Као домаћи винар, ви ферментирате грожђе да бисте произвели сопствено вино. На том путу користите неке јединствене алате и технике, као и неке речи које имају различито значење за винаре. Допуните свој говор о вину овим основним терминима:
Брик: Мера масеног процента шећера у течности - у овом случају, сок од грожђа.
Царбои: стаклени или пластични бокал са уским грлом који се користи за ферментацију и чување домаћих вина за одлежавање.
Црусх: Френетична годишња сезона када дође грожђе; такође специфичан процес пуцања љуске грожђа да би се ослободио сок.
Ферментација: Процес којим квасац претвара шећер у алкохол, а сок од грожђа у вино.
Финиширање: Уклањање специфичних једињења — попут вишка танина — из вина помоћу специјализованог средства за фино чишћење .
Малолактична ферментација: Опциони процес у коме бактерије претварају јабучну киселину у млечну киселину, омекшавајући вино.
Осећај у устима: Текстура вина у устима, различита од ароме и укуса, али подједнако важна.
Мошт: Сок, са или без коре, пулпе и семенки, спреман за ферментацију.
пХ: Равнотежа киселих и базних својстава у течности; на скали од 14 тачака, вино пада између 3,0 и 4,0.
Преса: цеђење сока или вина из грожђа; такође машина обавља овај задатак.
Сталак: Пребацивање вина из једне посуде у другу, остављајући мртви квасац и друге остатке.
Заустављена ферментација: Проблем који настаје када квасац под стресом одустане, остављајући неферментисани шећер и стварајући непријатан мирис - није добра ствар.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
