MSG är en vanlig krydda i våra dagliga måltider. Men många människor håller sig fortfarande borta från denna krydda på grund av rykten, är det sant att MSG är skadligt för hälsan?
I decennier var MSG den typ av ingrediens du förmodligen har hört med namn som "konstgjorda smaker" eller "transfetter" och en kontroversiell matvara. Fyra av 10 personer rapporterade att de aktivt undvek det under 2018.
Även bland nutritionister finns det fortfarande ingen fullständig konsensus om säkerheten för denna tillsats. Exempel: En ny e-postannons sponsrad av MSG-tillverkaren Ajinomoto skickades till medlemmar av Academy of Nutrition and Dietetics, och uppmuntrade dess kunder att använda MSG i stället för salt. Denna rekommendation har lett till invändningar från vissa nutritionister.
Och ändå kräver fler och fler nutritionister att stigmat kring MSG ska tas bort. Många säger att att undvika det beror på föråldrad information. Så är MSG verkligen säkert? Här är vad du behöver veta.
MSG är en mycket välbekant krydda för många människor
Historien om de inte så bra ryktena om MSG
Lite bakgrundshistoria kastar lite ljus över MSG:s inte så goda rykte. Det hela började 1968, när ett brev dök upp i New England Journal of Medicine, påstås från Dr. Robert Ho Man Kwok, som uttryckte oro över att kinesisk mat hade gjort honom sjuk. Han tillskrev MSG i kinesisk mat till symtom som huvudvärk, yrsel , förlamning och svaghet. Det avslöjades senare att brevet faktiskt skrevs av en bedragare som ett skämt.
Men vid den tiden hade forskare fattat konceptet och kört med det. En studie från 1969 på råttor fastställde att gnagare som åt mycket MSG utvecklade hjärnskador, fetma och endokrina störningar . Ytterligare studier har hävdat att denna tillsats kan orsaka hjärt- och leverproblem, såväl som beteendeförändringar och till och med tumörer. När dessa alarmerande idéer blev utbredda blev MSG en ingrediens som till varje pris bör undvikas.
MSG ansågs en gång orsaka demens
Undersök MSG mer exakt
Faktum är att det mesta av den tidiga forskningen om MSG hade betydande brister. Enligt en studie från 2020 hade de flesta av de studier som visade dess förmodade skada dålig design och små urvalsstorlekar. Många studier gav också försökspersoner extremt höga mängder MSG som du aldrig skulle hitta i en normal diet.
Mycket aktuell forskning berättar en annan (och mycket mer positiv) historia. Till exempel kan du bli förvånad över att veta att Food and Drug Administration (FDA) har klassificerat MSG som deras "GRAS" - eller "allmänt erkänd som säker" - i många år nu. Enligt FDA har vetenskapen inte konsekvent kunnat utlösa några negativa symtom orsakade av MSG-konsumtion. Den riktigt intressanta delen: Detta gällde även bland personer som påstod sig ha MSG-känslighet.
När det gäller det specifika svaret på MSG fann en systematisk granskning från 2016 ingen korrelation mellan att äta MSG-rik mat och att utveckla huvudvärk. Du kan också vara säker på effekterna av MSG på din hjärna. Medan vissa påståenden låter skrämmande att denna ingrediens kan orsaka döden av dina hjärnceller, visar vetenskapliga bevis att MSG inte passerar blod-hjärnbarriären.
När det gäller viktökning (ett annat vanligt MSG-problem) är forskningen inte helt klar. Enligt en recension från 2019 har vissa studier rapporterat att livsmedel med hög MSG kan öka hungern och till och med främja fetma, medan andra har visat motsatt effekt. igen. Faktorn som avgör om MSG gör dig mättare eller hungrigare kan vara innehållet av makronäringsämnen i måltiden.
Hur är det med MSG-känslighet?
Domningar, huvudvärk, .. är känslorna efter att ha ätit MSG hos personer som är känsliga för denna krydda
MSG anses säkert för den stora majoriteten av befolkningen, men som med all mat kan vi vara känsliga för det. Mindre än 1 % av befolkningen i allmänhet tros vara känsliga för MSG. För dessa personer kan överätande leda till obehagliga symtom som yrsel, huvudvärk, andnöd eller domningar. Om du regelbundet upplever symtom som dessa efter att ha ätit mat med hög MSG, kanske du vill minska dem. Är du osäker på om MSG orsakar ditt problem? En matdagbok kan vara ett användbart verktyg för att hitta svar.
