Пазаруване за най-прясната бира

Повечето хора не са ни най-малко стеснени относно изстискването на домати, блъскането на пъпеши, смъркането на телешко месо или четенето на датата на свежест върху опаковките за хляб в супермаркета. А винените ентусиасти не обръщат ли голямо внимание на реколтата (реколта) година? Защо тогава хората, които пият бира, трябва да са готови да се втурнат в магазин, да вземат от рафта всякакви стари шест пакета и да приемат, че бирата е прясна?

Не очаквайте бирата да бъде по-устойчива на време, топлина и пряка слънчева светлина от другите пресни храни. Ако вашият търговец на дребно подрежда открити шест опаковки на предните витрини на магазина, където им е позволено да се слънчеви бани в продължение на няколко часа на ден, незабавно подайте сигнал в полицията за бира! За да обобщим: време = лошо, топлина = лошо, светлина = лошо, охлаждане = добро.

По-младата бира е по-добра

Три месеца е средният прозорец на свежест (срок на годност) за пастьоризирана бутилирана или консервирана бира. Някои бири имат по-дълъг срок на годност от други. Напълно пастьоризираните бири (загряват се до един час, както повечето мегавари) са по-стабилни от флаш-пастьоризираните бири (загряват се само за една минута, както и някои занаятчийски пивоварни). Освен това хмелът и алкохолът служат като естествени консерванти, така че добре хмелените и по-силни бири имат по-дълъг срок на годност.

Топлината може да развали бирата

Топлината кара бирата да застоява много бързо. Следователно, охлаждането е идеалният начин за удължаване на срока на годност на бирата. Липсата на подходящо охлаждане обаче е основен проблем за търговците на дребно и дистрибуторите на бира.

Дръжте бирата далеч от светлината на прожекторите

Всяка форма на светлина е потенциално вредна за бирата. Светлината предизвиква химични реакции в съединенията на хмела. Тези реакции създават лека скункс ( котешка в Обединеното кралство) миризма. Осветлението с нажежаема жичка е достатъчно лошо, но флуоресцентното осветление - намиращо се в повечето магазини - е още по-лошо. (Не, светлината в хладилника ви няма да унищожи напитката ви.) Най-големият враг на бирата обаче е слънчевата светлина, защото тя е едновременно светлина и топлина.

За бира, която мирише на скункс, се казва, че е светла. Lightstruck бирата е бира, която е била изложена на ултравиолетова и видима светлина. Една от формите на защита срещу повреда от светлина е цветното стъкло. Колкото по-непрозрачно е стъклото, толкова по-добре: Зеленото е добро, но кехлибарено (кафявото) е най-добре.

Така че защо някои бири в прозрачни бутилки, като Miller High Life, не станат скункс? Това е свързано с тази конкретна пивоварна, използваща химически променен екстракт от хмел, който не съдържа изохумулони. Без изохумулони, без реакция към светлина, без скунси!

Проверка на бира за свежест в магазина

Как можете вие, клиентът, да разберете кога дадена бира е пристигнала в магазина? За съжаление не можете, но можете да намерите улики в бирата или на опаковката, които ви помагат да разберете кои бири са свежи на склад и кои са на дългосрочен лизинг. Ето някои общи съвети за покупка:

• Независимо дали купувате бира в кутии или бутилки, винаги посягайте първо към хладилния запас.

• Проверете за четим печат за дата - ако има такъв.

• Когато купувате бутилирана бира, имайте предвид цвета на бутилката.

• Задръжте бутилка до светлината и оценете бистротата на бирата. С изключение на бирата, бутилирана нарочно в нефилтрирано състояние, прясната филтрирана бира трябва да е кристално чиста.

• Разклатете леко бутилката. Всички малки парченца неща, които се въртят наоколо, вероятно са протеинови люспи, които са се утаили от течността - категоричен знак, че бирата отговаря на условията за социално осигуряване.

• Проверете въздушното пространство ( празнотата ) в горната част на бутилката. Правилният празен участък трябва да бъде не повече от 1 инч от горната част на течността до капачката. По-голям от нормалното празно място може да насърчи окисляването, особено при неохладена бира. Не купувайте тази бутилка!