Пилетина је популарно јело које се служи широм Медитерана. Пилетина је широко популарна у Италији, укључујући и нека од оних класичних, веома вољених јела као што су пилећи цацциаторе и пилетина пиката.
Цхицкен Цацциаторе
Време припреме: 12 минута
Време кувања: 50 минута
Принос: 6 порција
1-1/2 фунте пилећих прса без костију и коже
1/2 кашичице морске соли, плус још по укусу
1/4 кашичице бибера, плус још по укусу
1/3 шоље брашна
1 кашичица плус 1 кашичица сушеног оригана
1/2 кашичице пахуљица црвене паприке
2 кашике маслиновог уља
1 велика црвена паприка, сецкана
1 велика зелена паприка, сецкана
1 лук, сецкани
6 чена белог лука, ситно исецканог
1/2 шоље сувог белог вина
Једна конзерва од 28 унци парадајза исецканог на коцкице
1 шоља пилећег темељца
1/4 шоље капара, оцеђених и испраних
1/4 шоље свежег першуна, сецканог
1/2 шоље свежег босиљка, танко исеченог
1/4 шоље пармезана, наренданог
Зачините пилетину сољу и бибером. У великој пластичној врећици за замрзавање помешајте брашно, 1 кашичицу оригана и љуспице црвене паприке. Додајте пилетину, затворите кесу и протресите да се премаже.
У великој холандској рерни или електричном тигању загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте пилетину са кожом надоле и кувајте 5 минута са сваке стране. Уклоните пилетину из тигања и оставите на страну.
Додајте паприке, лук и бели лук у тигањ и динстајте 3 минута, стружући дно да покупите запечене комадиће. Додајте вино и динстајте поврће 5 минута.
Додајте парадајз (са течношћу), пилећи темељац, капаре и преостали оригано и вратите пилетину у тигањ. Ставите смешу да проври, поклопите, смањите ватру на лаганој ватри и кувајте 30 минута.
Умешајте першун и зачините сољу и бибером по укусу. Извадите пилетину на даску за сечење и оставите да одстоји неколико минута пре сечења. Користећи оштар нож, исеците сваку дојку ако је потребно да добијете шест порција.
Ставите пилетину на тањир за сервирање, прелијте сосом преко врха, а пре сервирања ставите босиљак и пармезан.
По порцији: калорије 399 (од масти 139); Масти 15г (засићене 4г); Холестерол 99мг; Натријум 1129мг; Угљени хидрати 22г (Дијетална влакна 4г); Протеини 39г.
Цхицкен Пиццата
Време припреме: 12 минута
Време кувања: 18 минута
Принос: 4 порције
Четири пилећа прса од 4 унце без костију и коже
1/4 шоље плус 1/2 шоље брашна
1/2 кашичице снаге белог лука
1/4 кашичице соли
1/4 кашичице паприке
1 јаје, лагано умућено
1 кашика плус 1 шоља воде
1/4 шоље маслиновог уља
2 кашичице пилећег бујона или базе
1 шоља воде
1/4 шоље лимуновог сока
1 кашичица кукурузног шкроба
1/4 шоље свежег першуна, сецканог
Загрејте рерну на 425 степени.
Користећи чекић за месо или тешку шерпу, избијте пилетину на комаде дебљине 1/2 инча.
У плиткој посуди помешајте 1/4 шоље брашна, бели лук у праху, со и паприку. У другој посуди помешајте јаје и 1 кашику воде; ставите преостало брашно у трећу посуду.
Увуците пилетину у мешавину брашна и белог лука и отресите вишак. Умочите пилетину у мешавину јаја, а затим премажите обичним брашном и ставите у плех.
Загрејте маслиново уље у тешком тигању на средњој ватри. Додајте комаде пилетине и браон са сваке стране (3 до 4 минута по страни). Вратите пилетину у плех и пеците 5 минута.
У међувремену, додајте бујон и преосталу воду у тигањ. Истругајте све запечене комадиће у сосу. Ставите смешу да проври, а затим смањите на лаганој ватри.
Умутити лимунов сок и кукурузни скроб у малој чинији и додати у сос. Додајте першун. Пребаците кувану пилетину у посуду за сервирање и прелијте сосом пре сервирања.
По порцији: калорије 405 (од масти 161); Масти 18г (засићене 3г); Холестерол 95мг; Натријум 797мг; Угљени хидрати 20г (Дијетална влакна 1г); Протеини 39г.
