Отже, ви готові спробувати свої сили у виноробстві. Наступні рецепти допоможуть вам розпочати роботу з потрібними інгредієнтами для смачних домашніх вин, але зверніть увагу: приготування пляшки вина від початку до кінця може зайняти шість місяців або рік. Важливо, що все залежить від того, що відбувається протягом тижня або двох ферментації — періоду, протягом якого активність дріжджів витягує з винограду та шкірки всі смаки, аромати та текстури, а цукор перетворюється на спирт.
Цей процес відомий як первинна або спиртової Fe г розумові, щоб відрізнити його від додаткового вторинного, яблучно - молочного бродіння. Бродіння може бути швидким і шаленим; тріск і тріск газів, що вириваються з фруктів або соку, можуть бути дуже гучними; аромат може віднести блок.
Бродіння білих вин набуває дивного зеленуватого кольору і зверху наростає головкою піни; вони виглядають як горох горохового супу зіпсувався. Але не хвилюйтеся — це просто дріжджі. Видовище цих крихітних мікробів, які створюють такий величезний переполох, справді приголомшливе.
У найпростішому розумінні вино - це ферментований виноградний сік. Якість вашого домашнього вина залежить від виноградних ягід, які ви вирішите відправити через процес очищення, подрібнення та пресування.
Час приготування: 10 хвилин
Час бродіння: 6 тижнів
Вихід: 1 галон
6 склянок білого цукру
3 л окропу
1 кварта стиглого виноградного пюре
1 пакет дріжджів
У кип’яченій воді розчинити цукор.
Додайте виноград до цукрово-водної суміші.
Зверху все посипати дріжджами.
Залиште суміш на 24 години і обережно перемішайте.
Продовжуйте перемішувати суміш кожні 24 години протягом тижня.
Додайте в суміш 1 л кип’яченої охолодженої води.
Помістіть суміш в ємність з шлюзом і дайте їй бродити протягом 6 тижнів.
Процідіть і помістіть вино в другу ємність, злегка закривши кришкою, на 72 години.
Кожного літа американські кущі бузини дають грона темно-синіх ягід, які вже давно є улюбленими для джемів, желе та приємних вин.
Час приготування: 3 0 хвилин
Час бродіння: 11 місяців
Вихід: 5 галонів с
3 галони ягід чорної бузини
3 галони води
1 пакет дріжджів для шампанського
10 фунтів тростинного цукру
Очистіть ягоди від усіх плодоніжок.
У безпечному для харчових продуктів відрі закип’ятіть 3 галони води і залийте нею ягоди, щоб вони покрили їх.
Нещільно накрийте ємність кришкою і дайте ягодам охолонути і постояти на ніч.
Вийміть 1 склянку рідини і розчиніть в ній дріжджі.
Вилийте цю суміш дріжджів і рідини назад до ягід і води.
Перемішайте і накрийте ємність.
Дайте суміші бродити протягом 72 годин, перемішуючи кожні 4 години.
Через 72 години помістіть тростинний цукор у великий чайник і додайте достатньо води, щоб цукор не пригорів і не розчинився в сиропі. Накрийте кришкою і дайте сиропу охолонути до кімнатної температури.
Влийте цукровий сироп в ягоди і залиште бродити ще на 5 днів, помішуючи кожні 6-8 годин.
Коли бродіння почне сповільнюватися, процідіть суміш у 5-галонний контейнер.
Використовуючи ягідну кашку, що залишилася, залийте її водою і розімніть. Процідіть цю воду в ємність з першою сумішшю, залишивши кілька дюймів вільного простору.
Вставте повітряний шлюз і зберігайте на 8 тижнів.
Через 2 місяці перемістіть вино в чистий контейнер, вставте повітряний шлюз і ферментуйте ще 9 місяців.
Тепер вино готове до вживання або розливання в пляшки для тривалої витримки.
Саме тоді, коли ви думали, що кульбаби – це не що інше, як дратівливі бур’яни, ви дізнаєтеся, як добре вони працюють у вашому виноробстві!
