Saltejar, a la planxa i rostir
Saltejar, rostir i rostir són mètodes de cocció que destaquen les propietats caramel·litzants naturals dels aliments i segellen realment els sabors i sucs naturals de carns i verdures. Saltejar consisteix simplement en utilitzar una paella per cuinar aliments a altes temperatures durant períodes curts.
Cuinar a la planxa amb sabor, creant una "crosta" a l'exterior que manté els sucs. La graella és generalment un mètode de cocció ràpida, així que vigilar els aliments o utilitzar un termòmetre de carn per evitar la cocció excessiva és clau.
En general, es rosteix en una paella oberta al forn. Es tracta de començar a una temperatura més alta per afavorir l'enrossament exterior (caramelització) i després reduir la temperatura durant la resta del temps de cocció.
Afegiu herbes i espècies
Les herbes i les espècies poden donar un gran sabor als vostres plats. Són la columna vertebral de moltes receptes, donant un toc cultural i regional als aliments, així com antioxidants i atractiu visual. Les herbes són les parts frondoses de les plantes; proporcionen un sabor net i cruixent. Les espècies són l'escorça, les arrels, les llavors i les flors de les plantes tropicals; funcionen bé en coccions més llargues per proporcionar un sabor ric.
Premeu-hi una mica de cítrics
Una mica de ratlladura de llimona, llima o taronja pot donar vida als sabors d'un plat. Els sucs de cítrics també poden afegir un sabor intens quan es redueixen o es combinen amb altres espècies.
Premeu-hi una mica de cítrics
Una mica de ratlladura de llimona, llima o taronja pot donar vida als sabors d'un plat. Els sucs de cítrics també poden afegir un sabor intens quan es redueixen o es combinen amb altres espècies.
Aboqueu-hi ceba, pebrot, all i molt més
Les verdures aromàtiques com la ceba, l'all, les cebolletes, les escalunyes, el porro i el cebollí afegeixen un sabor i aroma distintius tant si són saltejats, rostits o crus. Utilitzeu-los per crear sabors afegint la dolçor de la caramel·lització, la picor de la ceba crua o la terrositat de l'all rostit.
Utilitzeu gingebre fresc i rave picant
El gingebre fresc afegeix un punxó de sabor que no es pot igualar. L'arrel de gingebre fresca està disponible a la secció de productes de la vostra botiga de queviures i és fàcil d'emmagatzemar i utilitzar.
El rave picant és un aromatitzant poc utilitzat. Podeu comprar-lo fresc o en pot. Una mica va molt lluny, afegint calor i punxada a una salsa o guisat. També fa un gran condiment: afegiu-lo a la maionesa o al iogurt natural per fer un sandvitx.
Cuinar amb olis i olis aromatitzats
Afegiu oli d'oliva verge extra o oli de nous a una barreja d'amanida fresca del jardí o remata un sofregit amb un raig d'oli de sèsam. Podeu infondre olis neutres, com ara olis de canola, cártam i llavors de raïm, amb espècies i herbes per donar-los sabors únics també.
Utilitzeu-los sols per raig sobre els aliments o per millorar el sabor en el procés de cocció. Aquestes addicions no només augmenten el sabor, sinó que també us ofereixen una altra manera d'afegir greixos saludables per al cor a la vostra dieta.
Cuinar amb olis i olis aromatitzats
Afegiu oli d'oliva verge extra o oli de nous a una barreja d'amanida fresca del jardí o remata un sofregit amb un raig d'oli de sèsam. Podeu infondre olis neutres, com ara olis de canola, cártam i llavors de raïm, amb espècies i herbes per donar-los sabors únics també.
Utilitzeu-los sols per raig sobre els aliments o per millorar el sabor en el procés de cocció. Aquestes addicions no només augmenten el sabor, sinó que també us ofereixen una altra manera d'afegir greixos saludables per al cor a la vostra dieta.
Aboqueu-hi vinagres, vi i licor
Els vinagres aromatitzats realment poden despertar les vostres papil·les gustatives sense afegir sal. Podeu triar un vinagre de vi (elaborat amb vi negre, vi blanc, vi rosat, xampany, vi d'arròs o xerès), vinagre de sidra (elaborat amb pomes) o vinagre balsàmic (elaborat amb raïm Trebbiano i envellit en bótes). Podeu aromatitzar els vinagres infusions amb alls rostits, pebrots, herbes, verdures o fruites.
També podeu utilitzar vi i licors com a creadors de sabors. Utilitzeu-los en salsa o com a aroma. Uns quants per provar: xerès en salsa de crema, un raig d'amaretto amb pastanagues cuites o brandi abocat i flamejat sobre unes postres.
Fer puré i picar les verdures
Utilitzar verdures per fer un puré, coulis o salsa és una manera fantàstica d'infusionar sabor a un plat. Aquestes meravelloses alternatives substitueixen les salses altes en greixos i salses, i afegeixen no només sabor, sinó també color i nutrició!
Les verdures en puré també poden espessir sopes, guisats i salses sense afegir greix. Les salses i els condiments són generalment mescles gruixudes fetes amb una varietat de verdures o fruites, amb l'addició d'un o dos sabors intensos, com ara el pebrot i el coriandre.
1
Feu fregues i adobs
Podeu utilitzar un fregament o una marinada com a condiment o tendre. Els fregaments secs o humits poden proporcionar perfils de sabor que varien des de dolços i calents (proveu un idiota jamaicà) fins a amb cos (com un frec d'all).
Un fregament sec és una combinació d'espècies i herbes que es barregen i es freguen a la carn. Un fregament humit és una combinació d'espècies i herbes barrejades amb ingredients líquids (normalment oli) i fregats sobre la superfície de la carn. Les marinades són líquids que contenen un ingredient àcid per tendre la carn dura o afegir sabor.
1
Feu fregues i adobs
Podeu utilitzar un fregament o una marinada com a condiment o tendre. Els fregaments secs o humits poden proporcionar perfils de sabor que varien des de dolços i calents (proveu un idiota jamaicà) fins a amb cos (com un frec d'all).
Un fregament sec és una combinació d'espècies i herbes que es barregen i es freguen a la carn. Un fregament humit és una combinació d'espècies i herbes barrejades amb ingredients líquids (normalment oli) i fregats sobre la superfície de la carn. Les marinades són líquids que contenen un ingredient àcid per tendre la carn dura o afegir sabor.
1
Espolvorear una mica de formatge
Petites quantitats de formatges blancs picants i picants, com ara Romano, Parmesà o Asiago, realment poden augmentar el sabor d'un plat. Només 1 o 2 cullerades de formatge acabat de ratllar afegeixen tones de sabor. Millor encara, aquest augment de sabor pot ajudar a promoure el consum de més verdures.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
