Тази основна рецепта за маса тамале е създадена за гъвкавост. Първо се научавате как да разбивате масата, да пълните царевичните люспи и след това да приготвяте на пара тамалите. Второ, дават ви се три варианта за пикантни пълнежи за овкусяване на масата - люти чушки и сирене, пиле и салса и свинско в сос адобадо.
Можете да използвате салсата или сосовете, които вървят с пълнежа по три начина: 1⁄2 чаша се разбива в масата, 1⁄2 чаша се смесва с пълнежа, а останалата 1⁄2 чаша се сервира с готовите тамале.
Толкова вкусни тамалеса заслужават да бъдат основният акцент в ястието. Традиционните акомпанименти са ориз и боб, но ние предпочитаме да ги сервираме с нещо по-леко, като голяма зелена салата.
Кредит: ©iStockphoto.com/Andrea Skjold
Време за приготвяне: 30 минути (без времето за приготвяне на пълнежа и соса и времето за омекване на царевичните люспи)
Време за готвене: 1 час и 15 минути (без времето за приготвяне на пълнежа и соса)
Добив: 12 до 14 тамали
1⁄2 чаша сос от една от рецептите за пълнеж, които следват тази рецепта
1 чаша пилешки бульон, на стайна температура
1 чаена лъжичка сода за хляб
1-1⁄2 чаени лъжички сол
1⁄2 чаша зеленчукова мазнина или студена свинска мас
1 фунт студено приготвена смляна маса за тамалес или 1-3⁄4 чаши суха маса харина, навлажнена с 1 чаша топла вода и след това охладена
Пакет от 8 унции сушени царевични люспи, омекотени
Пълнежи и сосове (вижте следните рецепти)
Гарнитура: заквасена сметана
Смесете заедно 1⁄2 чаша салса или сос от един от пълнежите, пилешкия бульон, содата за хляб и солта и оставете настрана.
Поставете масата в купа на електрически миксер и разбийте на средна скорост до лека текстура, около 6 минути.
Бавно добавете сместа от пилешки бульон, докато разбивате непрекъснато на средно-висока скорост. Увеличете скоростта на миксера до висока и добавете супена лъжица или свинска мас, като разбивате добре след всяко добавяне. Продължете да разбивате и стържете по купата, докато сместа стане лека и пухкава, общо около 15 минути.
Тествайте за лекота, като пуснете 1 супена лъжица маса в студена вода: Ако плува, сместа е достатъчно лека. Ако не, продължете да разбивате на висока скорост още няколко минути.
Увийте тамалите, като разпределите около 2-1⁄2 супени лъжици от масата върху 2-x-3-инчова площ от люспи. Отгоре се полива с лъжица пълнеж и сос.
За да готвите, напълнете уреда за пара с царевични люспи и напълнете с тамалес, изправен на слоеве.
Гответе върху кипяща вода за 1 час и 15 минути, докато люспите просто се отделят от масата, без да залепнат. Сервирайте горещо с останалия сос и заквасена сметана. (Можете да затоплите отново студени тамали в уред на пара над кипяща вода за 30 минути.) Съхранявайте остатъците от тамале в хладилника за 4 дни или можете да ги замразите. Загрейте отново за около 30 минути в уреда на пара.
Пълнеж със зелено чилийско сирене
Ако харесвате чили реленос, тази рецепта ще ви хареса.
Време за приготвяне: 15 минути, плюс 15 минути за приготвяне на зелена доматило салса
Добив: 12 до 14 тамали
1-1⁄2 чаши Зелена доматило салса
4 люти чушки поблано, печени, обелени, обезпечени със семена и нарязани на 1⁄2-инчови ивици
1 фунт мексиканско сирене, като Ranchero, queso fresco, panela или manchego, нарязано на 1⁄2-инчови кубчета (около 3 чаши)
В голяма купа за смесване комбинирайте 1⁄2 чаша салса, лютите чушки и сиренето. (Запазете 1⁄2 чаша салса, за да включите в масата.)
Сервирайте останалата 1⁄2 чаша салса заедно с готовите тамале.
Печени домати, пилешки пълнеж
Маслините и стафидите добавят сладки и солени акценти към този лесен пилешки пълнеж.
Време за приготвяне: 5 минути, плюс 35 минути за приготвяне на салса от червени печени домати
Време за готвене: 15 минути
Добив: 12 до 14 тамали
1-1⁄2 чаши салса от червени печени домати
2 чаши настъргано варено пиле
1⁄2 чаша зелени маслини, без костилка
1⁄2 чаша златни стафиди
В средна тенджера на среден огън комбинирайте 1⁄2 чаша салса, пилето, маслините и стафидите.
