Molles de pa dolç i salat
© Zoeytoja / Shutterstock.com
El pa ranç és perfecte per a aquesta feina! (Pràcticament qualsevol pa es pot convertir en pa ratllat, excepte els pans dolços.) Simplement seguiu aquests passos:
Talleu el vostre pa sec i ranci a daus i poseu-lo en un processador d'aliments.
Si el vostre pa està ranci, però no gaire sec, proveu de tallar-lo, col·locar-lo en una safata de forn i posar-la al forn apagat durant la nit. La calor natural del forn accelerarà el procés d'assecat, sense que hagis d'encendre-lo.
Premeu les molles fins que semblin (espera-ho) molles de pa.
Per fer que les molles de pa siguin salades, afegiu-hi espècies i herbes seques, com l'all en pols, la ceba en pols, l'orenga i el julivert. Per fer-los dolços, afegiu-hi canyella, nou moscada, pebre de Jamaica o cardamom.
Podeu utilitzar pa ratllat de moltes maneres. Per exemple, barregeu-les amb les mandonguilles, tireu-les a sobre d'un plat de pasta o utilitzeu-les per arrebossar els dits de pollastre. Proveu d'enrotllar rodanxes de plàtan amb molles de pa dolç, arrossegant-les amb salsa de xocolata i congelant-les per a unes postres senzilles.
Crostons cruixents
© Brent Hofacker / Shutterstock.com
La clau dels crostons fantàstics és fer-los de la mateixa mida, d'uns quadrats d'1/2 polzada a 1 polzada. Quan el vostre pa hagi començat a estar ranci, seguiu aquests passos:
Preescalfeu el forn a 375 graus F.
Talleu el pa a trossos iguals.
En un bol gran, barregeu 6 tasses de pa a daus amb 1/2 tassa d'oli d'oliva verge extra; 1/2 culleradeta d'all en pols; 1 cullerada de julivert sec triturat, farigola, orenga o alfàbrega; i 1 culleradeta de sal marina.
Si utilitzeu un pa aromatitzat, tireu-lo amb oli d'oliva verge extra i salteu els condiments.
Folreu una safata de forn amb paper de forn i repartiu-hi el pa uniformement per sobre.
Coure al forn de 10 a 15 minuts o fins que estigui daurat i cruixent, però no massa fosc.
El pa ranç es daura més ràpidament, mentre que el pa més fresc necessita una mica més de temps per assecar-se.
Esmorzar Estrats
© Sia-James / Shutterstock.com
El pa ranç a daus aconsegueix un lifting salat amb ous, embotit i formatge per fer un esmorzar abundant. Qualsevol pa funcionarà, però proveu el pa amb tomàquet sec i olives, el pa de ceba, el pa de romaní o el pa de gruyère suís per a alguna varietat. Només has de seguir aquests passos:
Cuini 1/2 lliura de botifarra d'esmorzar i escorreu l'excés de greix.
Talleu prou pa ranut per fer 4 tasses.
En un bol gran, barregeu les 4 tasses de pa a daus amb 6 ous, 2 tasses de llet, 1 tassa de formatge cheddar ratllat, 1/2 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre trencat, 1/4 culleradeta de pebre vermell i la botifarra cuita. .
Ruixeu una cassola de 9 x 13 polzades amb esprai de cuina i aboqueu la barreja d'estrats a la safata per coure.
Cobrir amb paper d'alumini i refrigerar durant la nit.
Traieu de la nevera i preescalfeu el forn a 350 graus F.
Coure els estrats, tapats, durant 20 minuts. Destapeu i continueu cuinant durant 20 a 25 minuts o fins que estiguin daurats i els estrats estiguin fixats, sense moure's.
Refredar durant 10 minuts abans de servir.
Esmorzar Estrats
© Sia-James / Shutterstock.com
El pa ranç a daus aconsegueix un lifting salat amb ous, embotit i formatge per fer un esmorzar abundant. Qualsevol pa funcionarà, però proveu el pa amb tomàquet sec i olives, el pa de ceba, el pa de romaní o el pa de gruyère suís per a alguna varietat. Només has de seguir aquests passos:
Cuini 1/2 lliura de botifarra d'esmorzar i escorreu l'excés de greix.
