У таблицях наведено приблизний час приготування та температури для запікання яловичини, птиці, свинини та баранини. Ви хочете видалити м’ясо, коли його внутрішня температура на 5–10 градусів F нижча за кінцеву внутрішню температуру, а потім дати йому відпочити приблизно на 15 хвилин.
Під час відпочинку печеня готується на 5-10 градусів F більше. Але все це не є точною наукою; Ви повинні використовувати термометр для м’яса, щоб отримати бажані результати.
Авторство: Ілюстрація Елізабет Курцман
Вставляючи термометр для м’яса в печеню, не допускайте, щоб метал торкався кістки — кістка гарячіша, ніж м’ясо, і реєструє помилково вищу температуру.
Майте на увазі, що кожна піч різна. Деякі духовки вимкнені на 50 градусів F, що може бути схоже на спробу приготувати вишукану каву з гарячою водопровідною водою. Смаження без точності може стати катастрофою. Інвестувати в термометр для духовки варто.
Таблиця смаження яловичини
| Печеня з яловичини | Температура попередньо нагрітої духовки (градуси F) | Вага | Приблизний загальний час приготування | Дістаньте з духовки при такій температурі м’яса |
|---|---|---|---|---|
| печеня без кісток (невеликий кінець) | 350 градусів | Від 3 до 4 фунтів | Середня рідкість: від 1-1/2 до 1-3/4 години | 135 градусів F |
| Середній: від 1-3/4 до 2 годин | 150 градусів F | |||
| Від 4 до 6 фунтів | Середня рідкість: від 1-3/4 до 2 годин | 135 градусів F | ||
| Середній: від 2 до 2-1/2 годин | 150 градусів F | |||
| Від 6 до 8 фунтів | Середня рідкість: від 2 до 2-1/4 годин | 135 градусів F | ||
| Середній: від 2-1/2 до 2-3/4 годин | 150 градусів F | |||
| смажене ребра з кісткою (вилучена китальна кістка) | 350 градусів F | 4-6 фунтів (2 ребра) | Середня рідкість: від 1-3/4 до 2-1/4 годин | 135 градусів F |
| Середній: від 2-1/4 до 2-1/2 години | 150 градусів F | |||
| 6-8 фунтів (2-4 ребра) | Середня рідкість: від 2-1/4 до 2-1/2 годин | 135 градусів F | ||
| Середній: від 2-3/4 до 3 годин | 150 градусів F | |||
| 8-10 фунтів (4-5 ребер) | Середня рідкість: від 2-1/2 до 3 годин | 135 градусів F | ||
| Середня тривалість: 3-3-1/2 години | 150 градусів F | |||
| Смаження з круглим кінчиком (кінчик філе) | 325 градусів F | Від 3 до 4 фунтів | Середня рідкість: від 1-3/4 до 2 годин | 140 градусів F |
| Середній: від 2-1/4 до 21/2 години | 155 градусів F | |||
| Від 4 до 6 фунтів | Середня рідкість: від 2 до 2-1/2 годин | 140 градусів F | ||
| Середній: від 2-1/2 до 3 годин | 155 градусів F | |||
| Від 6 до 8 фунтів | Середня рідкість: від 2-1/2 до 3 годин | 140 градусів F | ||
| Середня тривалість: 3-3-1/2 години | 155 градусів F | |||
| Вирізка печеня | 425 градусів F | Від 2 до 3 фунтів | Середня рідкість: від 35 до 40 хвилин | 135 градусів F |
| Середній: від 45 до 50 хвилин | 150 градусів F | |||
| Від 4 до 5 фунтів | Середня рідкість: від 50 до 60 хвилин | 135 градусів F | ||
| Середній: від 60 до 70 хвилин | 150 градусів F |
Джерело: Яловичина Associa Національних скотарів т іони
Середня рідкість готовності: кінцева температура м’яса від 140 градусів F до 145 градусів F через 10–15 хвилин витримки
Середня ступінь готовності: кінцева температура м’яса від 155 градусів F до 160 градусів F через 10–15 хвилин витримки
Дозвольте від 1/4 до 1⁄3 фунта сирої яловичини без кісток на порцію і від 1/2 до 1 фунта м’яса без кісток на порцію, залежно від розрізу.
