Ако сте на дијети без глутена, можете припремити стартер мешавину од киселог теста која користи различита брашна без глутена. Овој мешавини за кисело тесто биће потребно отприлике три дана одмора пре него што је можете користити за припрему укусних рецепата за хлеб без глутена.
Суви састојци у овом рецепту се мере тежином (грами), а не запремином (шоље и кашике). Брашна без глутена су различите тежине, тако да ако замените једно брашно другим, шољу за шољу, наићи ћете на невоље. На пример, шоља пшеничног вишенаменског брашна тежи 125 грама, али шоља слатког пиринчаног брашна тежи 155 грама. Дакле, ако замените једну шољу пшеничног брашна са шољицом слатког пиринчаног брашна, додаћете 30 грама додатног брашна (155 грама – 125 грама), што ће резултирати сувим, тешким печеним добром. Увек покушајте да замените по тежини, користећи вагу за храну.
Време припреме: 10 минута, плус време за одмор
Принос: 2 шоље
583 грама брашна од смеђег пиринча
583 грама сирковог брашна
583 грама просо брашна
290 грама слатког пиринчаног брашна
74 грама гарфава брашна
155 грама брашна од белог пасуља
За ову почетну мешавину, помешајте све састојке и мешајте их док смеса не постане једнобојна.
Чувајте ову мешавину у херметички затвореној посуди и користите је да направите Стартер за кисело тесто.
За стартер за кисело тесто, помешајте једнаку тежину мешавине за стартовање и воде.
На пример, можете користити 1 шољу Стартер Мик-а и 1 шољу воде.
Оставите да одстоји, непокривено, на топлом месту у кухињи три дана, мешајући смешу једном дневно.
Покушавате да ухватите споре квасца које се природно појављују у ваздуху у вашој кухињи. Имаћете више успеха са овим процесом ако испечете хлеб са квасцем у данима пре него што направите Стартер. Стартер је спреман када пробуши и мирише на печење хлеба.
Када стартер почне да бубри, надамо се трећег дана, нахраните га са 1 шољицом киселог теста и 1 шољицом воде.
Пустите га да расте један дан, а затим га поново храните. Поновите још једном и стартер је спреман за употребу.
Неки искусни кувари користе неопрано органско грожђе у Стартеру да му дају подстицај, али ово може додати хлорофил вашем Стартеру. Покушајте прво да ухватите дивљи квасац користећи само ову мешавину брашна и воду.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
