Як приготувати кренделі без глютену

Товстий, жуючий крендель — це розкішна закуска, якою ви можете насолоджуватися, навіть якщо ви не можете перетравлювати глютен. Цей рецепт без глютену підходить для людей із целіакією. Для сирного кренделі додайте сир до тіста і посипте крупною сіллю кренделі, перш ніж поставити їх у духовку, щоб отримати справжній крендель.

Інструменти: Електричний міксер

Час приготування: 15 хвилин

Час підйому: 40 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Вихід: 8 м’яких кренделів

2 1/3 склянки борошняної суміші без глютену — (прокрутіть униз для рецепту)

3 столові ложки сухого молока

1/2 чайної ложки солі

1 1/2 столової ложки плюс 2 чайні ложки цукрового піску

2 1/4 чайної ложки (1 пакет) дріжджів швидкого підйому

2 столові ложки вершкового масла, розтопленого і охолодженого

1 яйце кімнатної температури

2 яєчних білка кімнатної температури плюс 1 яєчний білок

1/2 склянки теплої води (110 градусів) плюс 1 чайна ложка води

Антипригарний кулінарний спрей

Розігрійте духовку до 200 градусів. Коли духовка досягне цієї температури, вимкніть її.

Помістіть суміш борошна, сухе молоко, сіль, 1 1/2 столової ложки цукру та дріжджі в середню миску. При включеному міксері змішайте інгредієнти.

У суху суміш додайте масло, яйце і два білка. Збивайте на низькій швидкості до однорідності.

Додайте воду. Збивайте 3 1/2 хвилини.

Дістаньте тісто з миски і розділіть його на 8 кульок.

Розкачайте кожну кульку в довгу тонку мотузку і сформуйте крендель. Покладіть середину мотузки внизу, підніміть кінці вгору, ніби щоб зробити коло, зведіть кінці разом і двічі скрутіть на 1 1/2 дюйма від кінців. З’єднайте кожен кінець з однією стороною кренделя, надійно закріпивши кінці.

Злегка змастіть деко кукурудзяною або оливковою олією. Викладіть кожен крендель на деко. Накрийте кренделі злегка змащеним вощеним папером.

Поставте деко в духовку на 40 хвилин, щоб тісто піднялося. (Це не подвоїться в масі.)

Вийміть деко з духовки і розігрійте духовку до 400 градусів.

Наповніть велику каструлю водою (близько 4 дюймів глибиною) і додайте решту 2 чайні ложки цукру. Доведіть воду до кипіння.

Помістіть по 4 кренделі в киплячу воду і варіть 1 хвилину, перевертаючи кожен крендель через 30 секунд.

Застеліть деко вощеним або пергаментним папером і злегка збризніть папір кулінарним спреєм. (Кренделі, як правило, занадто підрум’янюються на дні без паперу.)

Вийміть кренделі з води шумівкою і викладіть їх на папір.

Повторіть кроки 11 і 13 з рештою 4 кренделі.

У невеликій мисці збийте білок, що залишився, з 1 чайною ложкою води до утворення піни. Змастіть сумішшю поверх кренделі. За бажанням посипте бадилля насінням або сіллю.

Випікайте кренделі 20 хвилин.

На порцію: Калорії: 212; Загальний жир: 9 г; Насичені жири: 2 г; Холестерин: 34 мг; Натрій: 199 мг; Вуглеводи: 39 г; Клітковина: 2 г; Цукор: 4 г; Білки: 3 г.

Борошняна суміш без глютену

Час приготування: 5 хвилин

Вихід: 5 склянок

2 1/2 склянки рисового борошна

1 склянка борошна картопляного крохмалю

1 склянка борошна тапіоки

1/4 склянки борошна з бобів гарбанзо

1/4 склянки кукурудзяного крохмалю

2 1/2 столових ложки ксантанової камеді

Просійте всі інгредієнти у велику миску.

Перемішайте інгредієнти віночком.

Покладіть суміш у самозакриваючийся пакет для заморозки і заморозьте, поки не знадобиться.

На 1/4 склянки: Калорії: 138; Загальний жир: 0 г; Насичені жири: 0 г; Холестерин: 0 мг; Натрій: 1 мг; Вуглеводи: 32 г; Клітковина: 2 г; Цукор: 0 г; Білки: 1 г.