Cada llar té els seus aliments preferits, el vostre hauria d'ajustar-se a l'estil de vida sense blat (que també significa reduir altres cereals i sucre i eliminar els olis vegetals). Aquí hi ha algunes fonts de nutrients que us portaran pel camí cap a una millor salut i una millor qualitat de vida.
El que observeu mentre llegiu la llista és la manca d'aliments processats. La vostra nova forma de vida probablement no implicarà res en una caixa perquè fins i tot quan els fabricants eliminen el blat o esquitxen les afirmacions de "sense gluten" a l'etiqueta, normalment han substituït el blat per altres ingredients no desitjats.
Aquesta llista inclou un assortiment d'aperitius, conceptes bàsics per als plats principals i fins i tot unes postres per satisfer els vostres llaminers. Amb el temps, descobrireu els vostres preferits i podreu modificar una mica aquesta llista.
Sabíeu que un rovell d'ou conté més del 90 per cent de la quantitat diària recomanada (RDA) de 14 nutrients? Fins i tot inclou el 100 per cent de la RDA de vitamines A, D, E i K. Aquest superaliment pràcticament substitueix una pastilla de vitamines.
I no us oblideu de les proteïnes. La majoria de la gent pensa que la clara d'ou proporciona tota la proteïna de l'ou, però el rovell en realitat conté més del 40 per cent del contingut de proteïnes d'un ou.
Els ous criats a la pastura augmenten encara més el llistó. Els ous dels pollastres criats a les pastures tenen el doble d'àcids grassos omega-3, tres vegades més vitamina E i set vegades més betacarotè que els ous típics. Aquests són ous de gallines feliços a qui se'ls permet vagar lliurement.
No us deixeu enganyar pel terme enganyós de camp en llibertat. Només vol dir que les gallines tenen accés a l'exterior; no vol dir que se n'aprofitin.
Mantingui uns ous durs a la pastura a la mà a la nevera o batu alguns ous crus en una truita amb un verd de fulla fosca, una mica de formatge i alvocat. Bon menjar per a qualsevol àpat!
La carn de vedella alimentada amb herba és un altre superaliment. No podeu superar la carn de vedella alimentada amb herba per la densitat de nutrients. En primer lloc, té de dos a cinc vegades els nivells d'omega-3 de les vaques alimentades amb gra. A continuació, tingueu en compte els seus nivells més alts d'àcid linoleic conjugat (un antioxidant), betacarotè, vitamina E, ferro, fòsfor, zinc i potassi.
Malauradament, les vaques alimentades amb gra són més desitjables per als ramaders perquè engreixen a un ritme molt més ràpid (les vaques, no els ramaders).
La carn de vedella alimentada amb herba acostuma a ser més alta en proteïnes i menys greix que la vedella criada convencionalment, de manera que requereix un 30% menys de temps per cuinar. Es cuina millor a temperatura mitjana i com a màxim només a mitjana-rara. Quan tingueu un tastet de les coses bones, no hi tornareu.
Tot té millor gust amb formatge. Fins i tot el formatge té millor gust amb formatge. El formatge té calci, greixos bons i proteïnes que no augmenten els nivells de sucre en sang. Al mateix temps, és molt saciant, així que frena la gana.
Per descomptat, estem parlant de formatges d'animals alimentats amb herba, no dels productes que intenten passar per formatge (com el formatge americà, aquells formatges de pa processat o els formatges ratllats que tenen llistes d'ingredients molt llargues).
Podeu obtenir formatges alimentats amb herba crus o pasteuritzats, tot i que trobar la varietat crua pot ser difícil a menys que us aventureu a una botiga d'aliments naturals o conegueu un agricultor local. Està bé. La versió pasteuritzada anirà bé. Fins i tot les persones sensibles als lactis solen fer-se bé amb certs formatges alimentats amb herba perquè després del procés d'envelliment queda molt poca lactosa.
Una altra potència densa en nutrients que té un gust tan bo que pensaríeu que és dolent per a vosaltres: la mantega alimentada amb herba. La mantega alimentada amb herba té un color groc més fosc que el seu cosí inferior alimentat amb gra a causa del seu contingut en carotè i vitamina A.
També té un equilibri igual d'àcids grassos omega-6 i omega-3, que és extremadament important per reduir la inflamació.
Proveu la mantega alimentada amb herba, però tingueu en compte que fer servir fins i tot mantega normal és millor que utilitzar olis vegetals altament tòxics i alts en omega-6.
La mantega es cremarà a altes temperatures, així que cuina-la a baixes temperatures.
Quan heu desterrat la majoria dels altres sucres de la vostra vida i els vostres gustos han canviat, la fruita adquireix un sabor completament nou, amb un gust més dolç del que mai podríeu imaginar.