Час приготування: 48 годин
Час бродіння: 9,51 місяця
Вихід: 1 галон
1 галон квітів кульбаби (усі зелені частини видалені)
1 галон окропу
4 органічних апельсина
4 органічних лимона
4 фунти тростинного цукру
1 пакет дріжджів
У великій мисці залийте квіти окропом.
Дайте квітам охолонути і полежати, нещільно накривши, протягом 48 годин.
Процідіть рідину у велику скляну банку або миску.
З апельсинів і лимонів очистіть цедру і сік.
У рідину з кульбаби додайте цедру, сік і тростинний цукор. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться.
Посипте суміш дріжджами.
Нещільно накрийте кришкою і ферментуйте протягом 14 днів. Протягом цього часу перемішуйте суміш чотири рази на день.
Процідіть і витримайте не менше 9 місяців.
Тепер вино готове до вживання або зберігання для додаткової витримки.
У таблицях наведено приблизний час приготування та температури для запікання яловичини, птиці, свинини та баранини. Ви хочете видалити м’ясо, коли його внутрішня температура на 5–10 градусів F нижча за кінцеву внутрішню температуру, а потім дати йому відпочити приблизно на 15 хвилин. За час відпочинку печеня готується 5 […]
Глютен — це молекула, унікальна для певних рослин, і вона є ключовим компонентом традиційної випічки. Глютен складається з двох менших білків, які називаються глютенін і гліадин. При змішуванні з водою ці два білки з’єднуються, утворюючи глютен. Глютен – це еластична речовина, яка утримує вуглекислий газ у хлібобулочних виробах і надає їм […]
Зрозумійте, які переваги та ризики пов’язані з очищенням та віджимом соку, щоб ви могли приймати найкращі рішення для себе та своєї сім’ї.
Ферментувати можна як білу, так і солодку картоплю. Ви можете схилятися до останнього, оскільки солодка картопля є багатим джерелом вітаміну А, бета-каротину та клітковини, і просто має чудовий смак. Однак, якщо вони вам не до вподоби, ви навіть можете отримати в руки «білу солодку картоплю», яка виглядає як картопля, але […]
Спробуйте цей смачний рецепт кето-дієти для приготування хрустких запечених цибулевих кілець як закуски чи закуски. Він з низьким вмістом вуглеводів і смачний – від aFamilyToday.com.
Точна причина виникнення синдрому полікістозних яєчників (СПКЯ) поки невідома, але вчені вважають, що може бути зв’язок між резистентністю до інсуліну та СПКЯ, тому дієта з низьким вмістом глікемії корисна. Гормони жінок, які страждають на СПКЯ, виходять з рівноваги, що призводить до різних проблем, включаючи кісти яєчників, нерегулярні менструальні цикли, фертильність […]
Щомісяця на ринку з’являється багато нових безглютенових продуктів. На жаль, багато продуктів насправді не такі чудові — вони на смак піщані або дивні або розсипаються в купу крихт. Ви можете знайти ці продукти в Інтернеті, в багатьох стандартних продуктових магазинах і в магазинах натуральних продуктів. Якщо у вашому місцевому магазині чогось немає […]
Товстий, жуючий крендель — це розкішна закуска, якою ви можете насолоджуватися, навіть якщо ви не можете перетравлювати глютен. Цей рецепт без глютену підходить для людей із целіакією. Для сирного кренделі додайте сир до тіста і посипте крупною сіллю кренделі, перш ніж поставити їх у духовку, щоб отримати справжній крендель. […]
Лондонський сухий джин, найпопулярніший у світі тип джину, рідко виробляється в Лондоні (у місті залишився лише один дистилятор) і сухий лише в тому сенсі, що йому не вистачає цукру, щоб зробити його солодким. Лондонські сухі джини, як правило, мають високий вміст алкоголю — 90 proof (45 відсотків алкоголю за обсягом, або ABV) […]
Класичні азіатські приправи (імбир, часник і соєвий соус) додають чудовий смак цьому рецепту монгольської свинини з плоским черевцем, а морква, брокколі та червоний перець допомагають створити барвисту страву, яка радує ваше око, а також смак. Подавайте свинину з коричневим рисом або в чашках з листям салату. Слідкуйте за своїми порціями за допомогою […]
