У експрес лонцу можете кувати готово све — од меса и главних јела преко пиринча, кромпира и поврћа сваког описа, до десерта. Још боље, кување под притиском вам омогућава да припремате храну у просеку до 70 процената брже од конвенционалних метода кувања, што значи да поред свог драгоценог времена штедите и енергију. Па шта чекате? Придружите се милионима других и кувајте под притиском већ данас!
Шпорети под притиском могу вам уштедети време и новац, помажући вам да припремите укусна јела која задржавају хранљиве вредности које се често губе другим методама кувања. Међутим, кување под притиском захтева одређена подешавања. Пратите ове савете за најбоље резултате кувања под притиском:
Смеђе месо, живина, па чак и неко поврће - попут сецканог лука, паприке или шаргарепе - прво, а затим деглазирајте лонац за интензивнији укус. У експрес лонцу на шпорету, једноставно додајте малу количину уља, као што је маслиново или уље каноле, у експрес лонац и загрејте, непокривено, на средње јакој ватри. Додајте храну у малим порцијама и запржите храну са свих страна. Извадите храну у чинију и оставите на страну. Сада ћете олабавити и уклонити оне укусне, куване сокове и ситне честице хране које су остале тако што ћете деглазирати лонац са малом количином вина, чорбе или чак воде. Вратите кувану храну коју сте претходно извадили из лонца заједно са преосталим састојцима и кувајте под притиском. За електрични шпорет, следите исте кораке који су управо описани, бирајући поставку Бровн.
Не претерујте са течношћу. Пошто се храна кува у затвореној, затвореној посуди када се кува под притиском, имате мање испаравања и стога би требало да користите мање течности за кување него када се кува у конвенционалном лонцу. Међутим, без обзира на то шта кувате, увек користите довољно течности. Добро правило је најмање 1 шоља течности; међутим, погледајте упутство за употребу или књижицу са рецептима да видите шта тачно препоручује произвођач експрес лонца. Никада не пуните посуду течношћу више од половине.
Не пуните ниједан експрес лонац са превише хране. Никада немојте пунити лонац под притиском храном више од две трећине. Такође, никада не пакујте храну чврсто у експрес лонац. Ако не поштујете ова основна правила за кување под притиском, експрес лонац неће радити ефикасно, што утиче на то како храна излази. Такође можете изазвати активирање сигурносних вентила, посебно ако има превише хране у лонцу.
Запамтите да чак комади значе равномерно кувану храну. Храну треба исећи на комаде уједначене величине тако да се кувају за исто време.
Користите кување без прекида за савршене резултате. Када правите рецепт који садржи састојке који се кувају у различито време, почните тако што ћете прво делимично кувати храну која се споро кува, као што је месо. Затим користите методу брзог отпуштања да зауставите експрес лонац. Затим додајте састојке који се брже кувају - као што су боранија или грашак - у месо. Поново подигните лонац на притисак и завршите све заједно у исто време.
Почните високо и завршите ниско. Када кувате у експрес лонцу на шпорету, почните да кувате на јакој ватри. Након што достигнете притисак, спустите горионик на кључање. Нема потребе да бринете о подешавању топлоте када кувате у електричном лонцу под притиском. Апарат то ради аутоматски за вас.
Играјте горионике да не загорете када кувате у експрес лонцу. Када достигнете притисак на високој ватри, спустите горионик на кључање. Гасни горионици реагују брзо, али већина електричних горионика не. Ако имате електрични шпорет, користите два горионика: један на високој температури да постигнете притисак, а други на ниској поставци да одржите притисак. Пребаците експрес лонац на горионик са ниским подешавањем када достигнете притисак.
Подесите тајмер . Имајте при руци кухињски тајмер тако да након што експрес лонац достигне и одржи притисак, можете га подесити на време кувања наведено у рецепту. Имајте на уму да електрични експрес лонци имају уграђене дигиталне тајмере.
Користите електрични експрес лонац ако желите да кувате под притиском на супер лак начин. Одаберите жељени ниво притиска притиском на дугме високог или ниског притиска на контролној табли. Затим подесите жељено време које желите да кувате под притиском притиском на дугме за повећање или смањење времена кувања. Сада притисните Старт. Експрес лонац почиње одбројавање када се достигне ниво притиска који сте изабрали. Затим се огласи звучним сигналом када је готово, говорећи вам да је храна спремна.
