Ако сте расположени за кинеску храну, немојте излазити – покушајте да је скувате сами! Кување кинеске хране код куће може бити брзо, лако и забавно. Да бисте започели, морате знати основне састојке, алате и технике како би ваше кинеско кување било најбоље што може бити.
У кинеској кухињи (или било којој другој кухињи), обично можете користити кухињске алате које већ имате. Али неки кинески рецепти захтевају специјализоване алате, као што је тепсија од глине. Други предмети, попут штедњака за пиринач или вок, само олакшавају кување. Ако већ немате неки од прибора на овој листи, идите у продавницу за кување - што је увек забавно путовање!
Вок који сте зачинили
Оштар куварски нож
Даска за сечење коју одржавате чистом
Мали млин за зачине
Пароброд
Цједило
Лопатице и кутлаче
Тепсија од глиненог лонца
Електрични шпорет за пиринач
Штапићи за јело
Опскрбите своју оставу основним састојцима за кинеску кухињу како бисте могли да припремите аутентични кинески оброк у тренутку. Само додајте свеже месо, рибу и производе који вам се свиђају — и пре него што то знате, имаћете уравнотежено, брзо и лако за прављење јело на свом столу.
| Сосови и зачини | Зачини и зачини |
|---|---|
| Припремљен сос од црног пасуља | Кинески прах од пет зачина |
| Чиле уље | Кинеска љута сенф |
| Чиле паста или сос | Цели и здробљени сушени црвени чили |
| Хоисин сос | Сечуански бибер у зрну |
| Сос са укусом острига | Звезда анис |
| Сос од шљива | Бели бибер, млевени |
| Пиринчано сирће | Конзервирани и сушени састојци |
| Пиринчано вино (или суви шери) | Младице бамбуса |
| сусамово уље | Чорба (из конзерве или домаћа) |
| Соја сос | Кукурузни скроб |
| Биљно уље (пожељно уље од кикирикија) | Сушене црне печурке |
| Ноодлес | Пиринач дугог зрна |
| Резанци од целофана или пасуља | Семе сусама |
| Резанци са сушеним јајима (чувајте у замрзивачу ако су свежи) | Сламне печурке |
| Осушени пиринчани резанци | Водени кестени |
Кинеско кување укључује све врсте техника од пржења уз мешање преко паре до крчкања. Ова табела наводи разне кинеске технике кувања и за шта их користите, као и неколико савета.
| Техника | Резултати | Шта вам је потребно | Колико дуго? | Савети |
|---|---|---|---|---|
| Пржење уз мешање | Хрскава, јарко обојена храна са пуно хранљивих састојака и укуса, али са мало масти |
Вок или велики тигањ | Муњевито - нема времена. | Припремите све састојке и сосове унапред; кувајте састојке у фазама. |
| Стеаминг | Здрава, готово безмасна храна чији се свеж, природни укус истиче |
Електрични пароброд; вок или тигањ са решетком за пару | Не предуго - колико је потребно да се храна потпуно скува |
Будите пажљиви када скидате поклопац апарата за пару како не бисте добили болне опекотине од паре. |
| Бланширање | Омекшана — не потпуно кувана — храна која је сада спремна за потпуно кување другим методом |
Вок или шерпа довољно велика да стане доста кључале воде | Кратко - само неколико минута или довољно дуго да омекша | Побрините се да прекинете кување након што уклоните храну из хране тако што ћете је испрати или уронити у хладну воду. |
| Крчкање | Нежно кувана, нежна, сочна и укусна храна | Вок или лонац који може да задржи довољно воде да покрије храну | Неко време — од неколико минута до више од једног сата | Нежна је кључна реч: Након што воду доведете до кључања, смањите ватру и лагано кувајте храну док не буде готова. |
| Браисинг | Укусни, нежни, залогаји од најтврђих комада меса | Иста опрема као за динстање | Дуго времена; обично ће пар сати учинити трик | Пржење меса прво даје укус и боју; само будите стрпљиви и не стављајте одједном превише меса у тигањ. |
| Дубоко пржење | Храна која је хрскава и златна споља, мекана и потпуно кувана изнутра |
Електрична фритеза; велики тигањ или вок са равним дном или постоље за прстен |
Не предуго, јер што се храна брже пржи, текстура постаје боља |
Не дозволите да температура уља падне! Будите пажљиви и радите у близини врелог уља. |
| Печење | Храна са хрскавом, карамелизованом спољашњошћу и сочним, нежним месом (али ту текстуру добијају од суве, циркулишуће топлоте, а не од врелог уља, као код пржења) |
Пећ | Зависи од дебљине намирнице, али генерално је дужи, мање ефикасан метод |
Уверите се да ваздух циркулише око хране и прелијте је маринадом или соковима из тигања да бисте додали укус и одржали је влажном. |
| Пушење | Храна са изразито димљеним, ароматичним укусом | Вок, који се лако претвара у пушач | Дужи, спорији начин кувања | Бирајте између многих арома, као што су чај и пиринач, да бисте зачинили свој дим. |
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