Som sagt, du kanske har ätit MSG utan att ens inse det! Många hela livsmedel som tomater, svampar och lagrade ostar innehåller MSG naturligt - och kroppen kan inte se skillnaden mellan naturliga och syntetiska former. Oavsett om det kommer från en färsk tomat eller en skål med ramennudlar, bryter din matsmältningskanal ner natrium och glutamat på samma sätt.
De positiva sidorna av MSG
Är du redo att vända MSG-scenariot? Denna urgamla ingrediens är inte bara ett problem för de flesta, utan den kan faktiskt ha en positiv effekt på din kost. På grund av sin salta umamismak kan MSG vara ett smakrikt substitut för salt. En studie från 2017 i tidskriften Food Science and Nutrition fann att i både bearbetade och hemlagade livsmedel kan MSG minska natrium utan att påverka uppfattningen av salthalt.
Här är överraskande fakta om MSG som du behöver veta . MSG är inte för skrämmande, bara när vi använder det i en tillräcklig dos och inte missbrukar dem, kommer våra rätter att bli mer och mer läckra. Låt oss lämna de gamla åsikterna och ha en mer positiv syn på denna kryddstörning.
Vi kanske alla vet att ingefära är en populär krydda, förutom att stimulera smaken, göra rätterna mer smakrika, har ingefära också goda effekter för hälsa och skönhet. Låt oss ta reda på vad som är fördelarna med ingefära.
Du kan inte tro att de kryddor du ofta lägger i dina dagliga rätter är en av de goda kryddorna för högt blodtryck och hjärtsjukdomar.
MSG är en vanlig krydda i våra dagliga måltider. Men många människor håller sig fortfarande borta från denna krydda på grund av rykten, är det sant att MSG är skadligt för hälsan?
När vi åldras börjar hud och hår tappa sin lyster och spänst när cellförnyelsen saktar ner. Överraskande nog kan vissa kryddor i ditt kök hjälpa till att bromsa hudens åldrandeprocess. Låt oss ta reda på 4 kryddor som bromsar åldringsprocessen i artikeln nedan!
Plötslig smakförlust kan vara förvirrande och till och med påverka din livskvalitet och dina matvanor. Låt oss utforska några naturliga botemedel som kan hjälpa till att korrigera lukt- och smakstörningar utan biverkningar.
Kryddor är en extremt viktig ingrediens för att tillaga rätter, alltid tillgängliga i varje familj. Det är så bekant, men hemmafruar bör också lära sig att bevara kryddor på rätt sätt för att hålla maten utsökt och bevara smaken av standardkryddorna utan att justera, så att de inte förstörs eller svampar året runt.
Upptäck 7 praktiska användningsområden för utgången mjölk och lär dig professionella lagringsmetoder. Vår guide avslöjar hur du optimerar användningen av utgången mjölk i hushållet.
Upptäck den senaste vetenskapliga forskningen om hälsosamt linfrö. Lär dig optimala användningsmetoder, nya receptidéer och viktiga säkerhetsråd för bästa resultat.
Upptäck senaste fakta om kalorier i riskakor 2024. Lär dig hur du njuter av dessa mellanmål smart med våra expertråd om näring och viktkontroll.
Upptäck de senaste forskningsrön om <strong>hälsofördelarna med persimmon</strong>: rik på antioxidanter, C-vitamin och fibrer för bättre immunförsvar och matsmältning. Lär dig optimal konsumtion.
Upptäck linfrös kraftfull näringsmässiga sammansättning och hälsofördelar 2024. Lär dig hur detta superfrö kan förbättra matsmältning, kontrollera kolesterol och främja viktminskning. Inkluderar praktiska användningstips!
Upptäck fördelarna med helmjölk - den näringsrika mjölktypen med full smak. Lär dig skillnaden mellan färsk mjölk och helmjölkspulver i vår senaste guide.
Upptäck de senaste rönen om päronens näringsvärden och hälsovinster. Lär dig hur dessa vitaminrika frukter kan stärka immunförsvaret, reglera blodtrycket och främja digestionen.
Upptäck om gravida kan äta bok choy - en komplett guide med ny forskning, näringsfakta och säkra användningstips. Lär dig hur bok choy kan stärka din graviditetshälsa!
Upptäck 10 vetenskapligt bevisade hälsofördelar med druvor inklusive deras näringsinnehåll. Lär dig hur antioxidanter och vitaminer i druvor stärker immunförsvar och förebygger sjukdomar.
Upptäck 12 kraftfulla fördelar med att äta ananas - från cancerprevention till viktminskning. Lär dig hur denna tropiska frukt med starka antioxidanter kan boosta din hälsa.