Les baies són les fruites més desitjables, ja que podeu obtenir els beneficis dels seus antioxidants sense augmentar excessivament els nivells de sucre en sang. Per descomptat, heu de consumir sempre la fruita crua i no una versió de suc de fruita. El contingut de fibra de la fruita crua ajuda a reduir els nivells de sucre en la sang alentint el procés de digestió.
Siguin quines siguin les baies que trieu (nabius, mores, gerds, maduixes), podeu gaudir-les fresques com a acompanyament amb qualsevol menjar o congelades com a base per a un batut. Només assegureu-vos d'obtenir la varietat orgànica si és possible perquè les baies ruixades amb pesticides tendeixen a absorbir aquests pesticides.
Caloria per caloria, les verdures són un dels aliments més densos en nutrients de la terra. Trieu la vostra col rizada; espinacs; créixens; Bleda; i colla, mostassa i naps. Estan plens de vitamines, minerals i fitoquímics que combaten les malalties. També són una bona font de fibra.
Plantegeu provar d'aconseguir verdures amb cada àpat, ja sigui que les feu la base d'una amanida, les tireu a una truita amb els vostres ous criats a la pastura o simplement les salteu amb una mica d'oli de coco o mantega alimentada amb herba i all com a bon plat d'acompanyament.
Aquest oli està format principalment per triglicèrids de cadena mitjana, un tipus de greix que també es troba a la llet materna. És ideal per cuinar a focs més alts perquè no és susceptible a danys oxidatius no saludables com ho són els olis vegetals. L'oli de coco actua com a antioxidant, ajuda en el control del colesterol, augmenta la funció de la tiroide i és ideal per al cabell i la pell, entre molts altres beneficis.
Els usos d'aquest aliment increïble són gairebé infinits. A més de saltejar, l'oli de coco és fantàstic per afegir-lo a un batut per augmentar els nivells de greix i actua com una acció d'energia. A més, utilitzeu-lo al vostre cafè, o fins i tot a la pell com a crema hidratant.
Només la paraula xocolata posa en marxa les glàndules salivals de la majoria de les persones. Tanmateix, no afegiu encara la versió de xocolata negra de la vostra barra de llaminadures preferida a la vostra llista de compres. Aquesta xocolata, asseguda al carril de la caixa de la botiga de queviures, té tot tipus d'ingredients no saludables, com ara sucre en diverses formes, lecitina de soja, emulsionants i sabors artificials, i no un percentatge prou alt de cacau per activar els seus beneficis per a la salut.
"Xocolata negra" significa xocolata amb un contingut de cacau d'almenys el 70 per cent. A mesura que augmenta el percentatge de cacau, la majoria dels ingredients qüestionables desapareixen. Et queda una delicia carregada d'antioxidants i és bona per al teu cor, cervell i control del sucre en sang.
Com que els nivells de sucre més baixos no desencadenen un afartament, podeu satisfer els llaminers amb només una petita porció (fins a 3 unces).
Si us preocupa que la vostra xocolata rica en cacau tingui un gust amarg, recordeu que quan reduïu la ingesta de sucre, els aliments que abans no eren dolços es tornen més dolços. La xocolata negra no és diferent. L'amargor desapareix, i el gust resultant és deliciós.
La vostra varietat clàssica de xocolata amb llet aviat tindrà gust de cera i productes químics. Si no esteu acostumats a les coses més fosques, proveu de començar amb una barra del 55 per cent i avança.
Els greixos saludables dels fruits secs proporcionen molta sacietat, de manera que no sentiu la necessitat de menjar cada cop més. Els fruits secs són un berenar fàcil; viatgen bé, així que són fantàstics quan tens gana i no hi ha res més disponible.
Només assegureu-vos de no deixar-los en un cotxe calent perquè poden tornar-se ranci. Un parell de grapats a la setmana (un grapat és d'entre 1 i 2 unces per a la majoria de la gent) són suficients per obtenir els beneficis.
A l'hora de comprar fruits secs, escolliu la varietat crua, sense sal o fins i tot la versió germinada, que en facilita la digestió. També podeu remullar els fruits secs durant unes hores i després esbandir-los per permetre que els enzims es descomposin, cosa que és més fàcil per a la vostra digestió. Llenceu els vostres fruits secs preferits a una amanida per cruixent o mengeu-los directament. També podeu triturar-los per fer mantegues casolanes de fruits secs.
Aquest substitut de farina és un element bàsic, però amb una advertència. La farina d'ametlla és bona per tenir-la a mà per a aquells moments en què voleu fer una estona i cuinar alguna cosa deliciosa.
Tanmateix, la farina d'ametlla és molt densa (utilitzant moltes i moltes ametlles per fer una porció típica que s'utilitza per coure), de manera que els nivells d'omega-6 d'aquests productes de forn són massa alts per convertir-los en una part habitual de la vostra vida. Per al tractament especial, però, funciona de manera admirable!
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