Talleu prou pa ranut per fer 4 tasses.
En un bol gran, barregeu les 4 tasses de pa a daus amb 6 ous, 2 tasses de llet, 1 tassa de formatge cheddar ratllat, 1/2 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre trencat, 1/4 culleradeta de pebre vermell i la botifarra cuita. .
Ruixeu una cassola de 9 x 13 polzades amb esprai de cuina i aboqueu la barreja d'estrats a la safata per coure.
Cobrir amb paper d'alumini i refrigerar durant la nit.
Traieu de la nevera i preescalfeu el forn a 350 graus F.
Coure els estrats, tapats, durant 20 minuts. Destapeu i continueu cuinant durant 20 a 25 minuts o fins que estiguin daurats i els estrats estiguin fixats, sense moure's.
Refredar durant 10 minuts abans de servir.
Panzanella
© Mina709 / Shutterstock.com
La panzanella és una amanida de pa italià i l'epítom de l'estiu! Els pans blancs cruixents o integrals funcionen molt bé en aquest plat. Només has de seguir aquests passos:
Preescalfeu el forn a 400 graus F.
Talleu prou pa ranut per fer 4 tasses.
En una safata de forn, tireu el pa amb 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra i rostiu-ho durant 10 minuts.
Mentrestant, talleu 3 tomàquets grans i madurs; 1/2 ceba vermella, tallada a rodanxes fines; 1/4 tassa d'alfàbrega fresca, a rodanxes fines; i 1/2 cogombre, picat.
En un bol petit, bateu 2 cullerades de vinagre de vi negre, 1/2 tassa d'oli d'oliva verge extra, 1 culleradeta de sal marina, 1/2 culleradeta de pebre trencat i 1/4 tassa de julivert picat.
En un bol de servir, barregeu la barreja de tomàquet amb el pa torrat i l'amaniment.
Deixeu reposar l'amanida a temperatura ambient durant almenys 30 minuts (o fins a 6 hores) abans de servir-la.
Cassola de torrat francès
© E. Monique Floyd / Shutterstock.com
Jala i els pans dolços són simplement decadents en aquesta recepta, però també podeu quedar-vos amb un pa blanc o de blat normal. Barregeu aquest plat, el refredeu i el poseu al forn al matí. Seguiu aquests passos:
Comenceu amb 350 grams de pa cruixent i ranci. Talleu-lo a rodanxes d'aproximadament 1 polzada de gruix.
Si el vostre pa no està completament ranci o sec, talleu el pa a rodanxes i deixeu-lo assecar o assecar-lo al forn a 200 graus F durant 30 minuts.
En un bol mitjà, bateu 5 ous, 2 1/2 tasses de llet, la ratlladura d'1 taronja, 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta, 1 culleradeta de canyella i 1/4 tassa de sucre.
Col·loqueu les llesques de pa, lleugerament superposades, en una cassola de 9 x 13 polzades.
Aboqueu la barreja de llet sobre el pa.
Cobrir amb paper d'alumini i refrigerar durant la nit.
Al matí, en un bol petit, tritureu 1/2 tassa de sucre moreno, 3 cullerades de farina i 1/4 tassa de mantega.
Espolseu la barreja de sucre sobre la torrada francesa.
Enforna la torrada francesa, tapada durant 20 minuts.
Destapeu i continueu coure durant 20 a 25 minuts o fins que estigui daurat i estigui ben fixat, sense sacsejar.
Refredar durant 10 minuts abans de servir-lo amb fruita fresca, sucre en pols o xarop d'auró.
Pudín de pa tropical
© Brent Hofacker / Shutterstock.com
El coco, la pinya i les nous de macadàmia són el complement perfecte per a un budín de pa. Els pans blancs, els croissants, el brioix o els pans dolços enriquits funcionen bé amb aquesta recepta. Serviu amb gelat de coco o crema de coco muntada per a unes postres elegants. Per preparar-lo, seguiu aquests passos:
Preescalfeu el forn a 350 graus F.
