Храната съдържа много повече от въглехидрати, протеини и мазнини. Повечето от другите компоненти са микроелементи (присъстващи в малки или микроколичества), които са от съществено значение за поддържането на здравето на хората. Примерите за микроелементи включват витамини (като витамин С и витамин К) и минерали (като калций, магнезий и желязо).
Повечето микроелементи са необходими в толкова малки количества, че е изключително малко вероятно някога да страдате от техен дефицит. Човек, който се храни с балансирана диета, използвайки техниката на пирамидата или техниката за обмен, не трябва да се тревожи за получаването на достатъчни количества микроелементи - с няколко изключения, които следват:
-
Възрастните трябва да приемат поне 1000 милиграма калций всеки ден. Ако сте млад човек, който все още расте, бременен или в напреднала възраст, имате нужда от 1500 милиграма дневно. Най-добрите хранителни източници на калций са обикновено обезмаслено кисело мляко, обезмаслено или нискомаслено мляко, обогатени готови за консумация зърнени храни и обогатени с калций соеви напитки.
-
Някои жени с менструация губят повече желязо, отколкото тялото им може да отдели, и трябва да приемат добавки с желязо. Най-добрите източници на желязо са богатите на желязо растителни храни като спанак и нискомаслено месо.
-
Вероятно приемате 20 до 40 пъти повече сол (натрий), отколкото ви е необходимо, и е по-добре да оставите добавената сол извън диетата си.
-
Трябва да увеличите приема на калий, за да помогнете за понижаване на кръвното налягане. Най-добрите източници са зеленолистни зеленчуци, плодове от лозя и кореноплодни зеленчуци.