Ако сте заинтересовани за прављење кобасица и другог ферментисаног меса, потребна вам је опрема коју можда већ немате у својој кухињи. Ферментирање меса захтева додатну пажњу приликом чишћења и стерилизације опреме како би се избегле болести које се преносе храном, па ако имате стару, зарђалу опрему, можда ћете желети да купите нову.
Да бисте направили кобасице и друге облике ферментисаног меса, потребна вам је машина за млевење меса. Доступни су ручни и електрични модели млин за месо. Модели са ручним погоном су јефтинији и погодни за већину кућних прерађивача меса.
Машине за млевење меса имају бројеве од 8 до 32. Ова величина је пречник грла — површина кроз коју гурате месо — и у основи одређује колико меса можете да самељете у једном тренутку. Величина 10 је добра за мање серије меса.
Ваша машина за млевење меса треба да има разне измењиве плоче кроз које се месо гура. Плоче имају рупе у себи које одређују величину млевења, од финог до крупног. Различите врсте меса и различити рецепти могу захтевати рупе за тањире различите величине. Такође, требало би да будете у могућности да раставите машину за млевење меса како бисте је лако дезинфиковали.
Ако сматрате да ће ферментација меса и прављење кобасица постати хоби, можда ћете желети да инвестирате у машину за пуњење кобасица, коју можете купити у специјалним каталозима. Ове машине стављају млевено месо у омоте — природне или вештачке коже које држе месо. Ферментисаним кобасицама су увек потребна омотача. Неке машине за млевење меса имају додатке за пуњење кобасица.
Када испробате свој први рецепт за кобасице, кобасице можете напунити кухињским лијевком од нерђајућег челика. Ако вам се свиђају резултати, инвестирајте у пуњач за кобасице.
Када ферментирате месо, морате контролисати температуру и влажност просторије у којој се ферментира, а то не можете учинити осим ако немате инструменте који их мере. Хигром Е тер мере влажност. Размислите о комбинацији термометар-хигрометар са дигиталним дисплејом. Они су релативно јефтини и могу се наћи у многим продавницама.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
