Све-у-једном без глутена за аФамилиТодаи Цхеат Схеет

Постоји много добрих разлога да изаберете да једете без глутена, а то није тако застрашујуће као што многи људи мисле. Ако мислите да имате целијакију, потребно је да се тестирате пре него што кренете на дијету без глутена, а ако одлучите да је такав начин живота за вас, знајте да се са малим променама често јавља потпуно нови ниво благостања .

Једноставни начини да направите рецепт без глутена

Иако је неке рецепте лакше прилагодити од других, скоро сваки рецепт се може направити без глутена. Најлакше се мењају рецепти са само малим количинама брашна и јела са високим садржајем воћа и поврћа. Али чак и ако ваш италијански рецепт који садржи глутен захтева тестенину од пшенице, уместо тога користите тестенину без глутена. А ако сте остали без тестенине без глутена, знајући да можете да замените пиринач, кромпир, рижото, шпагете тиквице или паленту у рецепту може спасити дан!

• Изоставите састојке. Први корак у прављењу рецепта који садржи глутен без глутена је да знате које састојке треба избегавати. Док на листи састојака претражујете ставке које можете да изоставите, обавезно проверите и етикете на састојцима које планирате да користите.

• Замените брашно. Најлакше је претворити рецепте који не садрже велику количину брашна. Ако рецепт захтева само мало брашна, онда само замените брашно које садржи глутен кукурузним скробом, прахом од стрелице или било којим брашном или мешавином брашна без глутена.

  Али ако припремате рецепт са више од само неколико кашика брашна, не можете да убаците исту количину брашна без глутена и да вам рецепт испадне добро осим ако не користите мешавину. Можете купити универзалну мешавину брашна или направити своју. Пробајте 3 дела пиринчаног брашна, 2 дела кромпировог скроба, 1 део брашна од тапиоке и 1 кашичицу ксантан гуме за сваку 1 1/2 шоље мешавине брашна.

• Држите га заједно са ксантамском гумом. Ксантан гума је природно растворљиво влакно које се производи ферментацијом микроорганизма са шећером. Помаже да се тесту добије лепљива конзистенција, а тесту без глутена је заиста потребна помоћ да остане заједно! Ако само мешате мало брашна без глутена у сос или супу или га користите за премаз, онда вам жвака није потребна.

• Додајте влагу печеним производима. Брашно без глутена има тенденцију да производи храну која је гушћа и сува од својих рођака који садрже глутен. Додавање 1/4 шоље соса од јабуке, пиреа од бундеве, мајонеза или павлаке може побољшати конзистенцију.

• Користите алтернативне опције печења. Ако рецепт захтева пржени или печени хрскави премаз на месу или поврћу, користите састојке као што су презле без глутена, брашно без глутена, млевени ораси, кукурузно брашно, здробљени чипс или кукурузни чипс, инстант пире кромпир пахуљице или здробљени глутен. бесплатне житарице или крекери.

• Погледајте рецепте без глутена. Не морате да одустанете од омиљених породичних рецепата када одустанете од глутена! Само треба да измислите верзије без глутена. Један од начина да схватите како да измените свој рецепт је да тражите сличне рецепте без глутена које је неко други већ испробао и објавио. Ако желите да направите бакине Спритз колачиће, на пример, сигурно постоје кувари без глутена који су смислили сличне рецепте за колачиће. Ако не можете да пронађете рецепт без глутена за одређено јело, прочитајте неколико рецепата, тражећи обрасце који вам могу помоћи да промените свој рецепт. На пример

  • Да ли се у сличним рецептима које налазите обично користе одређена брашна? Које?

  • Да ли рецепти захтевају више или мање течности од верзија пуњених глутеном?

  • Да ли имају више јаја или екстра ваниле?

  • Да ли имају тенденцију да користе исту температуру и време кувања?

Будите без глутена и задовољите своје сладокусце фантастичним воћем

Људи воле своје слаткише. Не морате се одрећи свега слатког да бисте остали без глутена. Ако беби дате кашичицу сладоледа и једну павлаку, није вам потребан тим истраживача и вишемилионска, плацебом контролисана, двоструко слепа студија да бисте открили која ће је измамити осмех, а која направиће му гримасу. Наравно, људима је потребна глукоза - то је шећер који покреће тело. Али можете добити довољно тога из воћа, поврћа и друге хране.

Такође имате додатну корист од добијања витамина, минерала, влакана и антиоксиданата за много мање калорија од „празних калорија“ које налазите у заслађеној храни. Зато задовољите своје сладокусце, али покушајте да то учините храном која је хранљива. Ево неколико идеја:

• Воћни намаз од чоколадног лешника: Чоколадни намаз од лешника мало загрејте и у њега умочите свеже воће.

• Грожђе и француска крема: Комбинујте око 1 шољу павлаке без масти, 1/2 шоље шећера у праху, 1/2 шоље вештачког заслађивача сукралозе (Спленда) и мало ваниле. Помешајте француски крем са црвеним, зеленим и црним грожђем.

• Брескве и крема: Половину брескве или крушке ставите у посуду и додајте малу мерицу смрзнутог јогурта од ваниле. На врх ставите малине или јагоде.

• Пудинг: Ако користите обрано млеко са упакованим пудингом, прилично је добро за вас. Послужите га са бананама на врху.

• Јагоде и јогурт: Нарежите јагоде и помешајте их са немасним јогуртом. Прелијте смешу вештачким заслађивачем ако желите мало додатне слаткоће.

• Слатко-кисело јагоде : Умочите свеже јагоде у павлаку без масти, а затим у вештачки заслађивач или мед.

Свеже воће је најбоље за вас када га правилно складиштите. Не хладите банане и друго тропско воће. Дињама није потребно хлађење док их не исечете; чувајте их у посебној канти, даље од поврћа и меса.

Живот без глутена: Зашто морате да сазнате да ли је то заиста целијакија

Ако из било ког разлога ви или члан породице имате симптоме за које верујете да су последица глутена, немојте да се обавезујете себе или члана породице на дуготрајну дијету без глутена без претходног одласка код лекара који ће имати одговарајућу процену да утврди да ли је целијакија или је присутан неки други потенцијално озбиљан медицински поремећај.

Ево неких од многих разлога зашто ви или члан ваше породице не би требало да следите дијету без глутена, а да не знате шта се лечи:

• Дијета без глутена можда није прави третман за основни медицински проблем. Дијета без глутена, на пример, неће помоћи код инфламаторне болести црева.

• Ако сте на дијети без глутена неколико месеци или више, то отежава утврђивање да ли имате целијакију. Слично томе, скрининг чланова породице на целијакију је тежи ако су већ на дијети без глутена.

• Дијета без глутена је скупа, посебно ако цела породица једе без глутена. Зашто трошити овај додатни новац ако не морате? Уверите се да бар неко у породици има добар разлог да једе без глутена (било да се ради о целијакији или преосетљивости на глутен) пре него што се посветите овом трошку.

• Суочавате се са одређеним ризиком да будете мање ухрањени на дијети без глутена. Пре него што се ставите на дијету без глутена, прво би требало да се састанете са регистрованим дијететичаром како бисте добили њихов стручни савет.

• Због здравственог осигурања и пореских разлога, доказана дијагноза целијакије може бити важна. Једноставно саветовање осигуравачу или пореској служби да се осећате боље ако не конзумирате глутен вероватно неће бити довољно да вам помогне у вези са потраживањима из осигурања или захтевима за пореске олакшице.