Лемон Цхицкен Сцалопине
Време припреме: 12 минута
Време кувања: 24 минута
Принос: 8 порција
Четири пилећа прса од 6 унци без костију и коже
1/4 шоље плус 1/4 шоље брашна
1/4 кашичице соли
1/4 кашичице бибера
2 јаја, лагано умућена
2 кашике воде
1 шоља панко хлебних мрвица
1/4 шоље маслиновог уља
Сок од 1 лимуна
Загрејте рерну на 300 степени.
Сваку пилећу прсу преполовите по дужини како бисте направили танке филете пилећих прса.
У плиткој посуди помешајте 1/4 шоље брашна и со и бибер. У другој посуди помешајте јаја и воду. У трећој чинији помешајте панко и преостало брашно.
Пилетину уваљајте у мешавину брашна и соли и отресите вишак. Умочите пилетину у мешавину јаја, а затим премажите мешавином за панко и ставите у плех.
Загрејте маслиново уље у тешком тигању на средње јакој ватри. Додајте комаде пилетине у серијама и браон са сваке стране (6 до 8 минута по страни).
Држите пилетину топлом у рерни на тањиру за сервирање отпорном на рерну док не скувате све комаде. Прелијте кувану пилетину лимуновим соком и послужите.
По порцији: калорије 271 (од масти 95); Масти 11г (засићене 2г); Холестерол 71мг; Натријум 522мг; Угљени хидрати 13г (дијетална влакна 1г); Протеини 29г.
Немојте ручати на свом усамљеном – позовите пријатеља и кувајте за двоје. Импресионићете друге својим знањем студентског кувара и нећете моћи да пронађете ову укусну пасту у локалним пекарима. Ово је чиста домаћа магија. Поделите неке трачеве, потражите помоћ око есеја или испланирајте вечерашње ескападе. […]
Када описују вино, трговци вином, ресторани и ваши пријатељи енофили користиће специфичан језик да вам кажу о његовим карактеристикама. Познавање ових речи помоћи ће вам да разумете вино које описују: Арома или букет: Мирис вина — букет се посебно односи на арому старијих вина Тело: Привидна тежина […]
Након што сте потрошили време да направите укусан поклон из своје кухиње, предузмите неке мере предострожности за паковање пре него што га пошаљете. Имајте на уму да никада не можете имати превише заштите када пакујете своје поклоне за храну: први слој омота треба да буде око саме хране. Уверите се да је затворен ради свежине, […]
У Ирској, Уједињеном Краљевству и већини западне и централне Европе, паб култура је још увек нетакнута. Многи пабови и таверне су необична, тиха места где можете удобно да уживате у пићу са локалним народом, који познаје скоро све (Норм!). Жене и деца су традиционално део дневне гомиле. Чешће […]
Овај једноставан за припрему роштиљ од сочне исецкане говедине умочене у дубоки сос за роштиљ обогаћен пивом треба да буде набијен на велике лепиње од киселог теста и сервиран уз вашу најбољу салату од купуса. Време припреме: око 35 минута Време кувања: око 3-1/2 сата Принос: 8-10 порција 1 флаша од 12 унци Цреам Але 3 шоље воде помешане са 1 кашиком кошер соли […]
Уједињено Краљевство је светско упориште пива. Слично америчкој пиварској индустрији, шачица великих, националних пивара доминира тржиштем, али неколико стотина пивара, микро и регионалних пивара производи занимљивије и укусније интерпретације традиционалних стилова за страствене потрошаче, посебно пиво у бачви (непастеризовано). , нефилтрирано, природно газирано, ручно пумпано […]
Једна од финијих тачака уживања у пиву која се пречесто занемарује је правилна температура сервирања. Служење пива на одговарајућој температури може захтевати мало додатног труда или планирања, али су награде значајне. Испијање пива на одговарајућој температури омогућава вам да заиста окусите пиво. Квалитетно пиво не би требало да се служи хладније од […]
Када ви или члан породице имате проблем са глутеном, морате знати како да прегледате етикете састојака хране да бисте пронашли скривени глутен. Можда ћете чак и сами звати произвођаче да провере састојке у њиховој храни. Неки скривени извори глутена укључују протеине направљене од спелте, камута, тритикалеа, фарроа и дурум-а. Све ово […]
Лагана рука са пецивом, која је неопходна за прављење кора за питу и пецива на бази пшенице, није проблем са рецептима без глутена. Коре за питу и пецива без глутена су аутоматски мекане. Трик је да их учините љускавим. Прављење љускаве и лагане коре за питу или меког пецива може захтевати мало вежбе! Када правите пшеницу […]
Торта са глазуром је неопходна за многе прославе. Људи који морају да избегавају глутен могу помислити да од сада могу да уживају само у сладоледним колачима. Не тако! Шта би био рођендан без торте, раскошно обложене и препуне свећа? Прављење колача и глазура је дефинитивно уметност и […]
