Как да прегърнем начина на живот без глутен

Актът на отказване от глутен понякога може да изглежда непосилно. Но можете да погледнете на това по друг начин: премахването на глутена от живота ви означава, че ще възвърнете здравето и енергията си. И няма нищо по-важно от това. Промяната на диетата и начина, по който готвите, изглежда като малка цена за повишена жизненост и способност да се наслаждавате отново на живота!

Без глутен не означава без вкус

Първите набези в печенето без глутен не бяха обещаващи. Пекарите без глутен наистина се опитваха да възпроизведат външния вид, вкуса, текстурата и вкуса на пшеничните хлябове. А това е доста невъзможно.

Така че вместо да се фокусирате върху това какво не са безглутенови печени продукти, фокусирайте се върху това какви са те ! Вкусовете на оризово брашно, брашно от сорго, брашно от елда, бадемово брашно и брашно от просо са уникални. Всеки от тях ви позволява да изградите вкусов профил, който отговаря на вашите вкусови рецептори. Опитайте това със скучна стара пшеница.

И ако не харесвате вкуса на едно безглутеново брашно, използвайте друго като заместител. Можете да намерите повече от дузина различни разновидности на брашно без глутен. Стига да използвате комбинация от брашна и да използвате нишестета и добавки като дъвки разумно, трябва да имате успех.

Някои безглутенови брашна са по-подходящи за определени печени изделия. Брашната с по-висок процент протеин се справят по-добре в хляба с мая и тестото за пица. Брашната с по-нисък процент протеин се справят по-добре в сладкиши, бисквитки и суфлета. Просто използвайте здрав разум и се забавлявайте да експериментирате!

Ето някои други трикове за добавяне на повече вкус към безглутенови печени изделия:

• Заменете част от течностите в рецептата с плодови и зеленчукови пюрета.

• Увеличете количеството екстракти, които използвате (уверете се, че са без глутен!). Повече ванилия или малко бадемов екстракт може да ви помогне да добавите много вкус.

• Увеличете количеството и броя на подправките, които използвате. Ако рецептата изисква 1/2 чаена лъжичка канела, удвоете я и след това добавете малко индийско орехче и кардамон за по-сложен вкус.

• Използвайте кафява захар, особено тъмнокафява захар, вместо част от гранулираната захар в рецептата. Кафявата захар съдържа меласа, която придава вкус и влажност.

Отглеждане на децата да обичат начина на живот без глутен

Премахването на съставките от пшеница и глутен от диетата на детето е може би едно от най-предизвикателните неща, които ще направите. Когато детето ви научи, че няма да може да сподели пица с най-добрата си приятелка в залата за боулинг или че кексчетата на следващия рожден ден са забранени, то вероятно ще се разплаче.

Тук влизате вие. Вашето отношение е от решаващо значение за подобряване на живота на вашето дете с целиакия. Вие трябва да сте вратарят. Но това също е невероятно важно изживяване. Детето ви следи всичко, което правите, така че възприемете положително отношение и търсете доброто в диагнозата на спектъра на непоносимост към глутен.

Да включите детето си в избора на храни, да му помогнете да се научи да пече, да го научите кои храни може и не може да яде и след това да изпечете специални лакомства, които тя обича (и да ги заведе на това парти за рождения ден), са решаващите стъпки, за да го накарате да обичам новия й начин на живот.

Най-важната част от детето, което живее без глутен, е, че може да бъде отново дете. Няма нищо по-болезнено от това да гледате как детето ви страда физически и емоционално. Когато детето ви направи хоумран или спечели състезание по плуване, то ще знае, че нейната безглутенова диета е причината тялото й да е мощно отново.

Задаване на реалистични очаквания, когато сте без глутен

Въпреки че много хора, чувствителни към глутен, се чувстват по-добре веднага, когато премахнат глутена от диетата си, може да не сте толкова щастливи. В зависимост от тежестта на вашето състояние и колко дълго сте страдали недиагностицирани, може да ви отнеме месеци, за да видите истинските резултати от диета без глутен.

Разбира се, веднага да можете да бягате маратон би било прекрасно, но бъдете реалисти! Вашето тяло трябва да се излекува. Вашето тяло е сложен организъм и може да се наложи да вземете предвид други променливи. Може да сте развили други алергии или непоносимост поради увреждането, нанесено на чревния ви тракт. Може да се наложи да премахнете казеина и/или лактозата от диетата си, за да се почувствате по-добре.

Ако детето ви трябва да е без глутен, бъдете реалисти по отношение на възстановяването. Ако детето ви е по-голямо от 5 или 6 години, то може никога да не навакса напълно графиките за растеж поради щетите, които са били нанесени. Но това не означава, че той не може да живее щастлив, здрав и пълноценен живот. Стрес се чувства добре. Не се стресирайте, че не сте 6'3” и не сте футболна звезда.

Въпросът е, че лечението отнема време. Бъдете нежни със себе си по време на прехода към начин на живот без глутен. Елиминирайте незабавно целия глутен, разбира се, но все пак яжте любимите си храни. Не се крий в къщата си. Излизайте по ресторанти. Пътуване. Носете лакомства без глутен със себе си на партита и събития. И се научи да обичаш живота отново, защото ще се чувстваш страхотно!