Супи можуть бути найкращою їжею для комфорту. Кому не легше (навіть при застуді) від миски теплого курячого супу? А суп можна вибрати на будь-який випадок. Незалежно від погоди, стану вашого здоров’я чи того, хто прийде на вечерю, для вас є суп.
Реліквний томатний суп зі свіжим базиліком
Prep товка час: 20 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Вихід: 4 порції
2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
5 великих свіжих реліквійних помідорів, очищених від шкірки, насіння та нарізаних кубиками 1⁄2 дюйма
5 зубчиків часнику, очищених і подрібнених
1 кварта хорошої якості з низьким вмістом натрію або овочевого бульйону, підігрітого
1 чайна ложка крупної солі
Чорний свіжозмелений перець
30 тонко нарізаних листочків свіжого базиліка
1⁄4 склянки свіжотертого сиру пармезан
Розігрійте оливкову олію в сковороді з товстим дном на середньому вогні. Перемішайте часник і дайте смажитися, поки він не стане злегка золотистим — обережно, щоб часник не пригорів.
Відразу вмішайте помідори і обережно обсмажте, поки злегка не загусне, приблизно 5 хвилин. Перемішайте бульйон і дайте покипіти ще 10-15 хвилин. Додайте базилік і дайте супу повільно кипіти ще 2-3 хвилини.
Подавайте суп у підігрітих мисках. Зверху посипте сиром пармезан.
Найкращий спосіб очистити помідори від шкірки і насіння – це бланшувати і шокувати їх, розпушити шкірку. Почніть з видалення плодоніжки помідора невеликим ножем. Зробіть ножем «х» на протилежному кінці помідора. Опустіть помідори в киплячу воду не більше ніж на 10 секунд. Відразу ж перекладіть їх у миску з холодною водою. Потім акуратно зніміть розпушені шкірки.
Щоб посіяти їх, розріжте помідори навпіл так, щоб ніжка була з одного боку. Над дрібним сітчастим ситечком, встановленим на мисці або мірному стаканчику, однією рукою витягніть насіння, а іншою стискайте половину помідора. Не хвилюйтеся, якщо не витягнете все насіння. Пара насіння нікому не зашкодить.
На порцію: 167 ккал (калорій із жиру 86); Жири 10г (Насичені 2г); холестерин 4 мг; Натрій 1155 мг; Вуглеводи 17 г (харчові волокна 4 г); Білок 5 г.
Картопляно-порейний суп
Prep Час товки: 20 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Вихід: 4 порції
Антипригарний кулінарний спрей
1 велика цибуля-порей, нарізаний і промитаий (не використовуйте темно-зелену частину цибулі-порею)
2 склянки картоплі, очищеної та нарізаної кубиками розміром 1⁄4 дюйма
2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
1⁄4 чайної ложки перцю
1⁄8 чайної ложки солі
Покрийте велику каструлю кулінарним спреєм і поставте на середній вогонь до гарячого. Додайте цибулю-порей. Обсмажте до м’якості та прозорості.
Додайте картоплю і курячий бульйон. Доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин, поки картопля не звариться. Додайте перець і сіль. Продовжуйте тушкувати 2 хвилини. Зняти з вогню.
Покладіть половину вмісту каструлі в блендер, накрийте кришкою і перемішайте до однорідності.
Обережно перелийте суміш блендера назад у каструлю з залишками бульйону та картоплі. Перемішати віночком. Знову довести до кипіння.
На порцію: 87 ккал (з жиру 8); Жири 1г (Насичені 0г); холестерин 2 мг; натрію 134 мг; Вуглеводи 17 г (харчові волокна 2 г); Білок 3 г.
Подивіться на малюнок, щоб побачити, як нарізати цибулю-порей. Нарізану цибулю-порей розтерти в мисці з холодною водою. Замочіть їх н�� кілька хвилин, поки бруд і крупа не осідуть на дно миски. Вийміть цибулю-порей з води і обсушіть на паперовому рушнику. Повторіть процедуру ще раз із свіжою водою.
Авторство: Ілюстрація Елізабет Курцман
Ситний овочевий суп
Prep товка час: 15 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Вихід: 4 порції
Антипригарний кулінарний спрей
1⁄2 склянки нарізаної кубиками цибулі
1⁄2 склянки нарізаної кубиками селери
1⁄2 склянки нарізаної кубиками моркви
1 склянка нарізаної кубиками свіжої юки
1⁄2 склянки нарізаних кубиками свіжих помідорів
1⁄2 склянки нарізаних кубиками кабачків
1 лавровий лист
1⁄8 чайної ложки чебрецю
1⁄2 чайної ложки орегано
2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
1⁄8 чайної ложки білого перцю
Виберіть велику каструлю з щільно закритою кришкою. Покрийте каструлю антипригарним спреєм і готуйте, постійно помішуючи, цибулю, селеру та моркву, поки цибуля не стане прозорою — приблизно 5-7 хвилин.
