Рецепт теріякі з тунця або лосося

Цей традиційний японський маринад ідеально підходить для більшості рибних стейків. Рекомендується тунець або лосось, але можна також замінити рибу-меч. Як показано в цьому рецепті, морепродукти можна доповнити різноманітними спеціями.

Авторство: ©iStockphoto.com/evgenyb

Вихід: 4 порції

Час приготування: 10 хвилин; Час маринування від 15 до 30 хвилин

Час приготування: 10 хвилин

Вимірювач прянощів: м’яко пряний

3/4 склянки соусу теріякі

2 цибулі цибулі, білої та зеленої частини, нарізаних

1-1/2 до 2 фунтів стейків з тунця або лосося, товщиною приблизно 1 дюйм

У неглибокому посуді змішайте соус теріякі і цибулю. Додайте рибу і переверніть, щоб рівномірно покрити. Накрийте кришкою і маринуйте в холодильнику на 15-30 хвилин, перевернувши рибу один-два рази.

Вийміть рибу з маринаду. Залиште маринад для поливання.

Розігрійте гриль або бройлер. Готуйте на грилі або запікайте, час від часу полиючи і перевертаючи один раз, приблизно по 3-5 хвилин на кожну сторону, поки риба не буде готова і не стане твердою, але не лущиться.

Наріжте рибу кубиками від 1-1/2 до 2 дюймів. По черзі нанизуйте рибу на шпажки з шматочками сирої цибулі, болгарського перцю або ананаса. Маринуйте від 20 до 40 хвилин. Готуйте на грилі або запікайте, час від часу намазуючи та перевертаючи шампури, поки риба не буде готова, приблизно 9-12 хвилин.

Замаринуйте в соусі теріякі протягом 1 години стейки або будь-які стейки, такі як філе або філе. Готуйте на грилі або смажте, час від часу полиючи, доки м’ясо не приготується на ваш смак: рідке, середньої готовності або середньої готовності.

На порцію : калорії 294 (з жиру 73); Жири 8 г (Насичені 2 г); Холестерин 63 мг; Натрій 2,133 мг; Вуглеводи 12 г (харчові волокна 0 г); Білки 40 г.

Соус Теріякі

Цей класичний японський маринад можна використовувати для стейків, свинячих відбивних, свинячої вирізки, курячих котлет, а також для стейків з тунця або лосося. Зберігається в холодильнику від 2 до 4 тижнів. Рецепт можна зменшити вдвічі або подвоїти.

Вихід: близько 1 склянки

Час приготування: 10 хвилин

Час приготування: 5 хвилин

Вимірювач прянощів: м’яко пряний

2/3 склянки соєвого соусу

1/3 склянки міріну або сухого хересу

2 столові ложки саке або води

3 столові ложки цукру або меду

2 пухкі зубчики часнику, пресовані або подрібнені

1-дюймовий шматочок свіжого імбиру, подрібнений

2 чайні ложки китайського кунжутного масла (за бажанням)

З’єднайте всі інгредієнти в каструлі на середньому вогні. Тушкуйте, помішуючи один-два рази, поки цукор не розчиниться, приблизно 3-5 хвилин. Не кип’ятити.

Повністю охолодіть перед використанням як маринад. Зберігайте соус в закритому контейнері в холодильнику, поки не будете готові його використовувати.

Щоб використовувати, залийте маринадом м’ясо, птицю або морепродукти і переверніть їжу, щоб покрити її. Маринуйте в холодильнику мінімум на 20 хвилин або до 1 години, періодично перевертаючи. Запікайте або смажте їжу на грилі, поки вона не буде готова, як вам подобається.

Саке — японське рисове вино. Мірин — підсолоджене японське рисове вино. Обидва продаються на азіатських ринках. Саке також продається у винних та спиртних магазинах.

Ви можете замінити імбирний лікер на саке або воду в рецепті, але тоді опустіть імбир, який вимагає цей рецепт.

На порцію: калорійність 19 (з жиру 0); Жири 0г (Насичені 0г); Холестерин 0 мг; Натрій 689 мг; Вуглеводи 4 г (харчові волокна 0 г); Білок 1 г.