У таблицях наведено приблизний час приготування та температури для запікання яловичини, птиці, свинини та баранини. Ви хочете видалити м’ясо, коли його внутрішня температура на 5–10 градусів F нижча за кінцеву внутрішню температуру, а потім дати йому відпочити приблизно на 15 хвилин.
Під час відпочинку печеня готується на 5-10 градусів F більше. Але все це не є точною наукою; Ви повинні використовувати термометр для м’яса, щоб отримати бажані результати.
Авторство: Ілюстрація Елізабет Курцман
Вставляючи термометр для м’яса в печеню, не допускайте, щоб метал торкався кістки — кістка гарячіша, ніж м’ясо, і реєструє помилково вищу температуру.
Майте на увазі, що кожна піч різна. Деякі духовки вимкнені на 50 градусів F, що може бути схоже на спробу приготувати вишукану каву з гарячою водопровідною водою. Смаження без точності може стати катастрофою. Інвестувати в термометр для духовки варто.
Таблиця смаження яловичини
| Печеня з яловичини | Температура попередньо нагрітої духовки (градуси F) | Вага | Приблизний загальний час приготування | Дістаньте з духовки при такій температурі м’яса |
|---|---|---|---|---|
| печеня без кісток (невеликий кінець) | 350 градусів | Від 3 до 4 фунтів | Середня рідкість: від 1-1/2 до 1-3/4 години | 135 градусів F |
| Середній: від 1-3/4 до 2 годин | 150 градусів F | |||
| Від 4 до 6 фунтів | Середня рідкість: від 1-3/4 до 2 годин | 135 градусів F | ||
| Середній: від 2 до 2-1/2 годин | 150 градусів F | |||
| Від 6 до 8 фунтів | Середня рідкість: від 2 до 2-1/4 годин | 135 градусів F | ||
| Середній: від 2-1/2 до 2-3/4 годин | 150 градусів F | |||
| смажене ребра з кісткою (вилучена китальна кістка) | 350 градусів F | 4-6 фунтів (2 ребра) | Середня рідкість: від 1-3/4 до 2-1/4 годин | 135 градусів F |
| Середній: від 2-1/4 до 2-1/2 години | 150 градусів F | |||
| 6-8 фунтів (2-4 ребра) | Середня рідкість: від 2-1/4 до 2-1/2 годин | 135 градусів F | ||
| Середній: від 2-3/4 до 3 годин | 150 градусів F | |||
| 8-10 фунтів (4-5 ребер) | Середня рідкість: від 2-1/2 до 3 годин | 135 градусів F | ||
| Середня тривалість: 3-3-1/2 години | 150 градусів F | |||
| Смаження з круглим кінчиком (кінчик філе) | 325 градусів F | Від 3 до 4 фунтів | Середня рідкість: від 1-3/4 до 2 годин | 140 градусів F |
| Середній: від 2-1/4 до 21/2 години | 155 градусів F | |||
| Від 4 до 6 фунтів | Середня рідкість: від 2 до 2-1/2 годин | 140 градусів F | ||
| Середній: від 2-1/2 до 3 годин | 155 градусів F | |||
| Від 6 до 8 фунтів | Середня рідкість: від 2-1/2 до 3 годин | 140 градусів F | ||
| Середня тривалість: 3-3-1/2 години | 155 градусів F | |||
| Вирізка печеня | 425 градусів F | Від 2 до 3 фунтів | Середня рідкість: від 35 до 40 хвилин | 135 градусів F |
| Середній: від 45 до 50 хвилин | 150 градусів F | |||
| Від 4 до 5 фунтів | Середня рідкість: від 50 до 60 хвилин | 135 градусів F | ||
| Середній: від 60 до 70 хвилин | 150 градусів F |
Джерело: Яловичина Associa Національних скотарів т іони
Середня рідкість готовності: кінцева температура м’яса від 140 градусів F до 145 градусів F через 10–15 хвилин витримки
Середня ступінь готовності: кінцева температура м’яса від 155 градусів F до 160 градусів F через 10–15 хвилин витримки
Дозвольте від 1/4 до 1⁄3 фунта сирої яловичини без кісток на порцію і від 1/2 до 1 фунта м’яса без кісток на порцію, залежно від розрізу.