Talleu prou pa ranut per fer 4 tasses.
Unteu una cassola de 9 x 9 polzades i aboqueu el pa al plat.
En un plat apte per al microones, combineu 1 tassa de llet sencera amb 1 1/2 tassa de mitja i meitat i poseu-ho al microones a foc alt durant 3 minuts.
En un bany mare (on hi ha una olla amb aigua al fons i un bol buit a sobre), batre 3 ous i 1/3 tassa de sucre.
A foc mitjà, escalfeu l'aigua a ebullició lent, batent els ous i la barreja de sucre constantment.
Quan els ous s'espessin una mica, afegiu-hi la llet escalfada i continueu batent durant 3 minuts. Després retirar del foc.
Incorporeu 1/2 tassa de pinya en conserva picada i escorreguda i 1/4 tassa de coco sec i sense sucre.
Aboqueu aquesta barreja sobre el pa. Premeu el pa per submergir-lo en el líquid.
Aboqui el budín de pa amb 1/2 tassa de nous de macadàmia picades i 1/4 tassa de sucre moreno.
Col·loqueu la cassola de pudding de pa dins d'una paella més gran o una safata de forn de vores altes.
Crearàs un bany maria al voltant de la cassola.
Aboqueu aigua a la paella exterior, aproximadament a la meitat del costat de la cassola de 9 x 9 polzades.
Coure el budín de pa durant 45 minuts a 1 hora, o fins que estigui daurat i la temperatura interna arribi als 160 graus F.
Pudín de pa tropical
© Brent Hofacker / Shutterstock.com
El coco, la pinya i les nous de macadàmia són el complement perfecte per a un budín de pa. Els pans blancs, els croissants, el brioix o els pans dolços enriquits funcionen bé amb aquesta recepta. Serviu amb gelat de coco o crema de coco muntada per a unes postres elegants. Per preparar-lo, seguiu aquests passos:
Preescalfeu el forn a 350 graus F.
Talleu prou pa ranut per fer 4 tasses.
Unteu una cassola de 9 x 9 polzades i aboqueu el pa al plat.
En un plat apte per al microones, combineu 1 tassa de llet sencera amb 1 1/2 tassa de mitja i meitat i poseu-ho al microones a foc alt durant 3 minuts.
En un bany mare (on hi ha una olla amb aigua al fons i un bol buit a sobre), batre 3 ous i 1/3 tassa de sucre.
A foc mitjà, escalfeu l'aigua a ebullició lent, batent els ous i la barreja de sucre constantment.
Quan els ous s'espessin una mica, afegiu-hi la llet escalfada i continueu batent durant 3 minuts. Després retirar del foc.
Incorporeu 1/2 tassa de pinya en conserva picada i escorreguda i 1/4 tassa de coco sec i sense sucre.
Aboqueu aquesta barreja sobre el pa. Premeu el pa per submergir-lo en el líquid.
Aboqui el budín de pa amb 1/2 tassa de nous de macadàmia picades i 1/4 tassa de sucre moreno.
Col·loqueu la cassola de pudding de pa dins d'una paella més gran o una safata de forn de vores altes.
Crearàs un bany maria al voltant de la cassola.
Aboqueu aigua a la paella exterior, aproximadament a la meitat del costat de la cassola de 9 x 9 polzades.
Coure el budín de pa durant 45 minuts a 1 hora, o fins que estigui daurat i la temperatura interna arribi als 160 graus F.
Spinat Knödel (Bouletes de pa d'espinacs)
© MariaKovaleva / Shutterstock.com
A tot Europa, trobareu aquestes boles de massa salades servides en brou o al vapor i fregides amb mantega. Són semblants als nyoquis (boles de patates), però molt més grans. Servio aquestes boles d'espinacs amb mantega sàvia i formatge parmesà fresc. Són els preferits de la família!
