Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим.
Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите коре за питу и пецива на бази пшеничног брашна, морате врло мало да рукујете њима да бисте спречили да се развије много глутена. Коре за питу на бази пшенице морају да прођу кроз деликатну линију између довољно глутена да би се произвели пожељни слојеви у љускама и превише глутена, што пециво чини чврстим.
Ево неколико трикова за прављење најбољих пита и пецива без глутена:
Држите све састојке на хладном. Да бисте направили питу или пециво, путер или друга маст треба да остану што хладнији и што је могуће чвршћи. Затим, када се пециво сусреће са врућом рерном, путер се брзо топи и ствара пару која надува структуру пецива, стварајући те љускаве слојеве.
Ако не користите вагу за мерење брашна и мешавина, увек мерите кашичицом или лагано измешајте у мерној чаши и поравнајте врх задњим делом ножа.
Иако можете да се носите са овим тестом без страха да ћете га отежати, покушајте да држите руке подаље што је више могуће. Не желите да унесете масноћу у мешавину брашна толико да изгуби способност стварања слојева.
Ксантан гума и гуар гума су обично неопходне за прављење пецива и кора за питу без глутена. Глутен обезбеђује критичну структуру за стварање слојева који се љускају. Без тога вам треба нешто да тесто буде савитљиво.
Можете користити било коју врсту масти коју желите. Маслац даје одличан укус корама за питу и пецива. Чврсто скраћивање чини нежно пециво и добро функционише за већину рецепата. Свињска маст, та дуго оцрњивана маст, је заправо прилично добра за вас што се тиче масти. Његове масти су углавном мононезасићене (добре врсте). Свињска маст од листова чини најљуштије пециво које ћете икада појести.
Кору за питу најлакше је развући између два листа воштаног или пергамент папира. Само откините два листа папира и истрљајте радну површину влажним папирним убрусом како папир не би склизнуо док радите. Ставите тесто у сендвич између папира и почните да ваљате.
Разваљајте од средине кугле теста до ивица. Окрените тесто и разваљајте што је могуће равномерније, пазећи да нема мрља које су дебље или тање од других. Можете добити прстенове које ћете ставити око оклагије који ће обезбедити уједначену танкост.
Ваше коре ће имати бољи коначан облик ако охладите тесто пре него што га разваљате, а затим охладите обликовану кору за питу пре него што је пуните и испечете. Дајте тим мастима прилику да се учврсте како би могле да направе слојеве које желите. Кору можете да охладите у фрижидеру најмање сат времена или да је ставите у замрзивач на 10 до 15 минута.
Након што савладате кору за питу, разгранајте се! Потражите рецепте за пите и направите их са својом укусном, нежном кором за питу без глутена. Експериментишите са различитим мешавинама брашна и уживајте у осећају гледања како тесто оживљава.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