Оставете да къкри около 15 минути, докато се загрее. (Запазете 1⁄2 чаша салса, за да включите в масата.)
Сервирайте останалата 1⁄2 чаша салса заедно с готовите тамале.
Свинско и зелено чилийско пълнеж Adobo
Богато свинско и пикантни зелени люти чушки са трудна комбинация за победа.
Време за приготвяне: 5 минути, плюс 1 час 20 минути за приготвяне на сос Адобадо
Време за готвене: 15 минути
Добив: 12 до 14 тамали
1-1⁄2 чаши сос Адобадо
2 чаши настъргано, варено свинско месо
1 чили поблано, печено, обелено, посето и нарязано на ленти с ширина 1⁄2 инча
В средна тенджера на среден огън комбинирайте 1⁄2 чаша сос Адобадо, свинско и чили.
Оставете да къкри около 15 минути, докато се загрее. (Запазете 1⁄2 чаша от соса, за да го включите в масата.)
Сервирайте останалата 1⁄2 чаша сос заедно с готовите тамале.
Вероятно можете да намерите повече от дузина различни видове сортови вина от Калифорния, ако претърсите рафтовете на добър магазин за вино. Няколко вина са най-популярните, най-разпространените и най-известните сортови вина от Голдън Стейт: Име на виното Цвят Вкус Шардоне Бяло Обикновено сухо или […]
Приготвянето на закуска с високо съдържание на протеин и без глутен на излизане е лесно и не отнема почти никакво време! Направете задоволително смути с плодов сок или мляко - или опитайте кокосово, оризово или бадемово мляко вместо традиционния вид млечни продукти. Банан овесен смути Време за приготвяне: 5 минути Добив: 1 порция 1 […]
Въглехидратният грип описва неприятните симптоми, които някои хора изпитват, когато започнат палео диетата. Да живееш палео означава да се ангажираш с начин на живот, който минимизира токсините и химикалите, на които излагате тялото си. Когато започнете своето пътуване по изрязване на захарите и захарните въглехидрати, тялото ви може да премине през труден преход. […]
Киноата е богата на хранителни вещества супер храна. Той притежава разнообразие от важни витамини и минерали и споделя най-добрите характеристики на пълнозърнестите храни, въпреки че всъщност не е пълнозърнесто. Заради всички добри неща, които предлага, киноата е заслужила своето място като основен продукт в здравословното хранене. Ето защо: Не съдържа глутен. […]
Можете да сервирате тези браунита с фъстъчено масло без глутен или да ги гарнирате с всякакъв вид глазура от шоколад или фъстъчено масло. За лесна глазура разтопете 1 чаша полусладък шоколадов чипс с 1/3 чаша фъстъчено масло до гладкост; изсипете браунитата и оставете да престои, докато стегне. Или направете всяка стандартна глазура с маслен крем, започвайки с […]
Въпреки че личните предпочитания са първостепенен фактор, когато става въпрос за едновременно наслаждаване на храна и вино, повечето хора могат да се съгласят за резултата, положителен или отрицателен, от няколко основни взаимодействия на вкуса. Следните точки излагат някои от тези основни основни правила за щастливи отношения с храна и вино, които работят за подчертаване на положителните […]
Не си мислете, че пудинги са винаги камион, пълен с калории, шоколад и захар. Дори като студент, можете бързо да приготвите вкусен и снизходителен десерт, който не оставя отпечатък върху талията ви и не ви принуждава да се отървете от виновните му удоволствия. Sexy Fruit Crunch Това е секси, плодово и, хм, хрупкаво; това е секси […]
За да разберете напълно и оцените различните стилове бира, които съществуват в света, е полезно да знаете как стиловете на бира се различават един от друг и как се измерват тези разлики. Дефиниране на стилове бира с три параметъра Всички стилове бира могат лесно да бъдат идентифицирани и разграничени чрез три прости измервания: Цвят: Всички бири имат […]
Когато винен критик напише бележка за дегустация, той обикновено я придружава с точка, която е преценка за качеството на виното по скала от 20 или 100. Виждате тези числа излепени по рафтовете във вашия магазин за вино, във вино реклами и във винени блогове. Защото думите са такива […]
Тази рецепта за бадемови бисквитки с шоколадова глазура от авокадо доставя вкусен вкус, като същевременно спазва указанията за хранене на Paleo. Въпреки че може вече да не желаете толкова много сладки храни, когато живеете в Палео, да имате здравословна бисквитка от време на време може да бъде доста приятно. Време за приготвяне: 30 минути, плюс време за охлаждане Време за готвене: 17 минути Добив: 22 […]