Ви можете обприскати горщик додатковим кулінарним спреєм або додати трохи бульйону або води, якщо овочі починають прилипати або підгоріти. Додайте юку, помідори, цукіні, лавровий лист, чебрець, орегано, курячий бульйон, білий перець і перемішайте.
Доведіть овочевий суп до кипіння на сильному вогні без кришки, а потім тушкуйте під кришкою 20 хвилин.
Вийміть лавровий лист і відразу подайте як легкий обід або міні-закуску.
На порцію: 124 ккал (з жиру 10); Жири 1г (Насичені 1г); холестерин 2 мг; натрію 85 мг; Вуглеводи 26 г (харчові волокна 3 г); Білок 3 г.
У таблицях наведено приблизний час приготування та температури для запікання яловичини, птиці, свинини та баранини. Ви хочете видалити м’ясо, коли його внутрішня температура на 5–10 градусів F нижча за кінцеву внутрішню температуру, а потім дати йому відпочити приблизно на 15 хвилин. За час відпочинку печеня готується 5 […]
Глютен — це молекула, унікальна для певних рослин, і вона є ключовим компонентом традиційної випічки. Глютен складається з двох менших білків, які називаються глютенін і гліадин. При змішуванні з водою ці два білки з’єднуються, утворюючи глютен. Глютен – це еластична речовина, яка утримує вуглекислий газ у хлібобулочних виробах і надає їм […]
Зрозумійте, які переваги та ризики пов’язані з очищенням та віджимом соку, щоб ви могли приймати найкращі рішення для себе та своєї сім’ї.
Ферментувати можна як білу, так і солодку картоплю. Ви можете схилятися до останнього, оскільки солодка картопля є багатим джерелом вітаміну А, бета-каротину та клітковини, і просто має чудовий смак. Однак, якщо вони вам не до вподоби, ви навіть можете отримати в руки «білу солодку картоплю», яка виглядає як картопля, але […]
Спробуйте цей смачний рецепт кето-дієти для приготування хрустких запечених цибулевих кілець як закуски чи закуски. Він з низьким вмістом вуглеводів і смачний – від aFamilyToday.com.
Точна причина виникнення синдрому полікістозних яєчників (СПКЯ) поки невідома, але вчені вважають, що може бути зв’язок між резистентністю до інсуліну та СПКЯ, тому дієта з низьким вмістом глікемії корисна. Гормони жінок, які страждають на СПКЯ, виходять з рівноваги, що призводить до різних проблем, включаючи кісти яєчників, нерегулярні менструальні цикли, фертильність […]
Щомісяця на ринку з’являється багато нових безглютенових продуктів. На жаль, багато продуктів насправді не такі чудові — вони на смак піщані або дивні або розсипаються в купу крихт. Ви можете знайти ці продукти в Інтернеті, в багатьох стандартних продуктових магазинах і в магазинах натуральних продуктів. Якщо у вашому місцевому магазині чогось немає […]
Товстий, жуючий крендель — це розкішна закуска, якою ви можете насолоджуватися, навіть якщо ви не можете перетравлювати глютен. Цей рецепт без глютену підходить для людей із целіакією. Для сирного кренделі додайте сир до тіста і посипте крупною сіллю кренделі, перш ніж поставити їх у духовку, щоб отримати справжній крендель. […]
Лондонський сухий джин, найпопулярніший у світі тип джину, рідко виробляється в Лондоні (у місті залишився лише один дистилятор) і сухий лише в тому сенсі, що йому не вистачає цукру, щоб зробити його солодким. Лондонські сухі джини, як правило, мають високий вміст алкоголю — 90 proof (45 відсотків алкоголю за обсягом, або ABV) […]
Класичні азіатські приправи (імбир, часник і соєвий соус) додають чудовий смак цьому рецепту монгольської свинини з плоским черевцем, а морква, брокколі та червоний перець допомагають створити барвисту страву, яка радує ваше око, а також смак. Подавайте свинину з коричневим рисом або в чашках з листям салату. Слідкуйте за своїми порціями за допомогою […]