Таблиця смаження птиці
| Птах | Вага | Температура попередньо розігрітої духовки | Час приготування |
|---|---|---|---|
| Курка, бройлер/фри (нефарширована) | Від 3 до 4 фунтів | 350 градусів F | 11/4 до 1-1/2 години |
| Курка, жаровня (нефарширована) | Від 5 до 7 фунтів | 350 градусів F | 2-2-1/4 години |
| Ціла індичка (розморожена та нефарширована) | Від 8 до 12 фунтів | 325 градусів F | 2-3/4 до 3 годин |
| Ціла індичка (розморожена та нефарширована) | Від 12 до 14 фунтів | 325 градусів F | 3-3-3/4 години |
| Від 14 до 18 фунтів | 325 градусів F | 3-3/4 до 4-1/4 години | |
| Від 18 до 20 фунтів | 325 градусів F | 4-1/4 до 4-1/2 години | |
| Качка (ціла, нефарширована) | Від 4 до 5-1/2 фунтів | 325 градусів F | 2-1/2 до 3 годин |
Джерело: National Chicken Council
Залежно від розміру птиці, залиште 15-20 хвилин додаткового часу на приготування, якщо фарширована.
Внутрішня температура для начинки повинна бути 165 градусів F.
Внутрішня температура для м’яса повинна бути не менше 165 градусів F в стегні.
Дозвольте приблизно від 3/4 до 1 фунта сирої курки або індички на кістку на порцію.
Асоціації та компанії, які виробляють і продають птицю, використовують ці таблиці смаження лише як приблизну орієнтацію. Для фактичного часу приготування вони рекомендують завжди використовувати термометр для м’яса, щоб гарантувати, що домашня птиця будь-якого виду досягає безпечної мінімальної внутрішньої температури 165 градусів F.
Таблиця запікання свинини
| Вирізати | Товщина/Вага | Дістаньте з духовки при такій температурі м’яса | Час приготування |
|---|---|---|---|
| смажена корейка (з кісткою) | Від 3 до 5 фунтів | 145 градусів F | 20 хвилин на фунт |
| Печеня зі свинини без кісток | Від 2 до 4 фунтів | 145 градусів F | 20 хвилин на фунт |
| Вирізка (смажена при температурі від 425 градусів F до 450 градусів F) | Від 1/2 до 1-1/2 фунтів | 145 градусів F | 20-30 хвилин |
| Корона печеня | Від 6 до 10 фунтів | 145 градусів F | 20 хвилин на фунт |
| Відбивні без кісток | товщиною 1 дюйм | 145 градусів F | 12-16 хвилин |
| Ребра | Тендер | 1-1/2 до 2 годин |
Джерело: Національна рада виробників свинини
Запікайте на неглибокій сковороді, не накриваючи, при 350 градусах F.
Внутрішня температура повинна бути не менше 145 градусів F.
Дозвольте приблизно 1/4–1⁄3 фунта сирого м’яса без кісток на порцію та приблизно 1/2–1 фунта м’яса без кісток на порцію, залежно від розрізу.
Таблиця запікання баранини
| Смаження | Вага | Кінцева внутрішня температура | Приблизний час приготування на фунт |
|---|---|---|---|
| Нога (з кісткою) | Від 5 до 7 фунтів | Середня рідкість: від 145 градусів F до 150 градусів F | 15 хвилин |
| Середня: від 150 градусів F до 155 градусів F | 20 хвилин | ||
| Без кісток (згорнутий і зв'язаний) | Від 4 до 7 фунтів | Середня рідкість: від 145 градусів F до 150 градусів F | 20 хвилин |
| Середня: від 150 градусів F до 155 градусів F | 25 хвилин | ||
| печеня з філе (без кісток) | близько 2 фунтів | Середня рідкість: від 145 градусів F до 150 градусів F | 25 хвилин |
| Середня: від 150 градусів F до 155 градусів F | 30 хвилин | ||
| Верхнє кругле смаження | близько 2 фунтів | Середня рідкість: від 145 градусів F до 150 градусів F | 45 хвилин |
| Середня: від 150 градусів F до 155 градусів F | 55 хвилин |
Джерело: American Lamb Council
Розігрійте духовку до 325 градусів F і вийміть з духовки приблизно на 10 градусів F нижче бажаної температури.
