Шта бармени треба да знају о текили

Текила и бармени су добар спој. Од 17. века, а сада по мексичком закону, сва текила долази из одређеног подручја познатог као Текила у држави Халиско. У овом сувом, вулканском тлу у подножју Сијера Мадре, можете пронаћи дом највећих произвођача текиле.

Текила се производи од срца једне врсте биљке агаве, Агаве текуилана вебер, или плаве сорте. Ово срце је познато као пиња и обично је тешко између 80 и 150 фунти. Пиња се кува на пари и сецка док агуамиел (сок) не исцури . Овај сок се затим помеша са шећером од трске и квасцем и ферментише два до три дана.

Ферментисани сок се двоструко дестилује у традиционалним бакарним дестилацијама до 90 или више. Текила мора да садржи најмање 51 одсто дестилата из биљке плаве агаве.

Врсте текиле

Текила долази у четири категорије:

• Текила Бланцо (бела, сребрна или платинаста текила): Ова текила долази свежа из мировања и може бити доведена до комерцијалног доказа (доказ за продају или за комерцијалну продају) уз додатак деминерализоване воде.

• Текила Јовен Абоцадо (златна текила): Ово је сребрна текила са додатком боја и арома за ублажавање укуса.

• Текила Репосадо („одморана“ или „одморана“ текила): Ова текила одлежава два месеца до годину дана у храстовим резервоарима или бурадима. Могу се додати ароме и бојила, као и деминерализована вода, да би текила била комерцијална.

• Ањехо (одлежана текила): Ова текила одлежава најмање годину дана у државним запечаћеним храстовим бурадима. Могу се додати ароме и агенси за бојење, као и деминерализована вода, како би се довела до комерцијалног доказа. Када се мешају текиле различите старости, одређује се најмлађи узраст.

Неколико брендова текиле сада нуди текиле са укусом. Остаје да се види да ли ће се овај тренд ухватити. Уобичајени су укуси лимуна, наранџе и других цитруса, а такође можете пронаћи тако различите укусе као што су чили паприка и чоколада ако се осећате авантуристички.

Популарни брендови текиле

Ове брендове ћете вероватно пронаћи у вашој локалној продавници пића:

• 901 Текила: линија ултра-премиум текиле Јустина Тимберлакеа. Направљено од 100% плаве вебер агаве и троструко дестиловано.

• 1800 Текила: 100-постотна агава, двоструко дестилована и одлежана у француском и америчком храсту шест месеци.

• Агаверо: Названа по биљци плаве агаве, ова текила је мешавина селективне 100-постотне плаве агаве Анејо и Репосадо.

• Агаве Лоцо: Текила са бибером.

• Авион: Долази у сребрној боји, Анејо, Репосадо и еспрессо.

• Кабо Вабо: текила Семија Хагара. Уведен је у Сједињене Државе око 1996. године, без Ван Халена.

• Цасамигос: Текила инспирисана Џорџом Клунијем и пријатељима, Цасамигос долази у Бланцо и Репосадо.

• Цазадорес Текуила: 100- постотна плава агава, ова текила лежи два месеца у новим бачвама од америчког белог храста.

• Цхинацо: Ултра-премиум текила.

• Цоразон де Агаве: Ултра-премиум текила.

• Цорзо текила : долази у Ањехо, Репосадо и Силвер. Корзо користи више него двоструко више агаве од других супер-премиум текила.

• Дон Јулиа: текила од 100 посто плаве агаве. Доступно у Бланцо, Репосадо, Анејо, 1942, и Реал.

• Ел Тесоро де Дон Фелипе: узгајан на имању и флаширан без додавања воде. Сорте укључују Анејо, Репосадо и Платинум.

• Гран Центенарио: Ручно израђена од 100% плаве агаве, ова ултра-премиум текила доступна је у овим варијантама: Плата (сребрна), Репосадо, Анејо и Ектра-Анејо.

• Херрадура: Име је шпанско за „потковицу“. Доступан је у варијантама Анејо, Репосадо Голд и Силвер.

• Хотел Цалифорниа Текила: Ултра-премиум занатска текила. Долази у Бланцо, Репосадо и Анејо.

• Јосе Цуерво: Најстарији и највећи произвођач текиле на свету и најстарија компанија за производњу алкохолних пића у Северној Америци. Доступан у овим верзијама: Еспециал (Голд), Цласицо, Традиционал, Блацк и Ресерва Де Ла Фамилиа.

• Маргаритавилле текила: врхунска текила са 80 доказа која долази у златној и сребрној боји.

• Милагро текила: Направљена од 100% плаве агаве узгајане на имању. Милагро прави Силвер, Репосадо и Анејо.

• Пакуи: Ручно израђено у малим серијама.

• Партида: Аутентична текила узгајана на имању, доступна у Ањехо, Бланцо и Репосадо.

• Патрон: Доступан у верзијама Анејо, Силвер, Репосадо, Бурдеос и Гран Платинум, које садрже 100% плаву агаву.

• Пепе Лопез: Доступан у де Оро (златни) и Супериор Силвер (бели) етикети.

• Револуцион Текуила Ектра Анејо: 100- постотна плава агава, два пута дестилирана и одлежана у храстовим бурадима старим 10 година најмање 3 године.

• Сауза: Прва текила извезена у Сједињене Државе. Доступан је у овим верзијама: Текуила Бланцо, Текуила Голд, Хациенда, Цонмеморативо, Хорнитос и Трес Генерационес (доступно у Анејо, Репосадо и Плата).

• Тарантула текила : долази у Азул, Јагода, Репосадо и Плата.

• Два прста: Доступан у златној, Лимитадо и белој боји. Име је добио по одметничком предузетнику, произвођачу текиле и повременом разбојнику из области Гвадалахаре у Мексику који је имао само два прста на десној руци (кажипрст и палац).