Evidentment, eviteu els productes a base de blat quan adopteu un estil de vida sense blat. Els experts també recomanen evitar els aliments processats que continguin sucre i olis vegetals. Tanmateix, això va en contra de tot el que us han ensenyat sobre l'alimentació saludable. Des de principis de la dècada de 1960, la saviesa convencional ha estat menjar una dieta baixa en greixos i alta en carbohidrats. Les recomanacions es van transformar en afegir més i més cereals integrals alhora que es va reduir la ingesta de greixos. Malgrat una disminució constant del consum de greixos, les taxes de diabetis i malalties cardíaques continuen augmentant, la qual cosa planteja la pregunta: són correctes les directrius dietètiques?
Els resultats del món real i la ciència respon aquesta pregunta amb un "no" gros i gros. Aquí hi ha una llista de 10 aliments "saludables" recomanats habitualment que no ho són. A part del blat, observeu quants d'ells contenen sucre i oli vegetal.
No és cap secret que la diabetis és un resultat directe dels excessos de sucre en sang. Sabíeu que el pa integral, el tipus recomanat per a una salut òptima, augmenta el sucre en la sang més que la majoria de barretes de llaminadures?
Els efectes no saludables del sucre en la sang del blat són el problema més evident. El blat modern també conté un contingut de gluten molt més elevat que el blat mòlt a partir de grans alts i fluids que menjaven els vostres avis. La versió modificada provoca al·lèrgies i sensibilitats que provoquen dolors articulars, malalties de la tiroide, diabetis i malalties del cor.
El nèctar d'agave es recomana habitualment com a substitut del sucre. Els defensors afirmen que és més saludable perquè, a diferència dels substituts del sucre com l'aspartam, és natural. De fet, només la planta de la qual prové apareix a la natura. L'edulcorant resultant és un producte de processament rigorós i conté entre un 70 i un 90 per cent de fructosa. Fins i tot el tan difamat xarop de blat de moro d'alta fructosa només té un 55 per cent de fructosa. I a diferència de la fruita, que té fibra per frenar els efectes del seu contingut mínim de fructosa, l'atzavara està molt condensada.
L'oli de canola es va fer popular a mitjans de la dècada de 1990 quan els fabricants van intentar aprofitar les seves propietats saludables monoinsaturades (similars a les de l'oli d'oliva). Però aquest oli altament processat derivat de la colza té poca semblança amb l'oli de colza utilitzat en la cuina tradicional asiàtica. El 1985, l'USDA va concedir l'oli de canola modern "estatus segur" sense cap prova. En el seu estat actual, l'oli de canola es deriva de cultius modificats genèticament que, un cop refinats, s'hidrogenen i produeixen àcids grassos trans extremadament perillosos.
Mirant-te a la cara a la majoria de delicatessen i cafeteries hi ha bastidors de magdalenes de segó. Els muffins semblen un gran àpat per anar perquè són fàcils de menjar i proporcionen una mica de fibra, però són un no-no. La majoria de magdalenes de segó combinen cereals integrals amb un munt de sucre i olis vegetals. Els pics de sucre en la sang, la inflamació i els irritants intestinals són els efectes secundaris invisibles que es poden produir quan consumeix aquest aliment.
Unça per unça, els sucs de fruita (com ara OJ) tenen tant sucre com un refresc carbonatat! El sucre és sucre quan es tracta d'augmentar els nivells de glucosa en sang. A part d'una quantitat mínima de nutrients i fibra (que podeu obtenir fàcilment d'altres aliments), els sucs de fruites tenen poc a oferir i és millor evitar-los.
Igual que la semblança d'OJ amb una cola, la barra de granola és simplement una barra de dolços vestida. Moltes vegades, el desglossament nutricional i la llista d'ingredients d'ambdues barres són gairebé idèntics. Tot i que podeu trobar algunes barres que tenen una barreja de fruits secs i potser de coco que limiten el contingut de sucre, la majoria es basen en sucre afegit, xarop de blat de moro d'alta fructosa i olis vegetals hidrogenats.
Quan es creen aliments "sense greix" o "dietètics", els fabricants solen substituir el greix per un munt de sucre. Per descomptat, eviteu qualsevol greix no saludable, com ara olis vegetals, greixos trans i olis hidrogenats.
La civada és un gra, de manera que pot causar efectes similars als del blat, especialment per a persones sensibles al gluten. I molts productes comercials de farina de civada, com ara els paquets amb sabor instantani, contenen tot tipus d'additius i sucre no saludables.
La majoria dels productes de iogurt comercialitzats estan realment plens de llet de vaques que prenen antibiòtics i hormones de creixement; si aquest iogurt té gust, normalment també està ple de sucre (sí, fins i tot els sabors de fruites). Quan vulgueu una mica de iogurt, trieu un iogurt grec natural que contingui llet sencera de vaques criades a la pastura. Podeu afegir la vostra pròpia fruita per al gust.
Les panses i altres fruits secs són problemàtics perquè el procés d'assecat concentra els sucres. L'alt contingut de sucre provoca pics de sucre en sang, augmentant els nivells d'insulina i fent que emmagatzemi greix.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