Внутрішня температура повинна бути не менше 145 градусів F.
Дозвольте від 1/4 до 1⁄3 фунта баранини без кісток на порцію і від 1⁄3 до 1/2 фунта баранини з кісткою на порцію.
Хоча це може бути непереборним, не відкривайте дверцята духовки, щоб перевірити, чи готова ваша смажена страва. Ваша кухня стане гарячою, ви станете гарячішим, а м’ясо чи овочі готуються довше.
Ці смачні овочі можна подавати як гарнір, як перше блюдо чи салат. Вони чудово підходять на фуршетний стіл — кімнатної температури, теплі чи охолоджені. Хоча є кілька інгредієнтів і кроків, овочі напрочуд прості у приготуванні. Ви можете засмажити овочі на день вперед, перемішати їх […]
У цій страві сочевиця вбирає складні смаки приправ, надаючи їм приємний пряний смак. Цю страву можна подавати як основне блюдо або як гарнір. Ви також можете подати його холодним або кімнатної температури як салат з бобових на грядці з листям салату або фрізе і прикрасивши […]
Піца часто отримує погану оцінку, але додавання великої кількості овочів і квасолі разом із цільнозерновою скоринкою може забезпечити поживну та збалансовану їжу і зробити цю піцу частиною дієти для плоского живота. Ви також можете проявити творчість! Змініть сир, квасолю або овочі, щоб знайти своє унікальне поєднання смаку. Авторство: TJ […]
Спробуйте цей рецепт плоского живота на святковий стіл або в будь-який час року. Тут ви розім’єте варену солодку картоплю з подрібненою морквою, посипте зверху горіховим крекером, а потім запікаєте до хрусткого стану. Цей гарнір насичений поживністю без усього жиру, який є в традиційній запіканці з солодкої картоплі. Підготовка […]
Поки ви досліджуєте свою дієту без пшениці, частиною вашого плану буде знати, на що звернути увагу, зокрема щодо захворювання, яке ви лікуєте. Дієта без пшениці або зерна – це саме те: продукти без пшениці або зерна. Непшеничні зерна з глютеном, такі як ячмінь і жито, підходять, якщо ви зосереджуєтеся лише на […]
Під час обіду ви можете показати цю картку працівнику ресторану або кухарю. Основна інформація пояснює, що можна, а що не можна їсти на безглютеновій дієті. cНатисніть тут, щоб завантажити та роздрукувати цю картку.
Багато людей, чи дотримуються дієти без пшениці, чи ні, приймають полівітаміни як «страховку» від поганого харчування, але ніщо не може замінити правильне харчування для здоров’я. Дуже часто полівітаміни містять занадто багато неправильних вітамінів і недостатньо необхідних. Інша причина, по якій вам, ймовірно, не потрібно брати […]
Стиглі авокадо та знежирений сир додають вершковий смак цій кесадильі з плоским черевом. Рецепт вимагає білкових бобів гарбанзо, які ви можете знати як нут або боби сесі. Якщо ви хочете занурити ці коржі, не тягніться до сметани. Замість цього використовуйте звичайний нежирний грецький йогурт. Насіння авокадо слизькі! Використовуйте папір […]
Ви, очевидно, уникаєте продуктів на основі пшениці, коли ведете спосіб життя без пшениці. Фахівці також рекомендують уникати оброблених продуктів, що містять цукор і рослинні олії. Однак це суперечить всьому, що вас вчили про здорове харчування. З початку 1960-х років прийнято вважати дієту з низьким вмістом жирів і високим вмістом вуглеводів. Рекомендації переросли в додавання […]
У документі з помилками для Diabetes Meal Planning & Nutrition For aFamilyToday виправляються помилки макета, які виникли під час першого друку книги. Щоб отримати доступ до помилок, натисніть тут.
