El pa pot ser el bàcul de la vida, però l'home no viu només de pa, o això diuen. Independentment, molts de nosaltres gaudim d'algunes proteïnes i/o làctics amb el nostre pa . Aquestes dues receptes de klobasneks i flammkuchen són àpats deliciosos per si mateixos.
Els Klobasneks de Texas de Josh
Temps de preparació: 30 minuts més 2 hores 15 minuts per a la fermentació
Temps de cocció: 18 minuts
Rendiment: 16 porcions
Ingredients
242 grams (1 tassa) meitat i meitat
8 cullerades (1 pal) de mantega sense sal, dividides
9 grams (1 cullerada) de llevat sec actiu
50 grams (1/4 tassa) de sucre
3 grams (1/2 culleradeta) de sal kosher
420 a 480 grams (3-1/2 a 4 tasses) de farina per a tot ús, dividida
50 grams (1/4 tassa) d'arrencada de massa mare activa
28 grams (2 cullerades) d'oli vegetal
2 rovells d'ou
56 grams (1/2 tassa) de formatge colby jack ratllat
1 pot (32 llesques) jalapeños en vinagre
1 lliura de botifarra de kielbasa fumada, tallada en 16 trossos (2 polzades de llarg i quarts longitudinalment)
Indicacions
En una tassa de mesura apta per al microones, escalfeu la meitat i mitja durant 1 minut i 30 segons. Afegiu-hi 4 cullerades de mantega i remeneu per refredar una mica la llet.
Al bol d'una batedora de peu amb un ganxo de massa connectat, remeneu el llevat, el sucre, la sal i 1-1/2 tasses de farina.
Aboqueu la barreja de nata tèbia i l'inici de massa mare.
Barrejar fins que els ingredients s'ajuntin.
Tapa i deixa reposar 30 minuts.
Afegiu-hi l'oli i els rovells d'ou, i bateu fins que s'incorpori completament.
Incorporeu lentament la quantitat de 2 a 2-1/2 tasses de farina restants fins que la massa s'uneixi i no quedi enganxosa.
Pastar a velocitat 2 durant 6 minuts, o fins que estigui suau. La massa quedarà suau i no rígida.
Col·loqueu la massa en un bol lleugerament oli i tapeu.
Deixeu-ho aixecar fins que dobli el seu volum, d'1 a 2 hores.
Folreu una safata de forn amb paper de forn.
Quan la massa hagi pujat, premeu el gas i dividiu-la en 16 trossos parells (de 45 a 50 grams per rotllo).
Enrotlleu cada tros de massa en boles i després aplaneu-les en cercles de 3 polzades.
Al centre de cada tros de massa, poseu 1/2 cullerada de formatge, 1 llesca de jalapeño i un tros de botifarra.
Doblegueu un costat de la massa sobre l'altre i enrotlleu; després segellar pessigant totes les costures juntes.
Col·loqueu a la safata de forn a 1 polzada de distància, amb la costura cap avall.
Tapeu i deixeu-ho reposar 45 minuts més.
Preescalfeu el forn a 375 graus F.
En un plat apte per al microones, foneu les 4 cullerades de mantega al microones a foc fort durant 1 minut.
Amb un pinzell de pastisseria, unteu la part superior dels klobasneks amb mantega fosa i poseu-hi una rodanxa addicional de jalapeño per sobre de cadascun.
Coure al forn, descobert, durant 18 minuts o fins que estigui daurat.
Per ració: calories 311 (a partir de greixos 171); Greix 19g (saturat 8g); Colesterol 69 mg; Sodi 387 mg; Hidrats de carboni 27g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 8g.
Emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera fins a 3 dies.
Flammkuchen (pizza alemanya)
Temps de preparació: 25 minuts més 8 hores 15 minuts per llevar
Temps de cocció: 8 minuts
Rendiment: 6 porcions
Ingredients
300 grams (2-1/2 tasses) de farina per a tot ús
3 grams (1 culleradeta) de llevat sec actiu
11 grams (1-3/4 culleradetes) de sal
30 grams (2-1/4 cullerades) d'oli d'oliva verge extra
140 grams (1/2 tassa) d'aigua
500 grams (2 tasses) de crema fresca o crema agra
2 grams (1 culleradeta) de pebre negre mòlt
12 grams (4 cullerades) de cibulet picat
12 llesques de cansalada cuita, tallada finament
1 ceba vermella gran, tallada a rodanxes fines
Indicacions
En el bol d'una batedora amb un ganxo de massa enganxat, poseu la farina, el llevat, 5 grams (3/4 culleradeta) de sal, l'oli d'oliva i l'aigua.
Amasseu tots els ingredients a velocitat 2 durant 6 a 8 minuts fins que estiguin elàstics i suaus.
Tapeu i deixeu-ho reposar a la nevera de 8 a 12 hores.
L'endemà, talleu la massa en 6 trossos de la mateixa mida.
Amasseu cada tros de massa a mà durant 2 minuts, arrodoniu cada tros de massa i premeu-lo.
Cobrir la massa amb un drap de cuina i deixar reposar uns 15 minuts.
Mentrestant, preescalfeu el forn entre 500 i 550 graus F.
Folreu 2 làmines de forn amb paper vegetal.
Estireu la massa molt fina, d'uns 1/4 de polzada de gruix.
Col·loqueu la massa a les planxes de forn preparades.
Repartiu 1/3 tassa de crema fresca o crema agra per la superfície de la massa.
Espolseu amb els 6 grams restants (1 culleradeta) de sal, pebre, cibulet i cansalada, i després repartiu les rodanxes de ceba de manera uniforme.
Col·loqueu immediatament el flammkuchen preparat al forn calent i coure durant 8 minuts.
Per ració: 500 calories (a partir de 264 de greixos); Greix 29g (saturat 14g); Colesterol 55 mg; Sodi 1141 mg; Hidrats de carboni 44g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 14 g.
Emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera fins a 2 dies.
Flammkuchen és una especialitat de les regions d'Alsàcia i Lorena de França, però també es fa a Saarland, Pfalz i Baden a Alemanya. Hi ha infinitat de variacions. La cobertura clàssica es fa amb nata, crema agra o crème fraîche; ceba crua (vermella); i cansalada (speck).
Variacions sobre un tema
Aquí teniu les variacions populars per provar:
Porro i formatge (amb o sense cansalada a daus)
Vegetarià amb crema de formatge de cabra
Crema de formatge de cabra i figues
Patata i romaní
Crema de pera i gorgonzola o de cabra
Dolç
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
