Как да се подготвим за приготвяне на ястия без глутен

Има много подробности, които да управлявате, когато живеете без глутен, но когато стигнете до това, всичко е свързано с храната: пазаруване, готвене и ядене! Да знаете какво да купите и как да го приготвите е ключът към щастливото безглутеново изживяване.

Не само ще подобрите здравето си, като приготвите своя собствена храна, но вероятно ще се насладите на широк набор от допълнителни предимства, включително намиране на нови храни, които да обичате, развиване на готварски умения и възможност да сервирате на приятели и дати вкусна домашна храна.

Пазарувайте умно продукти без глутен

Интелигентното пазаруване без глутен е малко изкуство. Ето някои неща, които трябва да имате предвид, когато пазарувате:

• Дръжте килера и хладилника си снабдени с безглутенови продукти, за да направите храненето бързо и да избегнете спешни пътувания до хранителния магазин.

• Проверете етикетите и съставките за очевиден и не толкова очевиден глутен.

• Купете с отстъпка.

Естествено безглутенови храни се намират най-често по ръбовете на хранителния магазин. Започнете в секцията за продукти, за да събирате плодове и зеленчуци. Насладете се на всичко, което искате от тези артикули. Дори нишестета като картофи и царевица са безопасни при диета без глутен.

Задната или страничната стена на много хранителни магазини съдържа морски дарове, месо и домашни птици. В естествените си форми тези храни са без глутен, но трябва да внимавате за тези потенциално съдържащи глутен добавки:

• Ароматизатори

• Смеси от подправки

• Паниране, покритие

• Маринати

• Инжектиран бульон

Продължавайки из магазина, ще намерите млечни продукти и яйца. Млякото, киселото мляко, заквасената сметана, маслото и яйцата са без глутен. Просто внимавайте за глутен върху етикетите на овкусените кисели млека и ароматизирани сметани за кафе. Повечето са добре, но няколко марки съдържат глутен.

Зоните за пекарни и деликатеси също са в периметъра на повечето хранителни магазини. Бягай, не минавай покрай пекарната. Всички тези хлябове и десерти вероятно съдържат глутен, освен ако вашият магазин няма малка секция без глутен. В гастрономите почти цялото сирене е добре, но понякога пшеницата се използва като средство против слепване в настъргано, пакетирано сирене. Синьото сирене понякога съдържа и глутен.

Ако вашето безглутеново деликатесно месо е нарязано на същия нож като това, съдържащо глутен, то вече не е безопасно за вас. Често е най-безопасно да използвате предварително пакетирано деликатесно месо, което е отбелязано без глутен, за да се избегне кръстосано замърсяване.

Настройте кухнята си

Студентският живот е изпълнен с повече време и пространство предизвикателства, отколкото почти всеки друг период от живота. Животът със съквартиранти, които обичат глутена, които споделят кухнята ви, е друго предизвикателство – и то ако дори имате лукса на кухня.

Започнете да готвите!

След като се запасите със съставки без глутен и сте подготвили кухнята си в някакъв ред, сте готови да започнете да готвите! Ето някои общи съвети за готвене:

• Започнете просто. Ако готвите основно ястие, поддържайте страните прости - салата от маруля, зеленчукови пръчици, пресни плодове или картофи в микровълнова фурна са идеални.

• Направете малко планиране. Помислете какво бихте искали да приготвите, преди да се отправите към магазина, и помислете какво искате да ядете, преди да сте гладни. Размразете месото за една нощ в хладилника и извадете маслото и яйцата няколко часа преди да го изпечете, за да могат да се затоплят до стайна температура.

• Организирам се. Прочетете цялата рецепта на ястието, което се надявате да приготвите - преди да започнете да готвите. Уверете се, че имате достатъчно от всяка съставка, че имате правилните инструменти (или начин да импровизирате) и че разбирате указанията. Нарежете и измерете съставките, така че да са готови за употреба. Поддържайте пространството си чисто.

• Използвайте сетивата си, а не само часовника, за да разберете кога храната е готова. Оборудването за готвене варира, а печките, фурните и тиганите не винаги се нагряват по един и същи начин. Обърнете внимание на външния вид, текстурата, вкуса на храната и т.н., когато решавате дали да регулирате топлината и кога да преминете към следващата стъпка от рецептата.

• Мерете внимателно при печене. За някои ястия можете да наблюдавате измерванията и да коригирате съставките по вкус. Ако печете обаче, измерванията трябва да са точни. Можете да експериментирате с добавки като шоколадов чипс, ядки и овкусители, но като цяло запазете съотношенията на сухите, мокрите съставки и мазнините в рецептата непокътнати.

• Бъди търпелив. Дайте време на фурните и тиганите да се загреят и оставете водата да заври. Температурата на тигана може да означава разликата между приготвянето на месо на пара и придаването му на вкусна кафява коричка. Не се опитвайте да прибързвате нещата, като увеличавате топлината - може да изгорите храната, вместо да я накарате да се готви по-бързо.

• Отпуснете се, забавлявайте се и очаквайте грешки. Това, че рецептите не се окажат, е знак, че сте опитали да готвите, а не че сте лош готвач. Вие придобивате умения с опит. Насладете се на процеса, поучете се от грешките си и зарадвайте приятелите си с най-добрите си истории за бедствие в кухнята.