Имајте на уму да велика надморска висина значи дуже време кувања. Можда ћете морати да повећате време кувања ако живите на надморској висини од 3000 стопа или више. Добро опште правило је да повећате време кувања за 5 процената на сваких 1.000 стопа на којима сте изнад првих 2.000 стопа изнад нивоа мора.
Ослободите тај притисак. Када се храна кува под притиском, користите одговарајући метод за отпуштање притиска, према рецепту који правите.
Обавезно никада не покушавајте да пустите хладну воду са својим електричним лонцем под притиском — осим ако не желите да скратите његов или свој животни век! Никада не потапајте уређај у воду и обавезно га искључите из струје пре чишћења.
Кување под притиском је управо оно што име каже — кување хране под притиском. Храну кувате на нижој температури, али под много већим притиском него у конвенционалном кувању. Следећа табела преводи подешавање притиска на вашем експрес лонцу на температуре и нивое притиска:
| Подешавање притиска | Температура кувања | Ниво притиска у фунти по квадратном инчу (пси) |
|---|---|---|
| Високог притиска | 250 степени | 13–15 пси |
| Средњи притисак | 235 степени | 10 пси |
| Низак притисак | 220 степени | 3 пси |
Предложена времена кувања на следећој листи почињу када експрес лонац достигне висок притисак. Увек доведите експрес лонац на висок притисак на јакој ватри, а затим смањите топлоту да бисте стабилизовали притисак у зависности од типа лонца под притиском који користите. Ваш електрични експрес лонац са аутоматски ради ово уместо вас. Увек почните са најкраћим временом кувања; увек можете наставити са кувањем под притиском још неколико минута док се не постигне жељена текстура.
| Храна | Време кувања (у минутама) |
|---|---|
| Јабуке, комади | 2 |
| Артичоке, целе | 8 до 10 |
| Шпаргле, целе | 1 до 2 |
| Јечам, бисер | 15 до 20 |
| Пасуљ , свеж зелени или восак, цео или у комадима | 2 до 3 |
| Пасуљ, лима, ољуштен | 2 до 3 |
| Цвекла, кришке од ¼ инча | 3 до 4 |
| Цвекла, цела, ољуштена | 12 до 14 |
| Броколи, цветићи или копља | 2 до 3 |
| Прокулице, целе | 3 до 4 |
| Купус, црвени или зелени, нарезан на четвртине | 3 до 4 |
| Шаргарепа, кришке од ¼ инча | 1 до 2 |
| Карфиол, цветови | 2 до 3 |
| Пилетина, комади | 10 до 12 |
| Пилетина, цела | 15 до 20 |
| Кукуруз на клипу | 3 до 4 |
| Месо (говедина, свињетина или јагњетина), печење | 40 до 60 |
| Месо (говедина, свињетина или јагњетина), коцке од 1 инча | 15 до 20 |
| Грашак, ољуштен | 1 до 1½ |
| Кромпир, на комаде или на кришке | 5 до 7 |
| Кромпир, цео, средњи | 10 до 12 |
| Кромпир, цео, мали или нов | 5 до 7 |
| Киноа | 7 |
| Пиринач, браон | 15 до 20 |
| Пиринач, бели | 5 до 7 |
| Спанаћ, свеж, | 2 до 3 |
| Скуасх, пад, комади од 1 инча | 4 до 6 |
| Тиква, летња, нарезана | 1 до 2 |
| акција | 30 |
| Слатки кромпир, комади од 1½ инча | 4 до 5 |
| Репа, нарезана | 2 до 3 |
Будући да је многим комадима меса обично потребно толико времена да се кувају користећи конвенционалне методе кувања, бићете изненађени и задовољни колико се брзо кувају у експрес лонцу. Пратите ове савете и ваше месо и живина кувана под притиском ће сваки пут бити укусна:
Увек осушите месо и живину пре него што зачините сољу и свеже млевеним црним бибером.
Пропржите и попржите на врелом уљу за најбољи укус и текстуру, осим ако је другачије назначено у рецепту.
Живина се може припремити са или без коже.
Тврди, јефтинији комади меса су погоднији за експрес лонац јер кување под притиском разбија влакна да би се постигао мекши резултат.
Увек оставите кувано печење и целу живину да одстоји 10 до 15 минута пре резбарења.
Већина печења треба да се исече на комадиће према зрну.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
