No es poden treure pinyons de qualsevol pinya que cau a terra, però en determinades zones i climes d'Amèrica es produeixen amb un sabor dolç i afruitat que és prou saborós per menjar.
L'oli dels pinyons, l' àcid pinoleic , destaca pels estudis que suggereixen que desencadena dues hormones, inclosa la CCK (colecistoquinina), que ajuden a suprimir la gana i afavorir la pèrdua de pes. Els pinyons també són una font decent de luteïna, un antioxidant que és clau per a una visió nítida i augmenta la vostra funció immune.
La popularitat de la salsa de pesto ha portat els pinyons al focus culinari nord-americà en els últims anys.
A l'antiga Roma i Grècia, es va suggerir que els pinyons, o pignoli, eren un afrodisíac, i avui el cultiu de pinyons mediterranis prové específicament d'una espècie de pi a Espanya, Portugal i Itàlia. No es poden treure pinyons de qualsevol pinya que cau a terra, però en determinades zones i climes d'Amèrica es produeixen amb un sabor dolç i afruitat que és prou saborós per menjar.
L'oli dels pinyons, l' àcid pinoleic , destaca pels estudis que suggereixen que desencadena dues hormones, inclosa la CCK (colecistoquinina), que ajuden a suprimir la gana i afavorir la pèrdua de pes. Els pinyons també són una font decent de luteïna, un antioxidant que és clau per a una visió nítida i augmenta la vostra funció immune.
Els pistatxos poden afegir molt a la vostra dieta, a part de fer un deliciós gelat o sabor de gelat.
S'ha demostrat que el contingut antioxidant dels pistatxos, incloses les vitamines A i E i la luteïna, té un gran impacte beneficiós més enllà del que es troba en una dieta mediterrània típica. Un estudi notable publicat al Journal of Nutrition l' any 2010 va trobar que els participants que incloïen festucs tenien nivells en sang més alts d'aquests antioxidants, la qual cosa es correlaciona amb el colesterol "dolent" (LDL) més baix.
Aquesta nou verda té una textura nítida i un sabor dolç de nou que és meravellós per berenar. A més, a part dels beneficis per a la salut que ofereixen tots els fruits secs, els festucs us donen un gran benefici pel vostre diners calòrics. Una unça de festucs és d'uns 47 grans i unes 170 calories.
Com que s'ha de prendre temps per obrir-los i mastegar-los, augmenten la sacietat. Compareu-ho amb els anacards (uns 18 grans d'anacard per a la mateixa quantitat de calories) o les nous (unes 14 meitats de nous). En una unça de festucs, també trobareu la mateixa quantitat de potassi que en una taronja.
Els pistatxos es troben de manera destacada en les postres tradicionals del Mediterrani, com el baklava, les delícies turques i els torrons. Es triturava i encara es tritura amb freqüència per utilitzar-lo en salses o tallat i afegit a fruites o budins.
Els investigadors de la Universitat de Scranton van trobar que el contingut d'antioxidants de la nou és gairebé el doble que la de la resta de fruits secs, incloses les ametlles i les avellanes.
A més, a diferència de la majoria de fruits secs que contenen principalment olis monoinsaturats, les nous es componen principalment d'olis omega-3 poliinsaturats i àcid linoleic i alfa-linolènic. Per tant, les nous tenen beneficis particulars pel que fa a la reducció de la inflamació, el risc de patir malalties del cor i certs tipus de càncer.
Aquests olis omega-3 també beneficien la salut del cervell i ofereixen protecció contra el declivi cognitiu (adequat, no us sembla, donat que la forma de la nou s'assembla a un cervell?).
Sobretot a la cuina mediterrània, les llavors de sèsam mòltes s'utilitzen per fer tahini.
El tahini és una pasta que és el component principal de l' hummus (cigrons mòlts), el baba ganoush (dip a base d'albergínia) i l' halva (una confiteria popular).
És possible que no considereu que les llavors de les vostres galetes, pans i panets estarien plenes de beneficis nutricionals. Però el sèsam en realitat conté més calci que qualsevol altra fruita seca o llavor (la quantitat fins i tot augmenta quan es torra la llavor). Només un quart de tassa de llavors de sèsam et proporciona la mateixa quantitat de calci que un got de llet.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
