Какво трябва да знаят барманите за Бурбон

Бърбън е най-известното и може би най-популярното уиски, произведено в Съединените щати. Има кехлибарен цвят и леко сладък вкус. По закон чистият бърбън трябва да бъде направен от най-малко 51 процента царевица и трябва да отлежава в чисто нови, овъглени дъбови бъчви най-малко две години.

Въпреки че уискито в Тенеси не трябва да се прави по този начин, и двете дестилерии в Тенеси - George Dickel и Jack Daniel's - също следват тези насоки. След отлежаване може да се добави само чиста вода, за да се намали устойчивостта на бъчва до устойчивост на бутилиране (продажба). Шотландските уискита, канадските уискита и ирландските уискита могат да имат добавен карамелен цвят, но бърбънът не може.

Малко история

Заселниците на източното крайбрежие на Северна Америка започват да правят ръжено уиски през 1700-те години. Те бяха предимно имигранти от Шотландия, Англия и Северна Ирландия и не бяха запознати с царевицата.

През 1790-те години, когато правителството на САЩ наложи данък върху дестилираните спиртни напитки, производителите на уиски в Пенсилвания се разбунтуват, кулминирайки с Уиски бунта от 1794 г. Президентът Вашингтон извика федерални войски да потушат бунта и много дестилатори избягаха на запад в Кентъки, където законът не е бил наложен толкова строго.

В Кентъки ранните заселници вече бяха започнали да правят уиски от царевица, а новодошлите бързо се научиха как да използват това американско зърно, за да направят това, което ще стане известно като бърбън. Името му възниква, защото е изпратено от окръг Бърбън в Кентъки до места като Сейнт Луис и Ню Орлиънс, където скоро става известно като уиски от Бърбън и в крайна сметка бърбън уиски.

Популярни марки

Ето марките, на които най-вероятно ще срещнете като барман.

• Baker's: Отлежава 7 години и бутилиран при 107 proof.

• Базил Хейдън: Отлежал 7 години и 80 проби.

• Единичен бърбън на Блантън: Произведен в различни тестове и възрасти.

• Бурбон на Букър: Произведен в различни доказателства и възрасти.

• Buffalo Trace Bourbon: 90 проби и произведени в различни възрасти.

• Bulleit Bourbon: Отлежал 6 години и 90 проби .

• Шедьовър на Distillers: Предлага се във версии на 18 и 20 години. 18-годишният е завършен в бъчви за коняк, а 20-годишният е завършен в бъчви за портвинт Гейзер Пик.

• Илайджа Крейг Бърбън: 12 години и 94 доказателство.

• Evan Williams Black Label Kentucky Straight Bourbon Whisky: 7 години и 86 проби.

• Evan Williams Single Barrel Vintage Kentucky Straight Bourbon Whisky: Винтидж датира и 86.6 proof.

• Четири рози Бърбън: 80 доказателство.

• IW Harper Kentucky Straight Bourbon Whisky: 86 доказателство; много ограничено разпространение.

• Джим Бийм: 4 години и 80 доказателство. Избор на лъч: 5 години и 80 проби.

• Джим Бийм Блек: Отлежал 8 години и 86 проби.

• Knob Creek: Отлежава 9 години и бутилиран при 100 proof.

• Лексингтън: 86 доказателства.

• Old Charter Kentucky Straight Bourbon Whisky: 8 години и 80 proof; 10 години и 86 доказателство. Classic 90: 12 години и 90 доказателство. Резерв на собственика: 13 години и 90 доказателства.

• Old Crow Bourbon: Отлежал 3 години и 80 проби.

• Old Fitzgerald Kentucky Straight Bourbon Whisky: 86 и 90 доказателство. Много специален стар Фицджералд (Бърбънско наследство колекция): 8 години и 100 доказателство; много ограничено разпространение.

• Стар дядо: 86 доказателства. Бутилиран в облигации: 100 доказателство. 114 Барел Доказателство.

• Дива пуйка: 80 доказателства. Дива пуйка рядка порода: смес от 6, 8 и 12-годишни животни, които обикновено са около 108 доказателства. Wild Turkey Old Number 8 Марка: 101 proof. Kentucky Spirit: 101 доказателство.

• Woodford Reserve: 7 години и 90,4 доказателство.

Специални бърбъни

Докато откривате бърбън уиски, вие се натъквате на няколко различни вида в рамките на категорията, включително малки партиди и единични бъчви, които са по-скъпи и по-трудни за намиране.

Малка партида

Една малка партида бърбън се произвежда и се дестилира в малки количества от около 1,000 литра или по-малко. С други думи, той се прави на малки партиди, но вероятно сте разбрали това. Следните са малки партиди бърбъни:

• Бейкърс

• Малката партида на Базил Хейдън

• Малката партида на Букър

• Илия Крейг

• Четири рози малка партида

• Ноб Крийк

• Домашен бърбън на производителя Mark Kentucky

• Малка партида бърбън на Михтер

• Семеен резерват на стария Рип Ван Уинкъл и Папи Ван Уинкъл

• Резерват Риджмонт 1792 г

• Woodford Reserve Distiller's Select

Единична цев

Единичният бърбън също има разбиращо се име. Всяка бутилка съдържа бърбън уиски само от една бъчва, без смесване. Някои бърбъни с един варел включват

• Benchmark/XO Single Barrel Kentucky Straight Bourbon

• Блантън със сингъл барел Kentucky Straight Bourbon

• Elijah Craig Single Barrel Kentucky Straight Bourbon

• Evan Williams Single Barrel Vintage Kentucky Straight Bourbon

• Четири рози с единичен бурбон

• Henry McKenna Single Barrel Kentucky Straight Bourbon

• Единична варел на Джак Даниел

• Wild Turkey Kentucky Spirit Single Barrel Kentucky Straight Bourbon

Ограничен брой дестилерии произвеждат уиски, бутилирано в барел proof, което влиза в бъчвата при 125 proof и набира сила по време на стареене, така че понякога надвишава законовия лимит за 125-proof. Доста мощни неща - пийте на свой собствен риск.

Ароматизирани американски бърбъни

Вече можете да намерите ароматизирани бърбъни от американски дестилатори. Изглежда, че бърбънът е развил собствен сладък вкус. Ето списък на новите вкусове; повечето са с аромат на мед, с няколко аромата на канела и плодове, добавени за разнообразие:

• Уиски Bird Dog: къпина, праскова, гореща канела

• Evan Williams Honey Reserve

• Резерват с канела Евън Уилямс

• Евън Уилямс Cherry Reserve

• Опушен клен Knob Creek

• Червен елен: черна череша, меден чай, подправки, хардкор сайдер

• Американски мед от дива пуйка