Размяна на съставки за по-здравословни рецепти, подходящи за диабетици

Една от причините хората да смятат, че е толкова непосилно да правят избор на здравословна храна, е защото имат идеята, че по-здравословното хранене означава да се откажат от всички храни, които обичат. Е, не се притеснявайте – не е нужно да изхвърляте рецептата за картофена салата на баба или да спрете да готвите любимото си гювеч, само защото имате диабет!

Номерът е да намерите малки начини да направите тези храни по-здравословни или да ядете по-малки порции. Може да сте в състояние да намалите съдържанието на въглехидрати, мазнини, натрий и/или калории в любимите си рецепти, за да им помогнете да се впишат по-добре във вашия план за хранене при диабет. Замяната на няколко от по-малко здравословните съставки в рецепта с по-хранителни опции може да направи всичко различно. Опитайте някои от често срещаните заместители на съставките, показани в тази таблица.

Замествания на съставки

Можете да използвате тези размяна на съставки в почти всяка рецепта! Имайте предвид, че не е нужно да намирате по-здравословен заместител на всяка съставка в рецептата. Дори една или две размяна на съставки могат да направят ястието по-здравословно. Добро място за начало е намирането на по-здравословен вариант за замяна на съставката с най-високо съдържание на мазнини, натрий или въглехидрати.

Смяната на съставките при печене може да промени външния вид и текстурата на печените изделия. Може да са необходими известни опити и грешки, за да разберете кои здравословни съставки работят най-добре в любимата ви рецепта за печене. Ако решите да използвате заместител на захарта във вашата рецепта, прочетете съветите на опаковката, за да знаете колко от заместителя на захарта да използвате.

Друг чудесен начин да направите вашите рецепти и ястия по-здравословни е да използвате някои зеленчуци без нишесте, за да добавите обем към ястие или да балансирате чинията си. Тъй като зеленчуците без нишесте са с ниско съдържание на калории и въглехидрати, можете да се насладите на тези зеленчуци в по-големи количества от другите храни, което ги прави чудесен вариант за храна, когато искате да задоволите глада си, без да компрометирате плана си за хранене. Ето няколко прости съвета за използване на зеленчуци без нишесте във ваша полза:

• Напълнете го. Зеленчуците без нишесте могат да осигурят субстанция и вкус, като същевременно добавят здравословни хранителни вещества и много малко калории към рецептата. Добавете допълнителна порция зеленчуци без нишесте към храната си, като ги добавите към омлет или ястие с паста (основната част от зеленчуците може да ви помогне да ядете по-малко паста). Дори и да не сте голям фен на зеленчуците, можете да се промъкнете в една порция, като нарежете на ситно някои зеленчуци и ги „скриете“ в сос за паста или супа.
• Заменете малко протеин със зеленчуци. Може да сте в състояние леко да намалите съдържанието на мазнини и калории в рецептата и да увеличите съдържанието на фибри, като замените част или цялото месо, морски дарове или домашни птици в ястие със зеленчуци без нишесте. Това работи особено добре в рецепти за комбинирани храни като супи, гювечи, ястия с паста или дори пици. Тези ястия имат толкова много различни съставки, че може дори да не забележите, ако замените половината от животинските протеини със зеленчуци!
• Обърнете внимание на страните. Ако готвите основно ястие, което е с малко по-високо съдържание на мазнини, въглехидрати или натрий, отколкото бихте искали, съчетайте го с по-здравословни странични ястия, за да имате балансирано хранене. Например, ако готвите бургер за вечеря, може би изберете странична салата или зеленчук без нишесте, като печени тиквички, вместо да правите пържени картофи.