Qualsevol pa salat o senzill es pot fer boles de massa. A Europa, emmagatzemen els seus pans rancis i barregen tot el que tenen a mà per a aquest plat. Només has de seguir aquests passos:
En una cassola, coure 1 ceba picada i 3 grans d'all picats en 1/4 tassa d'oli d'oliva durant uns 5 minuts a foc mitjà.
En un bol, barregeu 1/2 tassa de llet, 2 ous, 1/2 culleradeta de sal, 1/4 culleradeta de pebre i 1/8 culleradeta de nou moscada mòlta.
En un bol gran, poseu 40 grams de parmesà ratllat, 250 grams d'espinacs congelats i descongelats i 250 grams de pa ratllat ben picat.
Aboqueu la barreja de llet sobre la barreja de pa i espinacs i remeneu. Deixeu reposar la barreja durant 15 minuts.
Amb les mans mullades, formeu boles rodones de 3 polzades (com pilotes de beisbol).
Si la massa està massa humida, afegiu-hi més pa ratllat fins que pugueu formar una massa i que es mantinguin junts.
Cuinar al vapor durant 35 minuts o sofregir en brou de pollastre fins que pugi a la superfície, uns 15 minuts.
L'estofat és on es formen petites bombolles, no una ebullició completa.
Servir en brou o en una salsa de sàlvia amb mantega amb formatge parmesà ratllat.
Bruschetta estiuenca
© stockcreations / Shutterstock.com
Si teniu tomàquets frescos, voldreu fer-ho amb el vostre següent lot de pa ranci. El pa francès, la massa mare cruixent, la ciabatta o les baguettes funcionen de meravella aquí. Només has de seguir aquests passos:
Talleu un pa cruixent a rodanxes fines d'1/4 a 1/2 polzada.
Bulliu el pa durant 2 o 3 minuts o fins que estigui lleugerament daurat.
Fregueu un gra d'all cru a la superfície del pa torrat i poseu-lo en un plat de servir.
En un bol petit, barregeu 2 tomàquets picats amb 1/4 tassa d'alfàbrega a rodanxes fines, 2 culleradetes de vinagre balsàmic i 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra. Rectifiqueu de sal, al gust.
Serviu les torrades d'all amb un parell de cullerades de la barreja de tomàquet.
1
Farcit Salat
© Elena Veselova / Shutterstock.com
Un bon farcit de pa és el favorit de les vacances. Sovint, aquest plat és massa complicat, i definitivament estic de la mentalitat que el més senzill és el millor. Aquí teniu la recepta de farciment preferida de la meva família:
Unteu una safata de forn de 9 x 13 polzades.
Talleu prou pa ranut per obtenir 8 tasses.
Una barreja de pans blancs, de blat i fins i tot de sègol pot ser deliciosa com a farcit. Aquesta barreja també funciona molt bé utilitzant les restes de panets i rotllos.
Afegiu el pa a la safata i enforneu durant 15 minuts perquè s'assequi el pa si encara no està sec.
En una paella gran, escalfeu 1/4 tassa d'oli d'oliva amb 1/4 tassa de mantega a foc mitjà.
Afegiu-hi 2 tasses de ceba picada i 1 tassa d'api picat i cuini durant 6 minuts.
Afegiu-hi 1/4 tassa de julivert picat i 1 cullerada de fulles de farigola picades i salteu-ho durant 1 minut.
Retirar del foc i batre amb 1 tassa de brou de pollastre i 1/2 tassa de meitat i meitat. Condimenteu-ho amb sal i pebre.
Batre 1 tassa de brou de pollastre amb 2 ous i 1 tassa de formatge parmesà ratllat. Afegiu aquesta barreja a les verdures i remeneu.
Aboqueu la barreja de verdures sobre els daus de pa. Assegureu-vos que tot el pa estigui cobert. Premeu el pa per submergir-lo. Deixeu reposar aquesta barreja durant 30 minuts.
Preescalfeu el forn a 350 graus F.
Coure el farcit durant 40 a 45 minuts o fins que arribi a 160 graus F internament.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
