Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса.
Време припреме: око 35 мин
Време кувања: око 3-1/2 сата
Принос: 8-10 порција
1 флаша од 12 унци Цреам Але
3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли
2 кашике сушеног оригана
8 великих чена белог лука, ољуштених и згњечених
2 кашичице свеже млевеног црног бибера (црвени чили пахуљице опционо)
4 фунте говедине без костију (или немасне свињетине)
1 мали лук, исецкан
1 кашика маслиновог уља
1-2 кашичице млевеног кајена (или по укусу)
1 кашичица соли (или по укусу)
1 боца од 12 унци Дортмундер Дарк
1/3 шоље парадајз пасте
1/3 шоље јабуковог сирћета
1/3 шоље смеђег шећера
1/3 шоље бифтек соса
1-2 кашичице течног дима (или по укусу)
У великој шерпи загрејте крем пиво, слану воду, оригано, 5 чена белог лука, 1 кашичицу паприке и љуспице чилија (ако користите) да проври на јакој ватри. Додајте месо у кључалу течност да стегне сокове, окрећући ако је потребно, и кувајте око 8 минута.
Смањите ватру на веома малу, покријте и лагано динстајте месо још 2 до 3 сата или док се месо лако не растави. Охладите и извуците на комаде.
У јаком тигању на средњој ватри динстајте лук на кашичици уља док не порумени, око 3 минута.
Додајте преостала 3 чена белог лука, кајенски лук, со и 1 кашичицу бибера у лук и кувајте 2 минута.
Сипајте Дортмундер и умешајте парадајз пасту, сирће, смеђи шећер, сос за бифтеке и течни дим и лагано динстајте 10 минута.
Додајте провучено месо у сос и динстајте још 15 минута како би месо могло да упије укус соса.
По порцији: калорије 641 (од масти 359); Масти 40 г (засићене 17 г); Холестерол 146мг; Натријум 869мг; Угљени хидрати 28г (Дијетална влакна 1г); Протеини 41г.