Таблиця смаження птиці
| Птах | Вага | Температура попередньо розігрітої духовки | Час приготування |
|---|---|---|---|
| Курка, бройлер/фри (нефарширована) | Від 3 до 4 фунтів | 350 градусів F | 11/4 до 1-1/2 години |
| Курка, жаровня (нефарширована) | Від 5 до 7 фунтів | 350 градусів F | 2-2-1/4 години |
| Ціла індичка (розморожена та нефарширована) | Від 8 до 12 фунтів | 325 градусів F | 2-3/4 до 3 годин |
| Ціла індичка (розморожена та нефарширована) | Від 12 до 14 фунтів | 325 градусів F | 3-3-3/4 години |
| Від 14 до 18 фунтів | 325 градусів F | 3-3/4 до 4-1/4 години | |
| Від 18 до 20 фунтів | 325 градусів F | 4-1/4 до 4-1/2 години | |
| Качка (ціла, нефарширована) | Від 4 до 5-1/2 фунтів | 325 градусів F | 2-1/2 до 3 годин |
Джерело: National Chicken Council
Залежно від розміру птиці, залиште 15-20 хвилин додаткового часу на приготування, якщо фарширована.
Внутрішня температура для начинки повинна бути 165 градусів F.
Внутрішня температура для м’яса повинна бути не менше 165 градусів F в стегні.
Дозвольте приблизно від 3/4 до 1 фунта сирої курки або індички на кістку на порцію.
Асоціації та компанії, які виробляють і продають птицю, використовують ці таблиці смаження лише як приблизну орієнтацію. Для фактичного часу приготування вони рекомендують завжди використовувати термометр для м’яса, щоб гарантувати, що домашня птиця будь-якого виду досягає безпечної мінімальної внутрішньої температури 165 градусів F.
Таблиця запікання свинини
| Вирізати | Товщина/Вага | Дістаньте з духовки при такій температурі м’яса | Час приготування |
|---|---|---|---|
| смажена корейка (з кісткою) | Від 3 до 5 фунтів | 145 градусів F | 20 хвилин на фунт |
| Печеня зі свинини без кісток | Від 2 до 4 фунтів | 145 градусів F | 20 хвилин на фунт |
| Вирізка (смажена при температурі від 425 градусів F до 450 градусів F) | Від 1/2 до 1-1/2 фунтів | 145 градусів F | 20-30 хвилин |
| Корона печеня | Від 6 до 10 фунтів | 145 градусів F | 20 хвилин на фунт |
| Відбивні без кісток | товщиною 1 дюйм | 145 градусів F | 12-16 хвилин |
| Ребра | Тендер | 1-1/2 до 2 годин |
Джерело: Національна рада виробників свинини
Запікайте на неглибокій сковороді, не накриваючи, при 350 градусах F.
Внутрішня температура повинна бути не менше 145 градусів F.
Дозвольте приблизно 1/4–1⁄3 фунта сирого м’яса без кісток на порцію та приблизно 1/2–1 фунта м’яса без кісток на порцію, залежно від розрізу.
Таблиця запікання баранини
| Смаження | Вага | Кінцева внутрішня температура | Приблизний час приготування на фунт |
|---|---|---|---|
| Нога (з кісткою) | Від 5 до 7 фунтів | Середня рідкість: від 145 градусів F до 150 градусів F | 15 хвилин |
| Середня: від 150 градусів F до 155 градусів F | 20 хвилин | ||
| Без кісток (згорнутий і зв'язаний) | Від 4 до 7 фунтів | Середня рідкість: від 145 градусів F до 150 градусів F | 20 хвилин |
| Середня: від 150 градусів F до 155 градусів F | 25 хвилин | ||
| печеня з філе (без кісток) | близько 2 фунтів | Середня рідкість: від 145 градусів F до 150 градусів F | 25 хвилин |
| Середня: від 150 градусів F до 155 градусів F | 30 хвилин | ||
| Верхнє кругле смаження | близько 2 фунтів | Середня рідкість: від 145 градусів F до 150 градусів F | 45 хвилин |
| Середня: від 150 градусів F до 155 градусів F | 55 хвилин |
Джерело: American Lamb Council
Розігрійте духовку до 325 градусів F і вийміть з духовки приблизно на 10 градусів F нижче бажаної температури.
