Eliminar completament el gluten de la teva vida no és només un irritant menor. És dur. Sobretot al principi, a mesura que gradualment t'adones de totes les implicacions que aquest canvi pot tenir en la teva vida i de quants canvis hauràs de fer a la teva vida.
Durant un temps, les vostres emocions poden estar agitades, i la majoria de la gent passa per una varietat d'estats d'ànim diferents a mesura que s'adapten gradualment al seu nou estil de vida. A alguns els costa més adaptar-se que a altres, però tothom experimentarà alguns alts i baixos emocionals al llarg del camí.
Tot i que pot experimentar xoc i negació al principi, aquests passaran. Altres emocions tornaran de tant en tant. Us ajustareu raonablement bé i, quan us sentiu baix per algun altre motiu, us tornarà a colpejar. Organitzar una vida sense gluten pot ser una veritable molèstia. Potser la vida és especialment agitada, i haver de perseguir per diferents botigues per trobar aliments especials és només l'última gota.
Fes un cop d'ull als pensaments i les emocions i mira quins poden aplicar-te a tu: tots són habituals i normals, així que no sentis que mai estàs sol!
'Malaltia celíaca? Ni tan sols n'he sentit a parlar?
'No sé ni per on començar. Què és el gluten de totes maneres?'
'No m'ho puc creure. Simplement no entenc coses així.
El diagnòstic serà un veritable xoc per a les persones que desenvolupen símptomes sobtadament, o se'ls diu que probablement tenen malaltia celíaca després de fer-se anàlisis de sang per a una altra cosa.
'Oh. És un alleujament. Realment vaig pensar que podria ser càncer. He perdut molt de pes.
Les persones que experimenten símptomes continuats durant un llarg període de temps poden haver estat imaginant el pitjor escenari possible.
"Però he estat menjant pa tota la vida i no m'ha fet emmalaltir abans. Com és que?
'No, no ho crec! El pa és el bàcul de la vida. És el que els humans han menjat durant milers d'anys.'
'Oh no! No sóc d'aquelles persones amb al·lèrgies. No els suporto.
"No hi ha manera que em pugui permetre menjar sense gluten. Simplement no puc fer-ho.
La negació és una reacció molt normal davant notícies inesperades o no desitjades. El vostre cervell simplement no pot evitar aquesta nova informació, així que durant un temps la rebutgeu.
És cert que el cost addicional dels aliments sense gluten és un gran problema per a algunes persones. Malauradament, moltes persones s'han convertit en depenent dels aliments preparats i han perdut, o no han adquirit mai, les habilitats de cuina. Si pots cuinar i coure per tu mateix utilitzant molts aliments naturalment sense gluten, això redueix considerablement el cost dels aliments sense gluten.
'Per què jo? No és just.'
"Però sempre he fet una dieta tan bona. Què passa amb tota aquella gent que s'omple de menjar ferralla cada dia. Són ells els que s'han de posar malalts, no jo.'
Si heu lluitat amb una mala salut durant anys i heu estat patrocinats per metges que pensen clarament que us imagineu els vostres símptomes, és possible que us sentiu especialment enfadat.
'Fa anys que tinc aquest problema. Per què no m'has escoltat? Per què algú no ho va resoldre?
Com que els símptomes varien molt i el grau d'afectació de les persones també varia, encara es necessiten tres anys de mitjana per obtenir un diagnòstic de malaltia celíaca. La veritable incidència de la malaltia celíaca a Austràlia i Nova Zelanda és molt més alta del que es pensava anteriorment, però molts metges no en són conscients i encara està infradiagnosticada.
'Bé. Renunciaré al gluten, però no ara mateix. Estic massa ocupat a la feina per pensar-hi o anar a comprar menjar especial.
"Em mantindré la dieta, però no hi ha manera de renunciar a la meva cervesa".
"Si es va posar tant de molèstia per fer-me un pastís d'aniversari bonic, no em puc negar a menjar-me'l. Seria senzillament groller.
"Només prendré un mos."
'No ho entenc! Vaig pensar que podria menjar farina de blat de moro. Ara em dius que hi ha dos tipus de blat de moro. Per què és tan confús?'
"He tingut molta cura, però ahir a la nit em vaig oblidar de preguntar què hi havia al postre . Ara em sento terrible de nou.
'Què està passant? A l'etiqueta hi diu "sense gluten", però hi ha blat als ingredients".
"Sóc voraç, però no hi ha absolutament res al menú que pugui menjar!"
'La fleca s'ha exhaurit el pa sense gluten i només el fan un cop per setmana. Què faré?'
'Això és massa horrible. No hi ha res agradable que pugui menjar.
'La meva vida s'ha acabat. Ara ningú no em convidarà a cap lloc.
"Em moriré de vergonya si ho he de dir a la gent".
"No m'atreveixo a menjar fora de casa".
La depressió o la tristesa poden aparèixer quan t'adones que aquesta dieta és real; no se'n va. Tot i que la depressió mai és agradable o fàcil de tractar, és un pas en la direcció correcta perquè indica un nivell d'acceptació.
"És increïble quantes persones fan una dieta sense gluten. Vaig pensar que era l'únic.
'Mmmm. M'encanta aquesta recepta e. Qui ho hauria pensat?
"Vaig fer aquest fantàstic pastís de fang i tothom en va demanar més".
"Ara em trobo tan bé que estic perfectament feliç de quedar-me sense gluten".
"No puc fer res per haver de no tenir gluten. Sentir-me miserable per això no canviarà res, així que també puc continuar amb això i gaudir del que puc menjar.
'De veritat, no és gran cosa. La vida és molt més que menjar.'
"En realitat, és una bona cosa que hagi d'evitar el gluten. És una dieta molt saludable i no m'omple de pastissos de sucre i nata als tes especials del matí. Jo solia ser un porc.
"He hagut d'aprendre a cuinar per mi mateix, i ara m'encanta cuinar. Avui m'he inventat una recepta fantàstica.
Els investigadors ens diuen que hi ha molts celíacs que diuen que ja no tornarien a menjar gluten, encara que poguessin.
No tothom viu l'etapa d'aprovació. No tothom vol. Està bé sentir-se una mica de penediment de no poder menjar mai un menjar preferit, o triar el que vulguis d'un menú o agafar un berenar mentre estàs fora. Però és bo quan acceptes el teu nou estil de vida i pots continuar amb la teva vida sense gluten. Això és sense gluten!
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
