Кекси и крекери се праве од теста. Иако се обично праве од пшеничног брашна, можете користити брашно без глутена да бисте направили посластице које су једноставне и задовољавајуће. Кекси се обично праве од меког теста, а крекери од чврстог теста. Разлика између врста теста је у количини течности у рецепту и начину на који се тесто формира и обликује.
Нека основна правила за рад са кексима и крекерима без глутена укључују следеће:
Брашно без глутена и остале састојке пажљиво одмерите, ако је могуће, по тежини и мешајте тесто према упутству. Тестови мерења, грађења структуре и готовости су кључни за успех рецепата за кексе и крекере без глутена.
Ако не користите вагу за мерење брашна и мешавина, увек мерите кашичицом или лагано измешајте у мерној чаши и поравнајте врх задњим делом ножа.
Будите сигурни да је брашно које користите млевено или текстура коју рецепт наводи. Ако рецепт захтева супер фино брашно, а не можете да га пронађете, користите фино брашно или обично брашно и самељите га у блендеру или процесору за храну. Од финог брашна добија се глатко тесто без песка. Понекад желите више текстуре у рецепту, али понекад, за нежни производ, мање текстуре је пожељно.
Ако не можете да користите ксантан гуму у својим рецептима за кексе или крекере, сирово хељдино брашно је добра замена: користите 1 кашику сировог хељдиног брашна и 2 кашике воде за 1/2 кашичице ксантан гуме. Морате самлети своје сирово брашно од хељде јер се сорта купљена у продавници тостира. Купите сирова зрна хељде и самељите их у прах.
Следе неки додатни предлози који се посебно односе на кексе или крекере:
Кекси: Кекси су брзи хлебови, квасни прашком за пециво и/или содом бикарбоном. Правите их тако што у брашно исечете маст и додајете течност док не добијете мекано тесто. Кекс можете формирати на неколико начина. Можете једноставно бацити меко тесто на плех за колаче и испећи га; можете брзо и лако направити ове „дроп кексиће“. Кекси које мотате и сечете резачем за колаче захтевају мало више финоће и правилну текстуру теста.
Крекери: Тесто за крекере је довољно чврсто да се разваља или обликује у куглице да се спљошти виљушком или дном чаше за воду. За хрскаве крекере потребно је мало масти. Масноћа у крекерима је оно што их чини хрскавим и љускавим. Обавезно добро измешајте маст са брашном пре него што додате течност. И немојте се плашити да рукујете овом врстом теста. Исеците га на облике помоћу резача за колаче или направите крекере слободног облика оштрим ножем.
Након што савладате технику прављења кекса и крекера, можете се забавити експериментишући у кухињи. Пробајте различита брашна, додајте различите ароме као што су сир и зачинско биље, или направите рецепт интензивнији са орасима или зачинима.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