Внутрішня температура повинна бути не менше 145 градусів F.
Дозвольте від 1/4 до 1⁄3 фунта баранини без кісток на порцію і від 1⁄3 до 1/2 фунта баранини з кісткою на порцію.
Хоча це може бути непереборним, не відкривайте дверцята духовки, щоб перевірити, чи готова ваша смажена страва. Ваша кухня стане гарячою, ви станете гарячішим, а м’ясо чи овочі готуються довше.
У таблицях наведено приблизний час приготування та температури для запікання яловичини, птиці, свинини та баранини. Ви хочете видалити м’ясо, коли його внутрішня температура на 5–10 градусів F нижча за кінцеву внутрішню температуру, а потім дати йому відпочити приблизно на 15 хвилин. За час відпочинку печеня готується 5 […]
Глютен — це молекула, унікальна для певних рослин, і вона є ключовим компонентом традиційної випічки. Глютен складається з двох менших білків, які називаються глютенін і гліадин. При змішуванні з водою ці два білки з’єднуються, утворюючи глютен. Глютен – це еластична речовина, яка утримує вуглекислий газ у хлібобулочних виробах і надає їм […]
Зрозумійте, які переваги та ризики пов’язані з очищенням та віджимом соку, щоб ви могли приймати найкращі рішення для себе та своєї сім’ї.
Ферментувати можна як білу, так і солодку картоплю. Ви можете схилятися до останнього, оскільки солодка картопля є багатим джерелом вітаміну А, бета-каротину та клітковини, і просто має чудовий смак. Однак, якщо вони вам не до вподоби, ви навіть можете отримати в руки «білу солодку картоплю», яка виглядає як картопля, але […]
Спробуйте цей смачний рецепт кето-дієти для приготування хрустких запечених цибулевих кілець як закуски чи закуски. Він з низьким вмістом вуглеводів і смачний – від aFamilyToday.com.
Точна причина виникнення синдрому полікістозних яєчників (СПКЯ) поки невідома, але вчені вважають, що може бути зв’язок між резистентністю до інсуліну та СПКЯ, тому дієта з низьким вмістом глікемії корисна. Гормони жінок, які страждають на СПКЯ, виходять з рівноваги, що призводить до різних проблем, включаючи кісти яєчників, нерегулярні менструальні цикли, фертильність […]
Щомісяця на ринку з’являється багато нових безглютенових продуктів. На жаль, багато продуктів насправді не такі чудові — вони на смак піщані або дивні або розсипаються в купу крихт. Ви можете знайти ці продукти в Інтернеті, в багатьох стандартних продуктових магазинах і в магазинах натуральних продуктів. Якщо у вашому місцевому магазині чогось немає […]
Товстий, жуючий крендель — це розкішна закуска, якою ви можете насолоджуватися, навіть якщо ви не можете перетравлювати глютен. Цей рецепт без глютену підходить для людей із целіакією. Для сирного кренделі додайте сир до тіста і посипте крупною сіллю кренделі, перш ніж поставити їх у духовку, щоб отримати справжній крендель. […]
Лондонський сухий джин, найпопулярніший у світі тип джину, рідко виробляється в Лондоні (у місті залишився лише один дистилятор) і сухий лише в тому сенсі, що йому не вистачає цукру, щоб зробити його солодким. Лондонські сухі джини, як правило, мають високий вміст алкоголю — 90 proof (45 відсотків алкоголю за обсягом, або ABV) […]
Класичні азіатські приправи (імбир, часник і соєвий соус) додають чудовий смак цьому рецепту монгольської свинини з плоским черевцем, а морква, брокколі та червоний перець допомагають створити барвисту страву, яка радує ваше око, а також смак. Подавайте свинину з коричневим рисом або в чашках з листям салату. Слідкуйте за своїми порціями за допомогою […]
