Рецепта за бисквитки с шоколад

Само защото трябва да избягвате пшеничното брашно, не означава, че трябва да пропуснете бисквитките! Тази безглутенова рецепта за класически шоколадови бисквитки е идеална за всеки повод.

Можете да направите тестото за бисквитки предварително и да го охладите или дори да го замразите, докато не сте готови за печене. Това е огромна икономия на време в кухнята. И впечатлявате хората, които се отбиват неочаквано, когато разбивате току-що изпечени бисквитки от фурната.

Време за приготвяне: 20 минути плюс време за охлаждане

Време за готвене: 15 минути

Добив: 48 порции

1-3/4 чаши плюс 3 супени лъжици (284 грама) Смес от бяло брашно (вижте рецептата по-долу)

1/3 чаша минус 1 чаена лъжичка (42 грама) Смес от пълнозърнесто брашно (вижте рецептата по-долу)

1 чаена лъжичка бакпулвер

1/2 чаена лъжичка сол

1 чаша пакетирана кафява захар

3/4 чаша кристална захар

1 чаша масло, омекотено

2 яйца

1 чаена лъжичка ванилия

2 чаши шоколадов чипс

1 чаша нарязани орехи или пекани

В голяма купа смесете сместа от бяло брашно, сместа от пълнозърнесто брашно, бакпулвера, солта, кафявата захар и кристалната захар; разбъркайте, докато сместа стане едноцветна.

Добавете омекналото масло и разбийте, докато се образуват пясъчни трохи.

Добавете яйцата и ванилията и разбийте, докато се смесят добре. Тестото ще бъде доста меко.

Добавете чипса и ядките и разбъркайте, докато се смесят добре.

Покрийте тестото и охладете поне 2 часа или за една нощ. Ако можете, охладете тестото до 2 дни. Тази почивка позволява на брашната да абсорбират влагата в тестото и позволява на кафявата захар да създаде истински карамелен оттенък в бисквитката.

Когато сте готови да печете, загрейте фурната до 350 градуса F. Постелете блатовете за бисквитки с пергаментова хартия или ги намажете леко.

Изсипете тестото на чаени лъжички, на разстояние 2 инча един от друг, върху подготвените бисквитки.

Печете за 15 до 16 минути, като завъртите корите за бисквитки във фурната по средата на времето за печене.

Извадете бисквитките от фурната, оставете ги да изстинат върху блатовете за 2 минути и след това ги извадете на решетки, за да изстинат напълно.

Можете да използвате парчета черен шоколад, сушени череши или друг вид бонбони в тези вкусни бисквитки. Просто запазете общото тегло на съставките, които добавяте на 510 до 525 грама и ще имате успех.

На порция: калории 139 (от мазнини 70); Мазнини 8g (Наситени 4g); Холестерол 19 mg; Натрий 38 mg; Въглехидрати 18g (диетични фибри 1g); Протеин 1гр.

Смес от бяло брашно

Време за приготвяне: 10 минути

Добив: 18 чаши

5-1/2 чаши (685 грама) брашно от тапиока (известно също като нишесте от тапиока)

8 чаши (1370 грама) картофено нишесте

4-1/2 чаши минус 1 супена лъжица (685 грама) сладко оризово брашно (клеево оризово брашно)

В много голяма купа комбинирайте всички съставки и разбъркайте с телена бъркалка, докато станат едноцветни.

Съхранявайте в херметически затворен контейнер и използвайте в рецепти.

Забележка: За точност и най-добри резултати претеглете брашната за тази смес и претеглете сместа, когато я използвате в рецепти. Една чаша от този микс тежи 148 грама.

Можете да намерите лепкаво оризово брашно на местните азиатски пазари.

Смес от пълнозърнесто брашно

Време за приготвяне: 10 минути

Добив: 14 чаши

4-1/2 чаши минус 1 супена лъжица (600 грама) брашно от кафяв ориз

4-3/4 чаши плюс 2 супени лъжици (600 грама) брашно от сорго

3-1/4 чаши минус 1 супена лъжица (400 грама) брашно от просо

1-3/4 чаши (275 грама) сладко оризово брашно

В голяма купа смесете всички съставки, докато сместа стане едноцветна. Използвайте телена бъркалка, за да разбъркате за най-добри резултати.

Съхранявайте в херметически затворен контейнер и използвайте в рецепти за печене вместо брашно.

Забележка: Претеглете тези брашна, вместо да ги измервате по обем. В крайна сметка постигате много по-добри резултати и откривате, че с малко опит претеглянето е по-бързо от измерването с чаши. Една чаша от този микс тежи 135 грама.