Подправете ястията си, когато ядете чисто

Здравословната храна има незаслужена репутация като скучна или мека. Пълните, пресни храни всъщност са вкусни сами по себе си, без добавени подправки. За съжаление, много от нас са били изморени от твърде много натрий, захар и добавки в храната си. Но има здравословни начини да добавите вкус към чистите храни. Ето някои билки и подправки, които можете да използвате в ежедневното си готвене:

• Босилек: Този яркозелен деликатен лист съдържа флавоноиди, които действат като мощни антиоксиданти. Освен това е с високо съдържание на витамини А и К и има добро количество калий и манган. Можете да отглеждате босилек на слънчев перваз на прозореца през цялата година или да го отглеждате в градината си и да го съхранявате, като го замразите или изсушите. Използвайте пипер и ментов босилек в доматени сосове, салатни дресинги, песто, сандвичи, супи и ястия от пилешко, телешко, свинско и риба.

• Майоран: Тази ароматна билка съдържа много фитохимикали - включително терпени, които са противовъзпалителни - лутеин и бета каротин. Освен това има много витамин С и витамин D. Майорана е вкусен във всяко ястие, приготвено с говеждо месо и е идеално със зеленчуци като домати, грах, моркови и спанак. Заедно с дафинов лист, магданоз, мащерка и естрагон, той прави букет гарни за използване в яхнии и супи.

• Мента: Майките са предлагали мента на деца за разстроен стомах, защото успокоява раздразнения стомашно-чревен тракт. Но знаехте ли, че може да е и оръжие срещу рака? Съдържа фитохимикал, наречен перилилов алкохол, който може да спре образуването на някои ракови клетки. Ментата е добър източник на бета каротин, фолиева киселина и рибофлавин. Използвайте го в чайове, в десерти, като част от плодова салата или салата от марули, или като гарнитура за пудинги.

• Риган: Използвана в италиански ястия, тази силна билка е мощен антиоксидант с фитохимикалите лутеин и бета каротин. Той е добър източник на желязо, фибри, калций, витамин С, витамин А и омега-3 мастни киселини. Кой знаеше, че сосът за спагети може да бъде толкова добър за вас? Добавете пикантен и черен риган към салатни дресинги, супи, сосове, сосове, месни ястия и рецепти за свинско месо.

• Магданоз: Чудили ли сте се някога какво се е случило с цялата гарнитура от магданоз, която е останала в чиниите в ресторантите през годините? Само ако хората знаеха колко здравословно наистина е! Тази мека и листна билка е отличен източник на витамин С, желязо, калций и калий. Освен това е пълен с флавоноиди, които са силни антиоксиданти, и фолиева киселина, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Използвайте го във всичко - от салати като зеленина до оризови пилаф, риба на скара и сосове и сосове.

• Розмарин: Розмаринът съдържа терпени, които забавят развитието на свободните радикали и спират възпалението. Терпените могат също да блокират някои естрогени, които причиняват рак на гърдата. Използвайте тази остра и борова билка в супи, яхнии, месни и пилешки ястия. Нарежете малко пресен розмарин, за да изпечете пиле, гответе с агнешко или говеждо месо или смесете със зехтин за потапяне за топъл пълнозърнест хляб.

• Салвия: градински чай съдържа флавоноидите фитохимикали апигенин и лутеолин и някои фенолни киселини, които действат като противовъзпалителни средства и антиоксиданти. Може би най-впечатляващият ефект на градинския чай може да бъде срещу болестта на Алцхаймер чрез инхибиране на увеличаването на AChE инхибиторите. Неговият мрачен, земен аромат и вкус са вкусни в класически пълнеж от пуйка (както и самата пуйка), сосове за спагети, супи и яхнии, фритати и омлети.

• Естрагон: Тази билка има вкус на женско биле с леко сладък вкус и е вкусна с пиле или риба. Той е чудесен източник на фитостероли и може да намали лепкавостта на тромбоцитите в кръвта ви. Естрагонът също е богат на бета каротин и калий. Използвайте го като зелена салата или като част от салатен дресинг или го смесете с гръцко кисело мляко, за да го използвате като дип за предястие.

• Мащерка: Тази билка е добър източник на витамин К, манган и монотерпен тимол, който има антибактериални свойства и може да помогне за предпазване от развитие на тумори. Има свеж, леко мента и вкус на лимон, което го прави чудесно допълнение към всичко - от ястия с яйца до десерти с круши до рецепти с пиле и риба.

• Канела: Ароматът на канела е един от най-примамливите в готвенето; само миризмата може да помогне за подобряване на мозъчната функция! Може също така да намали нивата на кръвната захар, LDL холестерола, триглицеридите и общите нива на холестерола. Канеленият дехид, органично съединение в канелата (предотврати!), предотвратява слепването на кръвните тромбоцити, а други съединения в тази подправка са противовъзпалителни. Добавете канела към кафето и чая, използвайте я в десерти и кърита и поръсете малко върху овесени ядки за страхотна закуска.

• Карамфил: Тези цветни пъпки са чудесен източник на манган и омега-3 мастни киселини. Те съдържат евгенол, който помага за намаляване на токсичността от замърсители и предотвратява възпалението на ставите, и флавоноидите кемпферол и рамнетин, които действат като антиоксиданти. Карамфилът е чудесно допълнение към горещ чай и кафе, както и към много рецепти за десерти, включително плодов компот и десерти с ябълки.

• Кимион: Тази подправка е богата на антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на риска от рак. Освен това съдържа желязо и манган, които помагат да поддържате имунната си система силна и здрава. Добавете кимион към близкоизточни рецепти, пилаф с ориз, пържени зеленчуци и ястия от Tex-Mex.

• Индийско орехче: Индийското орехче е богато на калций, калий, магнезий, фосфор и витамини А и С. Може да помогне за намаляване на кръвното налягане, действа като антиоксидант и има противогъбични свойства. Дантеленото покритие върху индийско орехче се използва за направата на боздуган. Съхранявайте цяло индийско орехче в мъничко бурканче заедно с мини рашпила, за да го настържете прясно в ястия със спанак, добавете го към горещ чай, използвайте го в къри на прах и го добавете към оризов пудинг и други десерти.

• Куркума: Тази подправка е една от най-здравословните храни на планетата. Куркуминът, фитохимикал в куркумата, може да спре възпроизвеждането и разпространението на раковите клетки, да забави прогресията на болестта на Алцхаймер и да помогне за контролиране на теглото. Всъщност изследователите в момента изучават куркуминът като средство за борба с рака, болкоуспокояващо и антисептично средство. Куркумата придава на храните доста жълт цвят и е евтин заместител на шафрана. Използвайте го в индийски храни, яйчни салати, сосове, чай и рецепти за риба и пиле.

  Но бъдете внимателни, когато купувате куркума: някои марки, особено тези, произведени и опаковани в други страни, могат да бъдат с високо съдържание на олово, токсичен метал. Потърсете куркума, произведена в Съединените щати, и я купете от реномиран търговец на дребно.