Стилови портовског вина

Порт је највеће ојачано црвено вино (са додатком алкохола) на свету. Лука је добила име по граду Порту, који се налази на месту где се португалска река Доуро улива у Атлантски океан. Али његови виногради су далеко, у врућој, планинској долини Доуро. Порт вино се ферментише и ојачава у долини Доуро, а затим највећи део путује низ реку до обале.

Иако је сав порт сладак, а већина је црвена, постоји зилион стилова. Стилови се разликују у зависности од квалитета основног вина (од обичног до изузетног), колико дуго вино одлежава у дрвету пре флаширања (у распону од 2 до 40 и више година), и да ли је вино једногодишње или мешано од вина од неколико година.

Следи кратак опис главних стилова, од најједноставнијих до најсложенијих:

• Бели порт: Направљен од белог грожђа, ово златно вино може бити суво или слатко. Послужен са тоником и ледом, бели порт може бити окрепљујући аперитив за топло време.

• Руби Порт: Овај млади, невинтаге стил је одлежан у дрвету око три године пре објављивања. Воћни, једноставан и јефтин, то је најпродаванији тип порта. Ако је означено као Ресерве или Специал Ресерве, вино је обично одлежало око шест година и кошта неколико долара више.

• Винтаге Цхарацтер Порт: Винтаге Цхарацтер Порт је заправо врхунски рубин помешан од квалитетнијих вина неколико берба и сазревао у дрвету око пет година. Пуна, богата и спремна за пиће када се пусте, ова вина су добра вредност.

• Тавни Порт: Тавни је најсвестранији Порт стил. Најбоља жућкастосмеђа су квалитетна вина која током дугог старења дрвета избледе у бледо гранатну или браонкастоцрвену боју. Тавни Портс су прикладни и као аперитиви и после вечере.

• Цолхеита Порт: Често се меша са Винтаге Порт јер је старински, Цолхеита је заправо жућкастосмеђа од једне бербе. Другим речима, одлежавао је (и омекшао и смеђао) у дрвету дуги низ година. Међутим, за разлику од одлежаног тавниа, то је вино једне године.

• Лате Боттлед Винтаге Порт (ЛБВ): Ова врста је из одређене бербе, али обично не из веома врхунске године. Вино одлежава четири до шест година у дрвету пре флаширања и тада је спремно за пиће, за разлику од Винтаге Порта. Прилично пун, али не тако тежак као Винтаге Порт.

• Винтаге Порт: Врхунац производње лука, Винтаге Порт је вино једне године помешано из неколико најбољих винограда у кући. Флашира се са око две године, пре него што вино има много шансе да избаци своје чврсте танине. Због тога је потребна огромна количина старења у боци да би се постигао развој који се није десио у дрвету. Винтаге порт обично није зрео (спреман за пиће) до око 20 година након бербе.

  Пошто је веома богато и веома танинско, ово вино баца тешки талог и мора се декантирати, најбоље неколико сати пре пијења (потребно му је прозрачити). Винтаге Порт може да живи 70 или више година у врхунским бербама.

• Сингле Куинта Винтаге Порт: Ово су Винтаге Портови са једног имања (куинта) које је обично најбоље власништво произвођача (као што су Таилор'с Варгеллас и Грахам'с Малведос). Праве се у добрим годинама, али не у најбољим бербама, јер је тада њихово грожђе потребно за мешавину Винтаге Порт. Имају предност у томе што су спремнији за пиће од декларисаних Винтаге Портс — по мање од половине цене — и што се обично пуштају када су зрели. Међутим, требало би да их декантирате и прозрачите пре сервирања.

Третирајте Винтаге Портс као и сва друга фина црвена вина: Чувајте боце са стране на хладном месту. Друге портове можете да складиштите или са стране (ако имају чеп, а не чеп од пластике) или усправно. Сви портови, осим белих, рубин и старијих Винтаге портова, добро се чувају око недељу дана након отварања, са старом смеђом бојом која може да се задржи неколико недеља.