Как ферментиралите храни могат да подобрят здравословното хранене

Ако ферментиралите храни нямаха добър вкус, те нямаше да останат толкова популярни или толкова широко използвани, колкото са били от векове и векове. Като цяло ферментиралите храни могат да осигурят на ястията ви допълнителна текстура и хрупкавост и много допълнителен и често уникален вкус.

Можете да ферментирате различни храни, което означава, че можете да получите изключителна гама от ползи за здравето от почти всички групи храни. Това са само допълнителен бонус към ежедневната ви диета.

Фактът, че можете да бъдете свой собствен кухненски робот, подобрител, овкусител и консервант на вашата храна без фабрика, химикали, консерванти или други неестествени неща, прави ферментацията лесна и изключително специална. Всичко, от което се нуждаете, е някакво основно оборудване; можете да имате толкова ниска поддръжка като само няколко артикула или да се запасите с няколко допълнителни неща.

Различните периоди на годината изискват различни методи за съхранение на храни и, още по-важно, изискват различни храни. Много плодове и зеленчуци или не са налични, или нямат много добър вкус в определени периоди от годината, което е индикация да ги оставите да си починат и да изчакат, докато са в разцвета си.

Ако се придържате към сезоните, вие си правите услуга и процесът на ферментация също ще работи във ваша полза. Плодовете и зеленчуците са особено в най-добрия си вид, когато хранителните им вещества просто се разбиват, а това идва от сезона, органични и прибирани на местно ниво.

Има много вярвания и препоръки за това колко ферментирали храни трябва да ядете. Някои хора казват да ги ядат много пъти на ден, а други няколко пъти седмично.

Разбира се, ако сте начинаещ, може дори да не правите сами ферментирали храни, а по-скоро да си купите местна комбуча или кисело зеле или да се насладите на странната купа мисо супа – и за вас може би това е достатъчно. Но приготвянето на собствени ферментирали храни ви позволява да имате контрол върху храната си от началото до края. Освен това, колкото по-близо е ферментиралата храна до дома, толкова по-мощна и полезна е тя за тялото ви.

Когато започнете да се разширявате и да опитвате повече ферментирали храни, вие всъщност започвате да ги жадувате (в добър начин) и искате да ги включите в повечето хранения през целия ден. Ето някои общи насоки, за да им се насладите:

• Получавате най-голяма полза, ако включите ферментирали храни в повечето от храненията си през седмицата, ако не всеки ден, а понякога дори всяко хранене.

• Когато става въпрос за напитки като кефир, квас и комбуча, няколко глътки до половин чаша са достатъчни.

• Няколко супени лъжици ферментирали плодове или зеленчуци, като кисело зеле, лесно се приемат всеки ден.

• Подправки, дипове, пасти, хляб, зърнени храни и боб могат да съставляват повечето от храненията ви през деня. Ще трябва сами да прецените колко да консумирате, но просто знайте, че макар малкото да е дълъг път, колкото повече, толкова по-добре. Така че направете всичко необходимо, за да направите ферментиралите храни част от планирането на храненето си.

Ако ферментиралите храни са напълно нови за вашата система, може да изпитате леки до умерени симптоми, които са напълно естествени и здравословни за тялото ви. Тези симптоми могат да включват газове, обриви, главоболие и др.

Само имайте предвид, че трябва да дадете време на тялото си да се приспособи и адаптира. Нищо лошо не се случва; всъщност се случват само хубави неща. Вашето тяло се освобождава от токсините, които трябва да бъдат освободени. Това е добре, защото ферментиралите храни заменят тези токсини с полезни, подобряващи живота организми, които в крайна сметка ще ви накарат да се чувствате и да изглеждате страхотно!