Оценка на качеството на виното

Когато винен критик напише бележка за дегустация, той обикновено я придружава с точка, която е преценка за качеството на виното по скала от 20 или 100. Виждате тези числа излепени по рафтовете във вашия магазин за вино, във вино реклами и във винени блогове.

Тъй като думите са толкова трудна среда за описание на виното, популярността на оценките с числа е почти универсална. Много любители на виното не си правят труда да четат описанията в рецензиите за вино на критици - те просто изтичат да купят вината с най-високи оценки. (Хей, те са най-добрите вина, нали?) Вината, които получават високи оценки от най-известните критици, се продават почти за една нощ в резултат на търсенето, генерирано от техните резултати.

Числата предоставят удобна стенография за предаване на мнението на критиците за качеството на виното. Но оценките на числата са проблематични по няколко причини:

• Самата прецизност на оценката предполага, че оценката е обективна, когато всъщност представлява или субективното мнение на отделен критик, или комбинираните субективни мнения на група критици.

• Различните критици могат да прилагат една и съща скала по различен начин. Например, някои могат да дадат 95 точки само на вина, които са наистина страхотни в сравнение с всички вина от всички видове, докато други биха могли да присвоят една и съща оценка на вино, което е страхотно сред вина от своя собствен тип.

• Резултатът вероятно отразява оценка на вино при различни обстоятелства от тези, при които ще го опитате. Повечето критици оценяват вината, като ги дегустират без храна, например, докато повечето пиещи вино пият вино с храна. Също така, чашата за вино, която критикът използва, може да бъде различна от тази, която използвате и дори този детайл може сериозно да повлияе на начина, по който виното се представя.

• Числовите резултати не ви казват абсолютно нищо за вкуса на виното.

Тази последна точка е най-важната. Може да мразите вино, което е високо оценено – и не само това, но може да се почувствате като безнадежден глупак, който не може да разпознае качеството, когато го гледа в лицето.

Спестете парите и гордостта си, като решите какви видове вино харесвате и след това се опитате да разберете от думите дали определено вино е вашият стил - независимо от рейтинга. Този съвет е принципът зад книгата Wine Style: Using Your Senses to Explore and Enjoy Wine (Wiley); може да искате да го прочетете, за да можете да изразите това, което харесвате.

Въпреки клопките на оценките на числата, може да сте склонни сами да оценявате вина. Числата могат да имат значение за лицето, което ги присвоява. Ето някои основни стъпки, които трябва да следвате:

За да започнете, решете коя скала ще използвате.

Скала със 100 като най-висок резултат е полезна, защото е по-интуитивна от скала, завършваща на 20, която някои британски писатели използват. (Повечето 100-точкови скали всъщност са само 50-точкови скали, като 50 точки, а не 0, представляват най-лошото възможно качество.)

След като решите своята скала, създайте няколко групи от точки и запишете нивото на качество, което всяка група представлява.

Може да бъде нещо подобно:

• 95–100: Абсолютно изключителен; едно от най-добрите вина някога

• 90–94: Изключително качество; отлично вино

• 85–89: Много добро качество

• 80–84: Качество над средното; добре

• 75–79: Средно търговско качество (студент „C“)

• 70–74: Качество под средното

• Под 70: Лошо качество

След това задайте номер на вино, след като сте го опитали замислено.

Отначало бихте могли да дадете на всяко вино диапазон, а не точен резултат, като например 80 до 84 (добро) или 85 до 89 (много добро). Когато придобиете опит в дегустацията на вино и оценката на качеството на виното, вие ставате по-самоуверени и вашите резултати естествено ще станат по-точни.

Само не забравяйте, че като всеки друг критик, вие имате свои собствени вкусови предпочитания, които неизбежно влияят на вашите резултати, без значение колко обективни се опитвате да бъдете. Не попадайте в капана да мислите, че всичките ви винени приятели трябва да са съгласни с вас.